Oignon perpétuel de la saint Jean Bio

Allium sp. 'Saint Jean'

L'oignon perpétuel de la Saint Jean est une vieille et rare variété, aujourd'hui presque disparue, originaire de la région d'Utrecht aux Pays-Bas. C'est une plante bulbeuse, vivace, qui se développe vite en touffes denses.

C'est une plante à cycle inversé, elle développe son feuillage en automne, qui reste vert tout l'hiver, puis les feuilles disparaissent en fin de printemps.

Les feuilles et les bulbes sont comestibles. Les feuilles possèdent une saveur prononcée, un peu plus piquantes que les cives ou que l'oignon rocambole.

Les bulbes se récoltent en fin de printemps, au moment où le feuillage disparaît. Ils sont plutôt petits, allongés et de couleur cuivrée et se consomment comme des échalotes, en salades, pour agrémenter des sauces, accompagner des viandes.

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Caractéristiques botaniques de l'oignon perpétuel de la saint Jean :

Autres noms :

Oignon de la Saint Jean, échalote de la Saint Jean...

Origine :

Utrecht (Pays-Bas)..

Famille :

Alliaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'oignon perpétuel de la Saint Jean :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver l'oignon perpétuel de la Saint Jean :

L’oignon de la Saint Jean se plante dans un sol léger, bien drainé et fertile, en exposition bien ensoleillée. Les terrains lourds ne conviennent pas à cette plante dont les racines pourrissent souvent dans ces sols. Cette plante résiste bien au froid.

La plantation s’effectue au début du printemps ou en automne, en espaçant chaque plant de 50 cm.

Quelques arrosages seront nécessaires et un engrais complet sera apporté la deuxième année de culture.

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L'oignon perpétuel de la Saint Jean en cuisine :

Les feuilles se mangent en salade, en omelettes, avec les crudités, à la manière des ciboules ou des ciboulettes.

Les bulbes se cuisinent comme les échalotes à la fois crus et cuits. Crus, les bulbes servent à préparer de nombreuses sauces, dont la sauce béarnaise, mais ils peuvent aussi parfumer des vinaigrettes et le vinaigre pour accompagner les huîtres et les coquillages.

Cuits, les bulbes peuvent accompagner des viandes, des poissons, des pommes de terre...

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Vertus médicinales :

L'oignon perpétuel de la Saint Jean une plante riche en oligo-éléments, en minéraux et en vitamines, notamment la vitamine B6 qui joue un rôle fondamental pour renforcer les défenses immunitaires.

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Des informations sur le genre allium :

L'oignon perpétuel de la Saint Jean fait parti des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes, les ciboules ou cives, l'ail et l'oignon rocambole, les poireaux des vignes et poireaux perpétuels, l'ail des montagnes, l'ail penché, l'échalote, l'ail des ours...

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Les autres plantes du genre allium (ciboulette, ail, oignon...)

Allium sp. 'Saint Jean'
14 Produits

Fiche technique

Hauteur à l'état adulte
0,40 m
Largeur à l'état adulte
0,30 m
Comestible
Oui
Partie comestible
Bulbes
Feuillage
Feuillage
Caduc
Rusticité
Résiste jusqu'à -17°C
Exposition
Soleil à mi-ombre
Plantation
Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre - Novembre
Cycle végétatif
Vivace
Utilisation de la plante
Salades, crudités, pickles...
Plante médicinale
Oui
Terrain
Riche et frais
Conditionnement
Godet 9 cm
Emplacement : Code C
3

Références spécifiques

EAN13
3
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