Oseilles

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Oseilles

Collection d'oseilles bio de la pépinière Arom'antique

Les oseilles sont des plantes vivaces rustiques indispensables en cuisine où elles apportent une petite touche acidulée. On trouve des oseilles à petites feuilles ou des espèces développant de grands feuillages comme l'oseille épinard. La note acidulée des oseilles peut varier en fonction des espèces, du plus acidulé pour la petite oseille à des saveurs plus douces pour l'oseille épinard. Les oseilles à feuillages nervurés ou pourpres sont aussi comestibles.

C’est dans des sols riches et frais qu’elles se plaisent le mieux, si le sol est un peu pauvre il faudra réaliser des apports organiques avant la plantation, puis les années suivantes en début de saison. Les oseilles peuvent se planter au printemps ou à l’automne en espaçant chaque pied de 40 cm. Des tailles régulières, toutes les 5 à 6 semaines sont intéressantes pour régénérer les plantes. Au bout de quelques années de culture, il faut arracher les plantes, pour les diviser et les replanter plus loin.

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L'oseille commune est une robuste plante vivace qui développe de grandes feuilles larges et oblongues. L’oseille fleurit en juin, ce sont de petites fleurs rougeâtres groupées en épis sur de robustes tiges érigées. L'oseille possède un petit goût acidulé très apprécié dans les salades, les omelettes, les soupes ou les quiches.

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