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Ail à 3 angles Bio

Référence Allium triquetrum

L'ail à 3 angles est une petite plante vivace, herbacée. Cet ail donne de belles fleurs blanches en forme de clochettes avec une nervure verte. Cette espèce est souvent utilisée comme plante ornementale, mais les fleurs et les feuilles de cet ail sont comestibles. Les feuilles disparaissent en fin de floraison, à la fin du printemps et repartent en d'hiver.

Attention dans certaines régions (Bretagne, Normandie) cet ail est considéré comme une plante invasive, il est recommandé alors de ne pas le planter.

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Caractéristiques botaniques de l'ail à 3 angles :

Autre nom :

Ail triquètre.

Famille :

Amaryllidaceae

Origine :

Bassin méditerranéen.

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Caractéristiques culturales pour l'ail à 3 angles :

Terrain : pH : indifférent. Sol : drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone 6: (-22 -17 C)

Feuillage : caduc.

Taille : 0,40 m x 0,20 m

Comestible : Oui.

Floraison : Oui.

Couleur : Blanc pur.

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Conseils de culture pour l'ail à 3 angles :

Cet ail se plante en automne ou au début du printemps et jusqu'en mai. Installez l'ail à 3 angles dans un sol drainé et léger, mais un peu riche.

Cet ail possède un cycle végétatif particulier, il démarre très tôt en hiver, mais le feuillage disparait complètement en fin de printemps.

L'ail à 3 angles résiste bien au froid et supporte assez bien le sec.

En fin de printemps, après la floraison, il faut tailler les tiges florales fanées.

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En cuisine avec l'ail à 3 angles :

Le parfum aillé de son feuillage est apprécié en cuisine, avec les omelettes, les salades, dans les quiches, les potages, les tartes aux herbes...

Les fleurs s'utilisent aussi.

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Des informations sur le genre allium :

L'ail à 3 angles fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes, les ciboules ou cives, l'ail et l'oignon rocambole, les poireaux des vignes et poireaux perpétuels, l'ail des montagnes, l'ail penché, l'échalote, l'ail des ours...

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Les autres plantes du genre allium

Référence Allium triquetrum

Fiche technique