Oignon rocambole

Allium cepa f. proliferum

L'oignon rocambole est une plante vivace qui donne de petits oignons de 2 ou 3 cm qui ont un goût assez puissant, à utiliser soit crues en salades soit frits pour accompagner des viandes. Les pousses tendres qui ne portent pas les bulbilles sont utilisées ciselées avec les salades, les omelettes ou les crudités.

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Caractéristiques botaniques de l'oignon rocambole :

Autres noms :

Ail d’Espagne, oignon d’Egypte…

Origine :

Egypte.

Famille :

Alliaceae.

Caractéristiques culturales pour l'oignon rocambole :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 1,50 m x 0,70 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver l'oignon rocambole :

L’oignon rocambole doit être planté dans un sol léger, bien drainé et fertile, en exposition bien ensoleillée. Les terrains lourds ne conviennent pas à cette plante dont les racines pourrissent souvent dans ces sols. Elle résiste bien au froid.

La plantation s’effectue au début du printemps ou en automne, en espaçant chaque plant de 50 cm. On prélève régulièrement quelques feuilles, mais il ne faut pas tailler la plante avant sa floraison, comme on le ferait pour la ciboule, sinon elle ne va pas fleurir et on ne pourra pas récolter les petits oignons aériens. Quelques arrosages seront nécessaires et un engrais complet sera apporté la deuxième année de culture, au printemps. En automne, je vous conseille de tailler et de nettoyer vos touffes d’oignon rocambole.

L'oignon rocambole en cuisine :

Les feuilles se mangent en salade, à la manière des ciboules ou des ciboulettes.

Les bulbilles aériennes peuvent s’utiliser comme l’oignon, elles ont un goût plus puissant, à apporter donc avec parcimonie. Elles peuvent s’ajouter aux salades, avec les crudités ou en brochettes avec de l’agneau. Ils peuvent être cuits ou frits  avec du miel pour accompagner des viandes ou pour faire un chutney. 

Vertus médicinales :

L’oignon rocambole possède des vertus digestives et antiseptiques. C’est une plante riche en vitamines et en sels minéraux.

Les autres plantes du genre allium (ciboulette, ail, oignon...)

Allium cepa f. proliferum
41 Produits

Fiche technique

Hauteur à l'état adulte
1,50 m
Largeur à l'état adulte
0,70 m
Comestible
Oui
Partie comestible
Feuilles et bulbilles aériens
Feuillage
Caduc
Exposition
Soleil à mi-ombre
Plantation
Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatif
Vivace
Utilisation de la plante
Salades, crudités, pickles...
Plante médicinale
Oui
Conditionnement
Godet 9 cm
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