Agastache mexicaine Bio

Référence Agastache mexicana

L'agastache mexicaine est une belle agastache très florifère, au parfum délicat d'anis et de réglisse. Sa floraison rose foncé, tirant sur le violet se prolonge tout l'été.

Sa saveur très agréable est appréciée avec les desserts ou en infusions.

C'est une agastache peu rustique, à protéger du froid l'hiver.

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Caractéristiques botaniques de l'agastache mexicaine :

Origine :

Mexique.

Famille :

Lamiacées.

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Caractéristiques culturales pour l'agastache mexicaine :

Terrain : pH : Indifférent - Sol : frais.

Exposition : Soleil

Rusticité / Climat : Zone : 7 (-11 -7 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 0,60 x 0,60 m

Comestible : Oui

Floraison : Oui

Couleur : rose foncé en été.

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Cultiver l'agastache mexicaine :

Plantez cette agastache après les grands froids, à partir de fin avril. A protéger du froid en couvrant le pied avec de la paille, des feuilles ou des fougères.

A tailler légèrement après la floraison, en automne, puis plus sévèrement au début du printemps.

On récolte les feuilles et les fleurs qui ont des parfums similaires. Utilisez de préférence les feuilles fraîches, qui gardent tout leur parfum. Toutefois, pour une consommation hivernale, vous pouvez faire sécher votre agastache et éventuellement la congeler en procédant de la même manière que pour la menthe.

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En cuisine avec l'agastache mexicaine :

La saveur de cette agastache est anisée avec une note délicate de réglisse, elle peut parfumer toutes sortes de desserts, quelques fleurs sur une salade de fruits ou une glace, en décoration sur des gâteaux. On peut réaliser des boissons ; des infusions, l’ajouter au thé ou en faire des sirops. Les plus aventureux l’ajoutent dans les salades, mais aussi en accompagnement de différentes viandes, notamment le porc et les poissons.

Outre ses nombreuses utilisations culinaires, je conseille souvent de la planter au jardin pour son attrait esthétique : ses magnifiques fleurs roses en été sauront séduire les plus difficiles. Profitez du parfum que cette plante dégage, inutile de la froisser, sa fragrance se diffuse au gré du vent.

Les feuilles parfument les pots pourris.

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