Echalote ardente Bio

Référence Allium cepa var. aggregatum 'Ardente'

C'est une échalote ronde, légèrement allongée, à la tunique cuivrée et à chair rose-violacé. Son goût est bien relevé et ses bulbes se conservent bien jusqu'à la fin de l'hiver.

Elle est cultivée essentiellement pour ses bulbes délicieux, mais on peut aussi consommer ses feuilles avec un usage identique à la ciboulette.

L'échalote est une plante vivace et rustique, pour la voir repartir l'année suivante il suffit juste de ne pas récolter la totalité des bulbes en été.

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Caractéristiques botaniques de l'échalote Ardente :

Ancien nom botanique :

Allium ascalonicum

Famille :

Amaryllidaceae

Origine :

Les échalotes sont originaires d'Asie centrale.

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Caractéristiques culturales pour l'échalote ardente :

Terrain : pH : indifférent. Sol : drainé et riche

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone 6: (-22 -17 C)

Feuillage : caduc.

Taille : 0,40 m x 0,20 m

Comestible : Oui.

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Conseils de culture pour l'échalote ardente :

Elle se plante en automne ou au début du printemps et jusqu'en mai. Installez l'échalote dans un sol drainé et léger, mais riche en matières organiques. Si votre sol est trop lourd, il est préférable de cultiver l'échalote sur butte.

En fin de printemps, des arrosages réguliers pour que les plantes ne manquent pas d'eau, c'est à cette période que les bulbes grossissent. Dès que la partie aérienne commence à sécher, il faut arrêter les arrosages.

L'échalote se développe au printemps, puis la partie aérienne se dessèche complètement, c'est le moment alors de récolter les bulbes. Il faut alors arracher les bulbes par temps sec et les laisser sécher au soleil pendant un jour ou deux.

L'échalote résiste bien au froid, si vous laissez quelques bulbes en terre, ils repartiront facilement.

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En cuisine avec l'échalote ardente :

C'est une très bonne variété d'échalote, très gouteuse.

Les bulbes peuvent s'utiliser crus, en salades ou avec des crudités, ou cuits avec toutes sortes de sauces pour accompagner les viandes. Les bulbes peuvent aussi se consommer frits. Les feuilles d'échalote se mangent aussi finement ciselées dans les omelettes, les salades, les tartes aux herbes...

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Référence Allium cepa var. aggregatum 'Ardente'

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