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Arom'antique propose de nombreux légumes anciens oubliés souvent vivaces et très rustiques. Ces légumes se caractérisent souvent par des parfums ou des saveurs puissants, comme la livèche, au goût de céleri prononcé.
Les légumes oubliés Il y a 52 produits.
Ail des ours Allium ursinum
L'ail des ours est une plante vivace herbacée qui pousse dans les sous-bois. Ses feuilles dégagent une forte odeur d'ail et se consomment crues partout où l'on souhaite apporter une touche aillée.
5,40 €Bientôt disponibleAil rocambole Allium scorodoprasum
L'ail rocambole est une vivace herbacées qui possède la caractéristique de produire de petit bulbilles comestibles au sommet de ses tiges florales. Cette plante possède la particularité d'avoir un cycle végétatif inversé, elle est en végétation de l'automne au printemps et disparaît en début d'été.
6,40 €DisponibleAlliaire Alliaria petiolata
Cette plante vivace au goût d'ail permet d'accompagner de nombreux plats où l'on souhaite apporter une touche aillé, essentiellement avec les salades et les crudités. Ses feuilles sont cordiformes, dentées. Les fleurs apparaissent au printemps de la deuxième année, elles sont blanches en forme de croix.
3,60 €DisponibleArroche blonde Atriplex hortensis
Plante annuelle à croissance rapide, dont les feuilles vertes se consomment crues en salade ou cuites à l'eau comme des épinards. Ancienne plante, très utilisée au Moyen-Age, jusqu'à ce que les épinards rapportés par les croisés ne les remplacent.
3,60 €Bientôt disponibleArroche bon-Henri Chenopodium bonus-henricus
Plante vivace dont les feuilles triangulaires en fer de lance, se consomment comme des épinards, cuites à l'eau ou avec les potages. C'est un légume perpétuel. L'arroche bon-Henri est riche en fer et en vitamine A.
4,60 €Bientôt disponibleArroche de mer Atriplex halimus
Plante arbustive vivace de bord de mer à petites feuilles persistantes gris-argenté qui forme des buissons très touffus.
4,60 €DisponibleArroche rouge Atriplex hortensis 'Rubra'
Plante annuelle à croissance rapide, dont les feuilles rouges se consomment comme l'arroche blonde en salade ou cuites à l'eau.
3,60 €Bientôt disponibleBenoîte commune Geum urbanum
La benoîte est une plante vivace herbacée à petites fleurs jaune du mois de mai jusqu'à la fin de l'été. Elle a longtemps été cultivé pour sa racine au parfum étonnant de clou de girofle.
4,60 €DisponibleBistorte Persicaria bistorta
La bistorte est une plante vivace herbacée, très rustique, que l'on rencontre en montagne au delà de 2000 mètres d'altitude. Dès la fin du printemps, apparaissent ses belles fleurs roses en épis.
4,60 €DisponibleCampanule raiponce Campanula rapunculus
Plante bisannuelle à fleurs bleu-violacée, en forme de cloches, typiques des campanules. La raiponce était jadis cultivée comme un légume. On consommait les racines (crues ou cuites), les jeunes pousses et les fleurs en salades.
4,60 €DisponibleCerfeuil tubéreux Chaerophyllum bulbosum
Le cerfeuil tubéreux est une plante bisannuelle assez rare dont on consomme la racine. C'est une racine conique à chair blanche dont le goût très fin, sucré, rappelle un peu la châtaigne et la pomme de terre, avec une consistance légèrement farineuse.
4,60 €Bientôt disponibleChâtaigne de terre Bunium bulbocastanum
La châtaigne de terre est une plante vivace rare qui donne de petits tubercules savoureux qui ressemblent à la châtaigne.
5,60 €Bientôt disponible
Coriandre vietnamienne
2 Commentaire(s)La coriandre vietnamienne est une herbacée vivace plutôt rampante qui développe un très joli feuillage lancéolé marqué d’une tache sombre en V au milieu des feuilles. L’arôme si particulier de cette espèce qui se rapproche de la coriandre commune avec une touche poivrée et un peu citronnée est très apprécié dans la cuisine asiatique.
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