Ail de Naples Bio

Référence Allium neapolitanum

L'ail de Naples est une petite plante vivace, herbacée. Au début du printemps, l'ail de Naples donne des ombelles de fleurs blanches décoratives. Les bulbes, les fleurs et les feuilles de cet ail sont comestibles. Le feuillage de cet ail disparait en fin de printemps et repart en fin d'hiver.

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Caractéristiques botaniques de l'ail de Naples :

Autre nom :

Ail blanc.

Famille :

Amaryllidaceae

Origine :

Europe.

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Caractéristiques culturales pour l'ail de Naples :

Terrain : pH : indifférent. Sol : drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone 6: (-22 -17 C)

Feuillage : caduc.

Taille : 0,40 m x 0,20 m

Comestible : Oui.

Floraison : Oui.

Couleur : Blanc pur.

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Conseils de culture pour l'ail de Naples :

Cet ail se plante à partir du début du printemps et jusqu'en mai. Installez l'ail de Naples dans un sol drainé et léger.

L'ail de Naples possède un cycle végétatif un peu décalé, il démarre très tôt, en fin d'hiver, mais disparait souvent en fin de printemps.

Cet ail est assez rustique et supporte assez bien le sec.

Après la floraison, on peut tailler les tiges florales fanées.

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En cuisine avec l'ail de Naples :

Le parfum aillé de son feuillage est apprécié en salades, avec les omelettes, dans les quiches, les tartes aux herbes...

Les fleurs et les petits bulbes sont aussi comestibles dans les mêmes types de plats.

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Des informations sur le genre allium :

L'oignon rocambole fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes (ciboulette à fleurs blanches, ciboulette à fleurs roses, ciboulette commune ou ciboulette de Chine), les ciboules (ciboule rouge et ciboule blanche), les cives (cive de Saint Jacques), l'oignon rocambole, l'oignon perpétuel de la Saint Jean, les poireaux des vignes, les poireaux perpétuels, l'ail penché, l'ail de Naples, l'ail à 3 angles, l'ail 'Summer Beauty', l'ail des ours, l'ail des montagnes, l'échalote...