Menthe aquatique Bio

Caractéristiques botaniques de la menthe aquatique :

Nom scientifique :

Mentha aquatica

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la menthe aquatique :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Humide.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver la menthe aquatique :

Facile à cultiver, la menthe convient parfaitement au jardinier amateur désireux de faire pousser ses premières plantes aromatiques. Néanmoins, pour obtenir de belles plantes, il faut suivre ces quelques conseils :

La plantation de la menthe aquatique :

Elle se pratique de préférence dans un terrain fertile, humide, bien travaillé, en distançant chaque plant d’au moins 40 cm. Dans le sud de la France ou en sols sec, il est préférable de planter la menthe aquatique en début d’automne soit en septembre ou en octobre, cette période est préférable au printemps car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour développer leur système racinaire et sont ainsi plus résistante à la sécheresse estivale. Toutefois, si l'arrosage est possible, la plantation peut s'effectuer du début du printemps, jusqu'à la fin de l'automne.

En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et en octobre).

En sols un peu pauvres, il est conseillé d’apporter au moment de la plantation un amendement organique ; un peu de fumier, des engrais naturels (guano, corne torréfiée, sang desséché) ou du compost, cet apport sera à renouveler les années suivantes, si la menthe donne des signes de faiblesse (pousse plus lente, feuilles d’un vert plus clair ou touffes moins denses…).

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L’arrosage, un élément primordial pour la menthe aquatique :

Il est important pour la bonne croissance de cette menthe, surtout si elles sont plantées en plein soleil. Il faut arroser régulièrement, de préférence le soir, un arrosage goutte à goutte convient parfaitement.

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La menthe aquatique, une croissance rapide :

Le développement important de cette plante peut poser problème. La première solution adoptée par beaucoup, consiste à planter les menthes dans de gros contenants, l’avantage de cette technique est que la menthe reste cantonnée dans un espace défini, de plus elle ne se mélange pas avec d'autres menthes proches. La contrainte est liée à l’arrosage, il faudra apporter plus d’eau que si elles sont plantées en pleine terre. Une solution intermédiaire existe entre la pleine terre et la culture en pots, il suffit de mettre ses menthes dans des gros pots, puis de les planter directement en terre, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne débordent du pot.

D’autres techniques permettent de limiter la propagation de ces plantes, il suffit de les canaliser en plantant autour d’elles des briques ou des tuiles romaines, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos menthes. Inutile d’enfoncer ces séparations très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes est assez superficiel.

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La taille de la menthe aquatique :

Elle se taille très court plusieurs fois au cours de l’année, pour favoriser la croissance de nouvelles pousses, vous obtiendrez une plante plus fournie et constaterez que l’arôme des jeunes pousses est plus agréable que celui des vieilles tiges. Taillez court également en fin de végétation, au mois de novembre, pensez alors à matérialiser leur emplacement avec un bâton afin d’éviter qu’elles ne soient malencontreusement bêchées avant leur réapparition au printemps.

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La culture en pot de la menthe aquatique :

Un petit pot de menthe sur le rebord d’une fenêtre ou sur le balcon, c’est facile et bien pratique, alors suivez ces quelques conseils pour réussir parfaitement votre culture.

Choisissez un terreau assez riche, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Veillez à effectuer des rempotages réguliers, en moyenne tous les six mois dans des pots légèrement plus grands que les précédents. Cela permet d’apporter un peu de nouveau terreau qui va alimenter la plante.

En savoir plus sur la culture en pots

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La menthe aquatique en cuisine :

La menthe aquatique, membre de la famille des lamiacées, pousse naturellement au bord des plans d'eau en Europe.

Profil aromatique et distinction

Arôme spécifique. Elle possède un goût typiquement mentholé, très frais, mais souvent avec des notes plus terreuses ou vertes que la menthe poivrée, et une nuance légèrement camphrée ou florale.

Intensité. Son arôme est généralement plus léger que celui de la menthe poivrée, ce qui la rend agréable dans les plats ou boissons où une saveur moins dominante est recherchée.

