Ail rocambole Bio

Référence Allium scorodoprasum

L'ail rocambole est une vivace herbacées qui possède la caractéristique de produire de petit bulbilles comestibles au sommet de ses tiges florales. Cette plante possède la particularité d'avoir un cycle végétatif inversé, elle est en végétation de l'automne au printemps et disparaît en début d'été.

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Caractéristiques botaniques de l'ail rocambole :

Autre nom :

Ail d'Espagne.

Famille :

Alliaceae

Origine :

Europe.

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Caractéristiques culturales pour l'ail rocambole :

Terrain : pH : indifférent. Sol : frais mais drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone 6: (-22 -17 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 0,40 m x 0,30 m

Comestible : Oui.

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Cultiver l'ail rocambole :

L’ail rocambole doit être planté dans un sol léger, bien drainé et fertile, plutôt au soleil. L'ail rocambole résiste bien au froid.

La plantation s’effectue au début du printemps, en espaçant chaque plant de 50 cm. On prélève régulièrement quelques feuilles, mais il ne faut pas tailler la plante avant sa floraison, sinon elle ne va pas fleurir et on ne pourra pas récolter les petits aulx aériens. Quelques arrosages seront nécessaires et un apport de matières organiques (compost, terreau...) la deuxième année de culture, au printemps.

Attention, l'ail rocambole disparaît au début de l'été et ne repousse qu'en automne.

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En cuisine avec l'ail rocambole :

Tout se consomme chez cet ail, les feuilles, les bulbes (dans le sol) et les bulbilles (aériens) soit en salades, avec les soupes, les quiches ou les tartes aux herbes ...

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Les autres plantes du genre allium (ail, oignon, ciboulette...)

Référence Allium scorodoprasum

Fiche technique