Poireau des vignes

Allium polyanthum

Le poireau des vignes est moins haut et plus fin que le poireau cultivé, il présente l'avantage d'être vivaceAttention le poireau des vignes disparaît en fin de printemps et repousse en automne.
Les feuilles du poireau des vignes se consomment cuites ou crues.

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Autres noms du poireau des vignes :

Aillet, baragane, poireau sauvage...

Famille :

Alliaceae.

Caractéristiques culturales pour le poireau des vignes :

 Terrain : pH : Indifférent - Sol : Drainé.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,30 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver le poireau des vignes :

Il se plante en début de printemps ou en automne, en espaçant chaque pied de 30 cm, dans un sol drainé, en plein soleil ou à mi-ombre. Il pousse habituellement dans les vignes. 

Les feuilles se récoltent du début de l'automne jusqu'au mois d'avril, après la plante disparaît complètement pour ne repartir qu'au mois de septembre. Il est souvent nécessaire de planter un petit tuteur ou un bâton pour matérialiser l'emplacement du poireau des vignes pour ne pas travailler le sol pendant sa période de repos.

La plante se divise en fin d'été.

Le poireau des vignes en cuisine :

Crues, les feuilles ont une saveur assez piquante et forte, mais une fois cuit, le poireau des vignes prend une saveur plus douce que le poireau cultivé, avec un goût proche de l'asperge.

Il se consomme avec les soupes, les potages, les tartes, en salades. 

A la base de la plante, en grattant un peu la terre, on trouve de nombreux petits bulbilles blancs qui sont aussi comestibles et qui peuvent se conserver dans le vinaigre. 

Vertus médicinales :

Le poireau des vignes possède des propriétés diurétiques, c'est aussi un bon stimulant de l'organisme.

Un autre poireau :

Poireau perpétuel à gousses

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,30 m
Largeur à l'état adulte0,30 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuilles et bulbilles.
FeuillageCaduc
ExpositionOmbre à mi-ombre
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteSoupes, tartes, salades...
Plante médicinaleOui

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Poireau des vignes

Poireau des vignes

Le poireau des vignes est moins haut et plus fin que le poireau cultivé, il présente l'avantage d'être vivaceAttention le poireau des vignes disparaît en fin de printemps et repousse en automne.
Les feuilles du poireau des vignes se consomment cuites ou crues.

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