Le raifort allemand est une robuste plante vivace qui pousse jusqu’à 80 cm de haut. Le raifort possède de grandes feuilles oblongues, pointues et finement dentées. En été, apparaissent de petites fleurs blanchâtres, en grappes terminales. Le raifort se développe une grosse racine charnue, blanchâtre, pivotante, au goût piquant et très puissant. Les...

La roquette cultivée est une herbacée annuelle qui peut cependant survivre à l’hiver si elle n’a pu fleurir avant. Ses feuilles sont lancéolées, irrégulièrement découpées en lobes, lisses et vert foncé. Elles ont un goût de moutarde, un peu piquant, apprécié pour agrémenter les salades, avec les tomates, les crudités, les pâtes ou les sandwiches.

C’est une roquette vivace au feuillage penné, plus découpé que la roquette annuelle, à floraison jaune, appelée dans certaines régions riquette. D’un goût plus fort, plus piquant que la roquette annuelle, elle s’utilise de la même façon en cuisine.

Le souchet comestible est une plante vivace qui pousse en touffes denses et possède des feuilles claires, minces et allongées. Elle développe de petits tubercules de 1 à 2 cm de diamètre, riches en fibres, consommés frais ou secs et qui ont un petit goût d’amande.

Un légume perpétuel, facile à cultiver, voici l'épinard arbustif ou épinard d'Asie. Cette plante vivace et rustique vous fournira grâce à sa croissance rapide de nombreuses pousses utilisables crues en salades, avec les crudités ou cuites à l'eau ou à la vapeur et consommées comme des épinards. L'épinard arbustif est une espèce plutôt rare qui pousse...

C'est une échalote ronde, légèrement allongée, à la tunique cuivrée et à chair rose-violacé. Son goût est bien relevé et ses bulbes se conservent bien jusqu'à la fin de l'hiver.  Elle est cultivée essentiellement pour ses bulbes délicieux, mais on peut aussi consommer ses feuilles avec un usage identique à la ciboulette. L'échalote est une plante vivace...

Un légume oublié original dont les feuilles charnues se consomment comme des épinards, cuits à l'eau ou à la vapeur, les jeunes pousses en salades. Cette plante annuelle résiste bien au sec. C'est en raison des renflements sur les graines en forme de cornes, que la plante tient son nom. La tétragone cornue est un bon couvre-sol qui permet d'obtenir des...

Le wasabi est une plante vivace indispensable à la cuisine japonaise. C'est essentiellement la racine du wasabi que l'on consomme, elle possède un goût fort, piquant qui rappelle la moutarde. Les feuilles de wasabi peuvent aussi se consommer. Le wasabi sert à confectionner la sauce verte utilisée pour accompagner les sushis, mais il peut accompagner du...

L'oignon perpétuel de la Saint Jean est une vieille et rare variété, aujourd'hui presque disparue, originaire de la région d'Utrecht aux Pays-Bas. C'est une plante bulbeuse, vivace, qui se développe vite en touffes denses. C'est une plante à cycle inversé, elle développe son feuillage en automne, qui reste vert tout l'hiver, puis les feuilles...

La poire de terre, également connue sous le nom de yacon, est une plante vivace originaire d'Amérique du Sud. Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles, qui ressemblent à des pommes de terre mais ont un goût légèrement sucré. La poire de terre se consomme crue ou cuite. C’est une plante vivace, facile à cultiver et qui ne nécessite pas beaucoup...