Menthe anis Bio

Caractéristiques botaniques de la menthe anis :

Nom scientifique :

Mentha 'Anis'

Autre nom :

Menthe anisée

Famille :

Lamiaceae.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques culturales pour la menthe anis :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

- - - - - - - - - - - -

Cultiver la menthe anis :

Tout comme les autres menthes, la menthe anis pousse facilement. Néanmoins, pour obtenir de belles plantes, il convient de respecter certaines règles :

La plantation de la menthe anis :

Elle doit se réaliser dans un sol bien travaillé, en espaçant chaque plant d’au moins 50 cm. Dans le sud de la France, ou en terrains secs, il est préférable de planter les menthes en début d’automne (en septembre et en octobre), cette période est préférable au printemps car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour développer leur système racinaire et sont ainsi plus résistante à la sécheresse quand arrive la saison estivale. Cependant, s'il y a la possibilité d'arroser, la plantation peut s'effectuer dès le mois de mars.

En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et en octobre).

En sols un peu pauvres, il est préférable d’apporter à la plantation un amendement organique ; un peu de fumier, des engrais naturels (guano, corne torréfiée, sang desséché) ou du compost, cet apport sera ensuite à renouveler si la menthe donne des signes de faiblesse (pousse plus lente, feuilles d’un vert plus clair ou touffes moins denses…).

- - - - - - - - - - - -

L’arrosage de la menthe anis :

Il reste indispensable au bon développement de la menthe, surtout si elles sont plantées en plein soleil. Il faut arroser régulièrement, de préférence le soir, un arrosage goutte à goutte convient parfaitement.

- - - - - - - - - - - -

La menthe anis, une plante invasive :

Le développement important de cette menthe peut rapidement devenir un problème. La première solution adoptée par beaucoup, consiste à planter les menthes dans de gros contenants, l’avantage de cette technique est évident, elles restent cantonnées dans un espace défini, de plus elles ne se mélangent pas entre elles, ce qui n’est pas négligeable quand on possède plusieurs espèces. La contrainte est liée à l’arrosage, car il faudra apporter plus d’eau que si elles sont plantées en pleine terre. Une solution intermédiaire existe entre la pleine terre et la culture en pots, il suffit de mettre ses menthes dans des gros pots, puis de les planter directement en terre, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne débordent du pot.

D’autres techniques permettent de limiter la propagation de ces plantes, il suffit de les canaliser en plantant autour d’elles des briques ou des tuiles romaines, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos menthes. Inutile d’enfoncer ces séparations très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes est assez superficiel.

- - - - - - - - - - - -

La taille des menthes :

En ce qui concerne la taille, n’ayez pas peur de rabattre la menthe anis très court plusieurs fois au cours de l’année, pour favoriser la croissance de nouvelles pousses, vous constaterez que l’arôme de ces jeunes pousses est plus agréable que celui des vieilles tiges. Taillez court également en fin de végétation, au mois de novembre, pensez alors à matérialiser leur emplacement avec un bâton afin d’éviter qu’elles ne soient malencontreusement bêchées avant leur réapparition au printemps. 

- - - - - - - - - - - -

La culture de la menthe anis en pot :

Un petit pot de menthe sur le rebord d’une fenêtre ou sur le balcon, c’est facile et bien pratique, alors suivez ces quelques conseils pour réussir parfaitement votre culture.

Choisissez un terreau assez riche, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Veillez à effectuer des rempotages réguliers, en moyenne tous les six mois dans des contenants légèrement plus grands que les précédents. Cela permet d’apporter un peu de nouveau terreau qui va nourrir la plante.

En savoir plus sur la culture en pots

- - - - - - - - - - - -

La menthe anis en cuisine :

Elle est le plus souvent utilisée en infusion, mais sachez qu'elle agrémente avec bonheur les confiseries en chocolat, les glaces et différentes sucreries.

Beaucoup de boissons sont préparées avec de la menthe anis, le sirop de menthe, mais aussi des liqueurs, des apéritifs, elle entre dans la composition de nombreux cocktails.

- - - - - - - - - - - -

Une recette de jus de pomme à la menthe anis.
Ingrédients :
1 litre de jus de pommes non traitées.
1 bouquet de menthe anis.

Préparation :
Préparez une infusion, laissez refroidir, filtrez méticuleusement et mélangez la même quantité de jus de pommes et d’infusion de menthe. A dégustez bien frais.

- - - - - - - - - - - -

Vertus médicinales de la menthe anis :

La menthe anis, membre de la famille des lamiacées, est surtout utilisée en infusion et en cuisine pour sa saveur complexe.

Généralités et distinction

Profil aromatique. L'arôme de la menthe anis est riche en notes anisées, ce qui la distingue des autres menthes. Ces notes sont souvent recherchées pour leurs propriétés digestives et calmantes.

Douceur. Comme la plupart des menthes aromatiques, son action est plus douce et moins intense que celle de la menthe Poivrée (moins riche en menthol).

Usage. Elle est principalement consommée en infusion chaude ou froide.

