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Basilic grand vert Bio

Référence Ocimum basilicum 'Grand Vert'

Le basilic grand vert est un grand classique de la cuisine provençale, où il accompagne les tomates, les salades, les pâtes, le riz, les poissons et bien sûr pour préparer la fameuse soupe au pistou.

Il possède des grandes feuilles arrondies, d'une taille supérieure au basilic vert.

Le basilic doit être planté dès que tout risque de gel est écarté.

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Caractéristiques botaniques du basilic grand vert :

Autres noms :

Herbe royale, basilic aux sauces, basilic romain, oranger des savetiers, pistou...

Famille :

Lamiaceae.

Origine :

Inde.

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Caractéristiques culturales pour le basilic grand vert :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 10 (0 -5 C)

Feuillage : Plante annuelle.

Taille : 0,80 m x 0,60 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le basilic 'Grand Vert' :

Le basilic 'Grand Vert' se plante dans des sols bien travaillées, pourvus en matière organique, en éléments minéraux, dans un lieu ensoleillé et abrité du vent. La plantation intervient dès que les risques de gelées ne sont plus à craindre, c'est variable en fonction des régions, mais généralement après la mi-avril.

Cette plante apprécie des binages et des arrosages réguliers durant toute la saison. La meilleure façon d'arroser reste le goutte à goutte, qui permet de ne pas mouiller le feuillage tout en assurant un apport d’eau suffisant. Il faut pincer pincer les tiges florales en formation, dès que la plante commence à fleurir pour favoriser la pousse du feuillage.

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En cuisine avec le basilic 'Grand Vert' :

Le basilic grand vert accompagne les plats à base de tomates, les légumes d'été, comme les courgettes et les aubergines, les salades, le poulet, les salades, le riz, les pizzas, les pâtes ou les grillades. Il aromatise le vinaigre, rehausse le goût des légumes cuits à la vapeur, du poisson et du pot-au-feu.

Seul le feuillage est utilisé en cuisine. Récoltez-le au fur et à mesure des besoins, de mai à octobre, en pinçant les pousses terminales entre vos ongles : l’utilisation de sécateurs ou de ciseaux est à proscrire pour le basilic, car les tiges peuvent s’oxyder et noircir.

Le fait de déchirer les feuilles permet de libérer plus d’arôme qu’en les ciselant.

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Vertus médicinales :

Les feuilles de basilic consommées en infusion ont la réputation d’être sédatives, diurétiques et antispasmodiques. Elles calment les crampes d’estomac d’origine nerveuse, les migraines et la toux. Le basilic facilite la digestion. Il est recommandé en cas d’insomnies.

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