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Les plantes aromatiques classées par collection :
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L'oseille pourpre est une belle oseille au feuillage pourpre très décoratif à la fois au jardin et dans l'assiette. Tout comme l'oseille commune, l'oseille pourpre possède un petit goût acidulé très apprécié dans les salades, les omelettes, les soupes ou les quiches.
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L'oseille sanguine est une robuste plante vivace qui décore aussi bien les massifs que les salades grâce à son feuillage aux nervures rouges. Elle se ressème facilement.
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La sauge officinale crispée est une sauge à feuilles légèrement crispée sur les bords. Son parfum et son arôme sont très proche de la sauge officinale, et elle s'utilise en cuisine comme cette dernière. Elle donne des fleurs bleu-violacé au printemps, mais en nombre peu important.
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La sauge panachée est une sauge à feuillage décoratif, panaché de jaune et vert. La sauge panaché donne des fleurs bleu-violacé, mais ne fleurit presque jamais. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.
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C'est une belle sauge à feuillage vert gris bordé de crème. La sauge rotmülhe s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Elle donne au printemps de belles fleurs bleu violacé.
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La sauge officinale tricolore est appréciée pour son feuillage panaché de pourpre, de rose, de blanc et de vert. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Elle de donne de belles fleurs bleu violacé au printemps.
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