Action sur la digestion (propriété principale)

Carminatif. Elle est très efficace pour soulager les ballonnements et les flatulences légères. Les composés aromatiques de la menthe aident à l'expulsion des gaz intestinaux.

Antispasmodique léger. Elle aide à calmer les spasmes et les crampes Abdominales mineures, contribuant au confort digestif général.

Stimulant digestif. L'infusion de menthe anis peut aider à stimuler l'appétit et à améliorer l'assimilation des aliments.

Action générale et arômes

Apaisante. L'arôme d'anis et de menthe combiné a un effet relaxant Léger, aidant à réduire la nervosité et les légers troubles du sommeil.

Expectorant traditionnel. Les plantes au goût anisé sont souvent utilisées en phytothérapie traditionnelle pour aider à dégager les voies respiratoires et à fluidifier les sécrétions en cas de toux ou de rhume.

Composés actifs

Menthone. Ce composé est souvent prédominant et est responsable de l'effet analgésique et antispasmodique doux.

Composés anisés. L'arôme d'anis provient souvent d'une concentration spécifique en anéthole ou d'autres composés (esters, aldéhydes) qui ne sont pas habituellement présents dans la menthe, ce qui crée sa signature aromatique et lui confère ses propriétés spécifiques de confort digestif et respiratoire.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques botaniques du genre Mentha :

Le genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées, regroupe un ensemble d’herbes aromatiques vivaces, largement répandues dans l’hémisphère nord. Ces plantes sont renommées pour leur arôme intense, dû aux huiles essentielles présentes dans leurs feuilles, et pour leur grande plasticité écologique, qui leur permet de coloniser des milieux variés, souvent humides ou légèrement ombragés.

Caractère général

Les menthes sont vivaces stolonifères, avec une végétation herbacée pouvant former des touffes denses ou des tapis rampants, selon les espèces. Elles se distinguent par :

- un port généralement érigé ou légèrement rampant, pouvant atteindre de 20 à 100 cm selon l’espèce ;

- des tiges carrées, caractéristiques des Lamiacées, souvent recouvertes de poils fins ;

- un système racinaire vigoureux, parfois accompagné de stolons souterrains ou aériens, qui favorise l’expansion rapide de la plante.

Feuilles

Les feuilles de Mentha sont :

- opposées, simples, ovales à lancéolées, parfois dentées ou crénelées ;

- généralement pubescentes, avec un feutrage fin qui protège la plante de l’évaporation ;

- aromatiques dès qu’on les froisse, libérant une grande diversité d’huiles essentielles, responsables des parfums typiques de menthe verte, menthe poivrée ou menthe douce.

La couleur varie du vert clair au vert foncé, parfois teintée de bleu ou de rougeâtre selon l’espèce et le cultivar.

Inflorescences et fleurs

Les menthes produisent :

- des inflorescences terminales ou axillaires, souvent en épis ou en verticilles denses, selon les espèces ;

- des fleurs tubulées à deux lèvres, généralement de couleur blanche, rose, lilas ou violet pâle ;

- une floraison estivale, attirant les abeilles, papillons et autres pollinisateurs grâce au nectar abondant.

La structure florale favorise l’autopollinisation, mais permet aussi la pollinisation croisée, ce qui contribue à la formation d’hybrides très nombreux dans le genre.

Fruits et graines

Les fruits sont des tétrachènes, petits et secs, renfermant quelques graines très fines. Dansla nature, la reproduction se fait souvent davantage par stolons ou rhizomes que par graines, ce qui explique la propagation rapide et l’aptitude à former des colonies denses.

Caractéristiques écologiques

Les menthes sont :

- des plantes rhizomateuses et stolonifères, favorisant l’extension rapide ;

- capables de croître dans des sols frais à humides, parfois légèrement marécageux, bien que certaines espèces tolèrent des conditions plus sèches ;

- résistantes aux maladies courantes, mais sensibles à un excès d’humidité stagnante ;

- généralement rustiques, avec une survie hivernale assurée par des racines souterraines vigoureuses.

Utilisations et intérêt botanique

Le genre Mentha est largement cultivé pour :

- les feuilles aromatiques, utilisées fraîches ou séchées ;

- les huiles essentielles, extraites pour l’alimentation, la parfumerie et la phytothérapie ;

- l’ornement, certaines espèces formant de belles touffes vertes ou argentées.

La grande variabilité génétique du genre, combinée à sa capacité à s’hybrider naturellement, a permis la création de nombreux cultivars aux parfums spécifiques (menthe poivrée, menthe basilic, menthe chocolat, menthe citron, menthe banane, menthe fraise, menthe réglisse, menthe anis, menthe vanille, menthe caramel, menthe aquatique, menthe bergamote, menthe cassis, etc.), chacun adapté à un usage culinaire, médicinal ou ornemental particulier.

- - - - - - - - - - - -

En savoir plus sur les menthes :

Une vidéo sur les menthes

- - - - - - - - - - - -

La collections de menthes

- - - - - - - - - - - -

Un article de rustica sur les menthes