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Arom'antique propose de nombreux légumes anciens oubliés souvent vivaces et très rustiques. Ces légumes se caractérisent souvent par des parfums ou des saveurs puissants, comme la livèche, au goût de céleri prononcé.
Les légumes oubliés Il y a 52 produits.
Guimauve Althaea officinalis
La guimauve est une grande et robuste plante vivace qui dépasse souvent 1,50 m, à tiges peu ramifiées. Ses feuilles sont épaisses, veloutées. En été apparaissent de grandes fleurs roses à l’aisselle des feuilles. La guimauve possède une grosse racine, pivotante et charnue. Jadis, on donnait à mâcher des racines de guimauve aux enfants pour soulager les...
4,40 €DisponibleLivèche Levisticum officinalis
La livèche est une grande plante vivace herbacée à grandes feuilles brillantes, vert foncé, divisées en segments étroits. Toute la plante dégage une forte odeur aromatique qui évoque le céleri. La livèche est très appréciée en cuisine avec de nombreux plats où l'on souhaite apporter une touche de céleri.
3,60 €DisponibleLivèche d'Ecosse Ligusticum scoticum
La livèche d'Ecosse est une plante vivace herbacée qui pousse jusqu'à 50-60 cm de hauteur. Ses feuilles divisées en 9 folioles dégagent un parfum de céleri et de persil.
5,00 €Bientôt disponibleLys de la madone Lilium candidum
1 Commentaire(s)Le lys de la madone est une vivace bulbeuse qui donne de magnifiques fleurs blanches très parfumées en fin de printemps-début d'été.
6,00 €Bientôt disponibleMaca du Pérou Lepidium meyenii
La maca du Pérou est une petite plante bisannuelle. La racine charnue est consommée comme un légume, cru, cuit ou séché. La maca du Pérou est aussi utilisée comme complément alimentaire.
4,50 €Bientôt disponibleMaceron Smymium olusatrum
Le maceron est une petite plante herbacée, bisannuelle, cultivée comme une plante potagère. Sa saveur est plus prononcée que le céleri. Tout se consomme chez cette plante (feuilles, graines et racines).
4,40 €Bientôt disponibleMauve musquée Malva moschata
La mauve musquée est une plante vivace de durée de vie courte, elle est moins commune que la mauve sylvestre, ses feuilles sont plus profondément découpées au parfum musqué. Ses grandes fleurs roses apparaissent en été. Toute la plante peut être consommée.
4,20 €Bientôt disponibleMauve sylvestre Malva sylvestris
La mauve sylvestre est une plante herbacée aux feuilles arrondies, découpées en lobes dentés. Ses grandes fleurs rose vif, aux nervures plus foncées apparaissent en été. Toute la plante peut être consommée.
4,40 €Bientôt disponibleOca du Pérou Oxalis tuberosa
L'oca du Pérou est une petite plante vivace, dont on consomme le tubercule charnu comme un légume. Sa saveur est proche de la pomme de terre, avec une légère touche acidulée. L'oca du Pérou se consomme cuit à l'eau, à la vapeur, sauté à la poêle ou frits.
4,50 €Bientôt disponibleOignon rocambole Allium cepa f. proliferum
L'oignon rocambole est une plante vivace qui donne de petits oignons de 2 ou 3 cm qui ont un goût assez puissant, à utiliser soit crues en salades soit frits pour accompagner des viandes. Les pousses tendres qui ne portent pas les bulbilles sont utilisées ciselées avec les salades, les omelettes ou les crudités.
4,40 €DisponibleOnagre Oenothera erythrosepala
2 Commentaire(s)Tout s’utilise chez cette plante vivace, les racines au goût sucré se mangent crues ou bouillies, les fleurs décorent les salades, les graines peuvent remplacer le pavot, les feuilles cuites sont consommées cuites à l'eau, comme un légume.
3,60 €DisponibleOseille à feuilles rondes Rumex scutatus
L'oseille ronde est une petite plante vivace aux feuilles en forme d'écussons. Sa saveur très acidulée, est appréciée en cuisine avec les salades, les soupes, les omelettes, les sauces ou les poissons.Attention, en raison de sa teneur élevée en acide oxalique contenue dans ses feuilles, l'oseille ronde doit être consommée avec modération.
4,40 €Disponible
Coriandre vietnamienne
2 Commentaire(s)La coriandre vietnamienne est une herbacée vivace plutôt rampante qui développe un très joli feuillage lancéolé marqué d’une tache sombre en V au milieu des feuilles. L’arôme si particulier de cette espèce qui se rapproche de la coriandre commune avec une touche poivrée et un peu citronnée est très apprécié dans la cuisine asiatique.
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