Menthe glaciale Bio

Caractéristiques botaniques de la menthe glaciale :

Nom scientifique :

Mentha x rotundifolia 'Glaciale'

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la menthe glaciale :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver la menthe glaciale :

Facile à cultiver, la menthe convient parfaitement au jardinier débutant. Mais, pour obtenir de belles plantes, il convient de respecter certaines règles :

La plantation :

La menthe glaciale apprécie les sols fertiles, frais et bien travaillés. Il faut respecter des distances de plantation d’au moins 50 cm. En terrains secs, les menthes s'installent plutôt en début d’automne, de septembre à octobre, cette période est préférable au printemps car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour développer leur système racinaire et sont ainsi plus résistante à la sécheresse quand arrive la saison estivale. En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et en octobre).

En sols un peu pauvres, il est préférable d’apporter à la plantation un amendement organique ; un peu de fumier, des engrais naturels (guano, corne torréfiée, sang desséché) ou du compost, cet apport sera ensuite à renouveler si la menthe donne des signes de faiblesse (pousse plus lente, feuilles d’un vert plus clair ou touffes moins denses…).

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L’arrosage :

La menthe glaciale se développera mieux si elle est arrosée régulièrement, surtout si elle est plantée en plein soleil. Il faut arroser de préférence le soir, un arrosage goutte à goutte convient parfaitement.

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Limiter la propagation de la menthe glaciale :

La croissance rapide de cette menthe peut poser problème. Une solution, consiste à la planter dans de gros contenants, elle reste ainsi cantonnées dans un espace limité, de plus elle ne se mélangent pas avec ces voisines, ce qui n’est pas négligeable quand on possède plusieurs espèces. Il faudra plus arroser que si elles sont plantées en pleine terre. Une solution intermédiaire existe entre la pleine terre et la culture en pots, il suffit de mettre ses menthes dans des gros pots, puis de les planter directement en terre, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne débordent du pot.

D’autres solutions pour limiter la propagation des menthes, il faut les canaliser en plantant autour d’elles des briques ou des tuiles romaines, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos menthes. Inutile de les enterrer très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes est assez superficiel.

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Taille de la menthe glaciale :

Taillez régulièrement la menthe glaciale pour favoriser la croissance des jeunes pousses au goût plus agréable, tout en permettant aux plantes de s'étoffer. De plus ces tailles limitent les problèmes de maladies. Taillez court également en fin de végétation, au mois de novembre, pensez alors à matérialiser leur emplacement avec un bâton afin d’éviter qu’elles ne soient malencontreusement bêchées avant leur repousse printanière. 

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Cultiver la menthe glaciale en pot :

Un petit pot de menthe sur le rebord d’une fenêtre ou sur le balcon, c’est très pratique, alors suivez ces quelques conseils pour conserver vos plantes le plus longtemps possible.

Choisissez un terreau assez riche, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Effectuer des rempotages réguliers, en moyenne tous les six mois dans des pots légèrement plus grands que les précédents. Cela permet d’apporter un peu de nouveau terreau qui va alimenter la plante.

Conseils pour cultiver sa menthe glaciale en pot

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La menthe glaciale en cuisine :

Elle est appréciée en infusion. La menthe glaciale apporte une saveur originale très fraîche, aux glaces et toutes sortes de desserts ; fromages frais et yaourt, compote de pommes, confitures d’abricots, coulis de fruits rouges, mousse au chocolat ou flan.

Elle aromatise différentes sucreries, des bonbons, des confiseries au chocolat. Les feuilles de menthe glaciale agrémentent avec bonheur une salade de fruits, les sirops, mais aussi des liqueurs, des apéritifs, elle entre dans la composition de nombreux cocktails, et apporte une touche rafraîchissante au punch.

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Vertus médicinales de la menthe glaciale :

🌿 Profil général de la menthe glaciale

La menthe glaciale est une menthe douce hybride au parfum très frais, légèrement camphré, plus “glacé” que la menthe verte ordinaire.

Elle n’est pas aussi forte que la menthe poivrée, mais son arôme plus vif lui confère des propriétés intéressantes.

⭐ Digestive et carminative

Comme les autres menthes douces, la menthe glaciale est traditionnellement utilisée pour :

- faciliter la digestion,

- réduire les ballonnements et gaz,

- apaiser les crampes intestinales,

- soutenir l’estomac après un repas lourd.

Son parfum frais en fait une excellente tisane de fin de repas.

⭐ Rafraîchissante et stimulante légère

Du fait de son côté “glacé”, elle apporte :

- une véritable sensation de fraîcheur,

- un effet tonifiant plus marqué que la menthe verte,

- un léger coup de boost en cas de fatigue ou de manque de concentration.

Elle peut aider à redynamiser sans provoquer l’effet trop stimulant de la menthe poivrée.

