Menthe gingembre

Mentha x gracilis 'Variegata'

La menthe gingembre est une menthe au parfum étonnant de gingembre. Elle apporte son goût très particulier à de nombreuses préparations aussi bien sucrées que salées.

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Caractéristiques botaniques de la menthe gingembre :

Origine :

Issue d'un croisement entre la menthe des champs (M. arvensis) et la menthe verte (M. spicata)

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour la menthe gingembre :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,30 m x 0,40 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver la menthe gingembre :

La menthe gingembre pousse facilement, elle convient parfaitement au jardinier amateur désireux de s'essayer aux plantes aromatiques. Néanmoins, pour obtenir de belles plantes, il est important de suivre quelques conseils :

La plantation :

La menthe gingembre se plante dans un terrain fertile, frais et bien travaillé, en distançant les plants d’au moins 50 cm. En terrains pauvres et secs, plantez vos menthes en début d’automne, en septembre et en octobre, cette saison est préférable au printemps car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour s'enraciner et sont plus résistantes à la sécheresse estivale. En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et octobre). Si vous avez la possibilité d'arroser vos jeunes plants, la plantation peut alors s'effectuer de mars, jusqu'aux gelées.

L'exposition idéale pour planter la menthe gingembre reste la mi-ombre, mais cette plante aromatique peut pousser dans d'autres situations.

En sols plus pauvres et secs, il est conseillé d’apporter à la plantation un amendement organique, du compost, un peu de fumier ou des engrais naturels (guano, corne torréfiée, sang desséché), cet apport sera ensuite à renouveler les années suivantes si le besoin s'en fait sentir (par exemple une croissance plus lente, des feuilles d’un vert plus clair ou des touffes moins denses…).

L’arrosage de la menthe gingembre :

C'est un élément essentiel pour obtenir de beaux plants de menthe gingembre, surtout si elle est plantée en plein soleil. Il faut arroser régulièrement, de préférence le soir, un arrosage goutte à goutte convient parfaitement.

La menthe gingembre, une plante à canaliser :

Le développement important de la menthe gingembre peut s'avérer problématique. Une solution consiste à planter cette plante aromatique dans un pot de grande contenance, ainsi elle reste cantonnée dans un volume limité, de plus elles ne se mélange pas avec les autres menthes. Il faudra apporter plus d’eau que si elles sont plantées en pleine terre. On peut aussi mettre ses menthes dans des gros pots et enterrer ces pots, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne sortent de leur contenant.

D’autres solutions permettent de limiter la propagation des menthes, il faut les canaliser en plantant autour d’elles des briques ou des tuiles romaines, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos menthes. Inutile d’enfoncer ces séparations très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes est assez superficiel.

La taille de la menthe gingembre :

A l'instar de beaucoup d'autres menthes, il faut tailler la menthe gingembre régulièrement du printemps jusqu'à la fin de l'automne, pour favoriser le développement de nouvelles pousses. L'arôme de ces jeunes pousses est plus agréable que celui des vieilles tiges qui ont tendance à prendre un peu d'amertume et vous obtiendrez une plante plus trapue. Taillez court également en fin d'automne, pensez alors à matérialiser leur emplacement avec un bâton afin d’éviter qu’elles ne soient malencontreusement bêchées avant leur repousse au printemps. 

De la menthe gingembre en pot :

Un petit pot de menthe gingembre sur le rebord d’une fenêtre ou sur le balcon, c’est facile et bien pratique.

Empotez la menthe gingembre dans un terreau assez riche, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Il faut effectuer des rempotages réguliers, en moyenne tous les six mois dans des pots légèrement plus grands. Cela permet d’apporter un peu de terreau frais destiné à nourrir la plante.

Conseils pour cultiver les plantes aromatiques en pots

La menthe gingembre en cuisine :

Elle est le plus souvent utilisée en infusion, mais sachez qu'elle accompagne aussi les salades, le taboulé, les confiseries, les glaces et différentes sucreries.

Elle sert à aromatiser de nombreuses boissons comme les sirops, les jus de fruits, mais aussi des liqueurs, des apéritifs, elle entre dans la composition de nombreux cocktails.

Vertus médicinales :

Outre ses propriétés culinaires, la menthe possède de nombreuses vertus: en infusion, elle est tonique, apéritive, elle facilite la digestion.

En savoir plus sur les menthes :

UNE VIDÉO SUR LES MENTHES

La collection de menthes

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,30 m
Largeur à l'état adulte0,40 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillageCaduc
ExpositionSoleil à mi-ombre
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteDesserts, boissons, salades, taboulé...
Plante médicinaleOui

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La menthe gingembre est une menthe au parfum étonnant de gingembre. Elle apporte son goût très particulier à de nombreuses préparations aussi bien sucrées que salées.

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