Oseilles

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Oseilles

Collection d'oseilles bio de la pépinière Arom'antique

Les oseilles sont des plantes vivaces rustiques indispensables en cuisine où elles apportent une petite touche acidulée. On trouve des oseilles à petites feuilles ou des espèces développant de grands feuillages comme l'oseille épinard. La note acidulée des oseilles peut varier en fonction des espèces, du plus acidulé pour la petite oseille à des saveurs plus douces pour l'oseille épinard. Les oseilles à feuillages nervurés ou pourpres sont aussi comestibles.

C’est dans des sols riches et frais qu’elles se plaisent le mieux, si le sol est un peu pauvre il faudra réaliser des apports organiques avant la plantation, puis les années suivantes en début de saison. Les oseilles peuvent se planter au printemps ou à l’automne en espaçant chaque pied de 40 cm. Des tailles régulières, toutes les 5 à 6 semaines sont intéressantes pour régénérer les plantes. Au bout de quelques années de culture, il faut arracher les plantes, pour les diviser et les replanter plus loin.

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Prix 3,60 €

L'oseille commune est une robuste plante vivace qui développe de grandes feuilles larges et oblongues. L’oseille fleurit en juin, ce sont de petites fleurs rougeâtres groupées en épis sur de robustes tiges érigées. L'oseille possède un petit goût acidulé très apprécié dans les salades, les omelettes, les soupes ou les quiches.

Prix 4,60 €

L'oseille épinard est une grande espèce d'oseille à feuilles larges dont le goût est moins acide que les autres oseilles. La douceur de l'oseille épinard est intéressante et permet une utilisation en légume cuit à l'eau ou à la vapeur. On prépare des quiches avec l'oseille épinard, on l'ajoute dans les tartes aux herbes, les soupes, avec les omelettes ou...

Prix 4,60 €

L'oseille vierge est une espèce d'oseille qui ne monte pratiquement jamais en graines, ce qui facilite les récoltes. C'est une vigoureuse plante vivace, au goût acidulé, légèrement moins que l'oseille commune. Elle est très appréciée en cuisine avec les omelettes, les quiches, en salades, avec les poissons gras...

Prix 3,60 €

La petite oseille est une petite plante vivace à feuilles disposées en rosettes. Les premières feuilles sont arrondies et prennent ensuite une forme de fer de flèche. Elle pousse à l'état sauvage et s'utilise en cuisine où elle apporte une touche acidulée. Les feuilles de petite oseille peuvent s'ajouter aux salades composées, aux quiches, aux tartes aux...

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