⭐ Apaisante pour les voies respiratoires

Son parfum légèrement camphré peut aider à :

- dégager légèrement les voies nasales,

- apporter une sensation respiratoire plus claire,

- apaiser les inconforts légers liés au froid ou à l’humidité.

On utilise surtout son odeur plus que son ingestion pour cet effet.

⭐ Antispasmodique doux

Comme les menthes douces en général, elle peut :

- atténuer les tensions musculaires légères,

- apaiser les spasmes digestifs,

- calmer certaines sensations d’oppression d’origine nerveuse.

Ce n’est pas une plante sédative, mais elle peut contribuer à réduire un stress léger.

⭐ Antioxydante

Les menthes contiennent :

- des flavonoïdes,

- des polyphénols,

- des acides phénoliques.

⚠️ Précautions générales

Même si la menthe glaciale est une menthe douce, quelques précautions s’appliquent :

- À éviter lors de reflux gastro-œsophagien sévère (peut relâcher le sphincter œsophagien).

- Déconseillée aux nourrissons.

- En grossesse, l’usage culinaire est OK, mais éviter les infusions très concentrées.

- À éviter trop près du coucher si tu es sensible aux plantes légèrement stimulantes.

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Caractéristiques botaniques du genre Mentha :

Le genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées, regroupe un ensemble d’herbes aromatiques vivaces, largement répandues dans l’hémisphère nord. Ces plantes sont renommées pour leur arôme intense, dû aux huiles essentielles présentes dans leurs feuilles, et pour leur grande plasticité écologique, qui leur permet de coloniser des milieux variés, souvent humides ou légèrement ombragés.

Caractère général

Les menthes sont vivaces stolonifères, avec une végétation herbacée pouvant former des touffes denses ou des tapis rampants, selon les espèces. Elles se distinguent par :

- un port généralement érigé ou légèrement rampant, pouvant atteindre de 20 à 100 cm selon l’espèce ;

- des tiges carrées, caractéristiques des Lamiacées, souvent recouvertes de poils fins ;

- un système racinaire vigoureux, parfois accompagné de stolons souterrains ou aériens, qui favorise l’expansion rapide de la plante.

Feuilles

Les feuilles de menthes sont :

- opposées, simples, ovales à lancéolées, parfois dentées ou crénelées ;

- généralement pubescentes, avec un feutrage fin qui protège la plante de l’évaporation ;

- aromatiques dès qu’on les froisse, libérant une grande diversité d’huiles essentielles, responsables des parfums typiques de menthe verte, menthe poivrée ou menthe douce.

La couleur varie du vert clair au vert foncé, parfois teintée de bleu ou de rougeâtre selon l’espèce et le cultivar.

Inflorescences et fleurs

Les menthes produisent :

- des inflorescences terminales ou axillaires, souvent en épis ou en verticilles denses, selon les espèces ;

- des fleurs tubulées à deux lèvres, généralement de couleur blanche, rose, lilas ou violet pâle ;

- une floraison estivale, attirant les abeilles, papillons et autres pollinisateurs grâce au nectar abondant.

La structure florale favorise l’autopollinisation, mais permet aussi la pollinisation croisée, ce qui contribue à la formation d’hybrides très nombreux dans le genre.

Fruits et graines

Les fruits sont des tétrachènes, petits et secs, renfermant quelques graines très fines. Dansla nature, la reproduction se fait souvent davantage par stolons ou rhizomes que par graines, ce qui explique la propagation rapide et l’aptitude à former des colonies denses.

Caractéristiques écologiques

Les menthes sont :

- des plantes rhizomateuses et stolonifères, favorisant l’extension rapide ;

- capables de croître dans des sols frais à humides, parfois légèrement marécageux, bien que certaines espèces tolèrent des conditions plus sèches ;

- résistantes aux maladies courantes, mais sensibles à un excès d’humidité stagnante ;

- généralement rustiques, avec une survie hivernale assurée par des racines souterraines vigoureuses.

Utilisations et intérêt botanique

Le genre Mentha est largement cultivé pour :

- les feuilles aromatiques, utilisées fraîches ou séchées ;

- les huiles essentielles, extraites pour l’alimentation, la parfumerie et la phytothérapie ;

- l’ornement, certaines espèces formant de belles touffes vertes ou argentées.

La grande variabilité génétique du genre, combinée à sa capacité à s’hybrider naturellement, a permis la création de nombreux cultivars aux parfums spécifiques (menthe poivrée, menthe basilic, menthe chocolat, menthe citron, menthe banane, menthe fraise, menthe réglisse, menthe anis, menthe vanille, menthe caramel, menthe aquatique, menthe bergamote, menthe cassis, etc.), chacun adapté à un usage culinaire, médicinal ou ornemental particulier.

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En savoir plus sur les menthes :

UNE VIDÉO SUR LES MENTHES

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La collection de menthes