Menthe des cerfs Bio

Caractéristiques botaniques de la menthe des cerfs :

Nom scientifique :

Mentha cervina

Autre nom :

Synonyme : Preslia cervina.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la menthe des cerfs :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Humide.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 C  - 23 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,30 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver la menthe des cerfs :

De culture très facile, la menthe convient parfaitement au jardinier novice. Néanmoins, pour obtenir de belles plantes, il convient de suivre quelques conseils :

La plantation :

La menthe des cerfs se plante dans un sol humide, fertile et bien travaillé, en distançant chaque plant d’au moins 50 cm. En terrains pauvres, plantez la menthe des cerfs en début d’automne, septembre et octobre, cette période est optimale, car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour bien s'enraciner et sont ainsi plus résistante à la sécheresse estivale. En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et en octobre).

En sols un peu pauvres, il est préférable d’apporter à la plantation un amendement organique, un peu de fumier, des engrais naturels (guano, corne torréfiée, sang desséché) ou du compost, cet apport sera ensuite à renouveler si la menthe donne des signes de faiblesse (pousse plus lente, feuilles d’un vert plus clair ou touffes moins denses…).

La menthe des cerfs se plante en exposition mi-ombragée, mais elle supporte d'autres types d'expositions.

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L’arrosage de la menthe des cerfs :

Il est important d'arroser régulièrement la menthe des cerfs, surtout si elles sont plantées en plein soleil. Il faut arroser régulièrement, de préférence le soir, un arrosage goutte à goutte convient parfaitement.

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Limiter le développement de la menthe des cerfs :

La croissance rapide de cette menthe peut rapidement devenir un problème. Pour palier a cette difficulté, il suffit de planter les menthes dans de gros pots, ainsi elles restent cantonnées dans un volume limité, de plus elles ne se mélangent pas entre elles, ce qui n’est pas négligeable quand on possède plusieurs menthes. Dans ce cas il faudra plus arroser que si elles sont plantées en pleine terre. On peut aussi mettre ses menthes dans des gros pots, puis de les planter directement en terre, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne débordent du pot.

D’autres solutions permettent de limiter la propagation des menthes, il suffit de les canaliser en plantant autour d’elles des briques ou des tuiles romaines, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos menthes. Inutile d’enfoncer ces séparations très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes est assez superficiel.

Cependant la menthe des cerfs est moins envahissante que beaucoup d'autres menthes.

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Tailler la menthe des cerfs :

Il faut tailler la menthe des cerfs plusieurs fois dans l'année du printemps, jusqu'à la fin de l'automne. La taille permet de favoriser la croissance de nouvelles pousses, plus agréablement parfumées et de donner un aspect plus compact à la menthe.

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Cultiver la menthe des cerfs en pots :

La menthe des cerfs se cultive très bien en pot, il suffit de suivre ces quelques conseils pour conserver vos plantes en pots le plus longtemps possible :

Empotez votre menthe dans un terreau assez riche, drainé, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Veillez à effectuer des rempotages réguliers, en moyenne tous les six mois dans des pots légèrement plus grands que les précédents. Cela permet d’apporter un peu de nouveau terreau qui va nourrir la plante.

Conseils pour cultiver les plantes aromatiques en pots

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La menthe des cerfs en cuisine :

Elle apporte son parfum très frais aux infusions ou avec de nombreuses boissons, les sirops, les jus de fruits, mais aussi les liqueurs, les apéritifs, elle entre dans la composition de nombreux cocktails.

Elle accompagne aussi les salades, le taboulé, les confiseries, les glaces et de nombreux desserts.

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Vertus médicinales de la menthe des cerfs :

La menthe des cerfs possède de nombreuses vertus, en infusion, elle est tonique, apéritive, elle facilite la digestion.

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Caractéristiques botaniques du genre Mentha :

Le genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées, regroupe un ensemble d’herbes aromatiques vivaces, largement répandues dans l’hémisphère nord. Ces plantes sont renommées pour leur arôme intense, dû aux huiles essentielles présentes dans leurs feuilles, et pour leur grande plasticité écologique, qui leur permet de coloniser des milieux variés, souvent humides ou légèrement ombragés.

Caractère général

Les menthes sont vivaces stolonifères, avec une végétation herbacée pouvant former des touffes denses ou des tapis rampants, selon les espèces. Elles se distinguent par :

- un port généralement érigé ou légèrement rampant, pouvant atteindre de 20 à 100 cm selon l’espèce ;

- des tiges carrées, caractéristiques des Lamiacées, souvent recouvertes de poils fins ;

- un système racinaire vigoureux, parfois accompagné de stolons souterrains ou aériens, qui favorise l’expansion rapide de la plante.

Feuilles

Les feuilles de menthes sont :

- opposées, simples, ovales à lancéolées, parfois dentées ou crénelées ;

- généralement pubescentes, avec un feutrage fin qui protège la plante de l’évaporation ;

- aromatiques dès qu’on les froisse, libérant une grande diversité d’huiles essentielles, responsables des parfums typiques de menthe verte, menthe poivrée ou menthe douce.

La couleur varie du vert clair au vert foncé, parfois teintée de bleu ou de rougeâtre selon l’espèce et le cultivar.

Inflorescences et fleurs

Les menthes produisent :

- des inflorescences terminales ou axillaires, souvent en épis ou en verticilles denses, selon les espèces ;

- des fleurs tubulées à deux lèvres, généralement de couleur blanche, rose, lilas ou violet pâle ;

- une floraison estivale, attirant les abeilles, papillons et autres pollinisateurs grâce au nectar abondant.

La structure florale favorise l’autopollinisation, mais permet aussi la pollinisation croisée, ce qui contribue à la formation d’hybrides très nombreux dans le genre.

Fruits et graines

Les fruits sont des tétrachènes, petits et secs, renfermant quelques graines très fines. Dansla nature, la reproduction se fait souvent davantage par stolons ou rhizomes que par graines, ce qui explique la propagation rapide et l’aptitude à former des colonies denses.

Caractéristiques écologiques

Les menthes sont :

- des plantes rhizomateuses et stolonifères, favorisant l’extension rapide ;

- capables de croître dans des sols frais à humides, parfois légèrement marécageux, bien que certaines espèces tolèrent des conditions plus sèches ;

- résistantes aux maladies courantes, mais sensibles à un excès d’humidité stagnante ;

- généralement rustiques, avec une survie hivernale assurée par des racines souterraines vigoureuses.

Utilisations et intérêt botanique

Le genre Mentha est largement cultivé pour :

- les feuilles aromatiques, utilisées fraîches ou séchées ;

- les huiles essentielles, extraites pour l’alimentation, la parfumerie et la phytothérapie ;

- l’ornement, certaines espèces formant de belles touffes vertes ou argentées.

La grande variabilité génétique du genre, combinée à sa capacité à s’hybrider naturellement, a permis la création de nombreux cultivars aux parfums spécifiques (menthe poivrée, menthe basilic, menthe chocolat, menthe citron, menthe banane, menthe fraise, menthe réglisse, menthe anis, menthe vanille, menthe caramel, menthe aquatique, menthe bergamote, menthe cassis, etc.), chacun adapté à un usage culinaire, médicinal ou ornemental particulier.

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En savoir plus sur les menthes :

UNE VIDÉO SUR LES MENTHES

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La collection de menthes

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Un article de rustica sur les menthes