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La menthe citron est une menthe au parfum très citronnée, idéale pour les infusions ou avec les desserts.
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C'est un thym rampant, bien dense, à petites feuilles rondes, vertes et aux fleurs roses. Il dégage un parfum de citron très agréable. Il s'utilise en cuisine comme le thym citron avec les poissons et les infusions. C'est un thym très intéressant à utiliser en couvre-sol pour terrains secs.
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La menthe crispée est une menthe au parfum frais et au feuillage crispé. Elle est très décorative et s'utilise comme une menthe verte.
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La menthe des cerfs est une étonnante petite menthe aux feuilles très fines et allongées qui rappellent un peu le feuillage de l'estragon. Le parfum de cette menthe est très frais. La menthe des cerfs est idéale pour préparer des boissons rafraîchissantes. Elle pousse en bords de ruisseaux, de mare ou de tout lieu humide.
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La menthe des montagnes du Missouri possède des feuilles vert-foncé, à base en forme de coeur, au parfum très mentholé. Ses fleurs sont roses, tubulaires. Cette plante peut s'utiliser avec les infusions ou partout où vous voulez apporter un note mentholée. C'est une plante vigoureuse, mais pas invasive comme peuvent l'être les plantes du genre "Mentha".
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Le thym hirsute est un thym rampant très vigoureux à petites feuilles arrondies et à fleurs roses en fin de printemps. C'est un très bon thym couvre-sol.
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La menthe fraise dégage un parfum puissant assez mentholé avec des notes de fraise.
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Le thym laineux est un thym rampant à petites feuilles persistantes, arrondies, grises, couvertes de poils soyeux et à fleurs roses en fin de printemps. C'est un très bon thym couvre-sol, très décoratif.
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La menthe lavande est une menthe très odorante au parfum de lavande, très apprécié avec les desserts ou en infusion.
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La menthe marocaine est une menthe au parfum très suave particulièrement bien adaptée à la préparation du thé à la menthe. Mais sa douceur autorise à l'utiliser avec de nombreux plats aussi bien en entrées, qu'avec les desserts.
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Le thym pouliot est un thym rampant très vigoureux à petites feuilles arrondies, assez larges, cilié à la base. Le thym pouliot donne des fleurs rose violacé en fin de printemps, début d'été. C'est un très bon thym couvre-sol.
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La menthe noire ou menthe Mitcham est une menthe très parfumée, idéale pour préparer des liqueurs ou du sirop.