Ail des montagnes Bio

Famille :

Alliaceae

Origine :

 Europe.

Caractéristiques culturales pour l'ail des montagnes :

 Terrain : pH : indifférent. Sol : drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone 6:  (-22 -17 C)

 Feuillage : Persistant

 Taille : 0,30 m x 0,15 m

 Comestible : Oui.

 Floraison : Oui.

Couleur : Rose pâle, en été.

Cultiver l'ail des montagnes :

De croissance assez lente cet allium saura vous séduire par une belle floraison estivale. 

Il pousse en montagne à des altitudes assez élevées, de ce fait, il résiste très bien au froid. Il se plante en plein soleil, mais supporte une ombre partielle, dans un sol bien drainé mais plutôt riche en matières organiques.

L'ail des montagnes se cultive souvent en rocaille, mais il peut aussi s'installer en bordures, ou même en pots.

En fin d'été, en fin de floraison, il est conseillé de tailler les tiges florales.

Les fleurs d'ail des montagnes attirent les papillons et de nombreux insectes butineurs. 

En cuisine avec l'ail des montagnes :

Contrairement à certains alliums, l'ail des montagnes n'est pas très puissant en goût, mais sa saveur agréable d'oignon se marie très bien avec les omelettes, en salades, avec les soupes ou dans une poêlée de légumes. Nous préparons un délicieux beurre d'herbe avec l'ail des montagnes, juste en mélangeant les tiges ciselées finement, le beurre et un peu de sel. Puis tartiné sur des toasts, c'est délicieux à l'apéritif !

Ce sont surtout les feuilles que l'on consomme, mais les fleurs sont aussi comestibles.

Des vertus médicinales :

A l'instar de nombreux alliums, l'ail des montagnes est intéressant car il favorise la digestion.

Il est aussi réputé pour ses propriétés bactéricides, anti-infectieuses ou antifongiques.

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