Usage. Les feuilles, fraîches ou séchées, sont les parties utilisées.

Utilisation dans les boissons

Infusions et tisanes. C'est l'utilisation la plus courante. Les feuilles fraîches ou séchées donnent une infusion rafraîchissante et légèrement digestive.

Boissons d'été. Elle est parfaite pour aromatiser les eaux Détox, les limonades, les thés glacés et les cocktails, apportant une fraîcheur naturelle.

Thé à la menthe. Elle peut être utilisée pour remplacer ou compléter la menthe Verte dans les thés, ajoutant une complexité aromatique.

Utilisation en cuisine

Garnitures. Ses feuilles, souvent plus petites et rondes que d'autres menthes, sont excellentes comme garniture Fraîche sur les desserts, les salades de fruits ou les plats salés.

Salades. Elle peut être hachée finement et ajoutée aux salades composées ou aux taboulés pour une note de fraîcheur.

Légumes et sauces. Elle s'associe bien avec les légumes verts (comme les pois ou les haricots verts) et peut être incorporée dans des sauces légères à base de yaourt ou de vinaigrette pour accompagner la volaille et le poisson.

Pâtisserie. Son utilisation est plus rare en pâtisserie, mais elle peut aromatiser subtilement certaines crèmes ou gelées.

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Vertus médicinales de la menthe aquatique :

La menthe aquatique possède de nombreuses propriétés, en infusion, elle est tonique, apéritive, elle facilite la digestion, soigne les problèmes de bronches, calme les nerfs, les crampes, les migraines et les insomnies.

Pour ses vertus antiseptiques, on utilise la menthe en gargarisme pour soulager les douleurs dentaires, les maux de gorges et les aphtes. En application externe, pour soigner les coupures et les ecchymoses.

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Caractéristiques botaniques du genre Mentha :

Le genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées, regroupe un ensemble d’herbes aromatiques vivaces, largement répandues dans l’hémisphère nord. Ces plantes sont renommées pour leur arôme intense, dû aux huiles essentielles présentes dans leurs feuilles, et pour leur grande plasticité écologique, qui leur permet de coloniser des milieux variés, souvent humides ou légèrement ombragés.

Caractère général

Les menthes sont vivaces stolonifères, avec une végétation herbacée pouvant former des touffes denses ou des tapis rampants, selon les espèces. Elles se distinguent par :

- un port généralement érigé ou légèrement rampant, pouvant atteindre de 20 à 100 cm selon l’espèce ;

- des tiges carrées, caractéristiques des Lamiacées, souvent recouvertes de poils fins ;

- un système racinaire vigoureux, parfois accompagné de stolons souterrains ou aériens, qui favorise l’expansion rapide de la plante.

Feuilles

Les feuilles de Mentha sont :

- opposées, simples, ovales à lancéolées, parfois dentées ou crénelées ;

- généralement pubescentes, avec un feutrage fin qui protège la plante de l’évaporation ;

- aromatiques dès qu’on les froisse, libérant une grande diversité d’huiles essentielles, responsables des parfums typiques de menthe verte, menthe poivrée ou menthe douce.

La couleur varie du vert clair au vert foncé, parfois teintée de bleu ou de rougeâtre selon l’espèce et le cultivar.

Inflorescences et fleurs

Les menthes produisent :

- des inflorescences terminales ou axillaires, souvent en épis ou en verticilles denses, selon les espèces ;

- des fleurs tubulées à deux lèvres, généralement de couleur blanche, rose, lilas ou violet pâle ;

- une floraison estivale, attirant les abeilles, papillons et autres pollinisateurs grâce au nectar abondant.

La structure florale favorise l’autopollinisation, mais permet aussi la pollinisation croisée, ce qui contribue à la formation d’hybrides très nombreux dans le genre.

Fruits et graines

Les fruits sont des tétrachènes, petits et secs, renfermant quelques graines très fines. Dansla nature, la reproduction se fait souvent davantage par stolons ou rhizomes que par graines, ce qui explique la propagation rapide et l’aptitude à former des colonies denses.

Caractéristiques écologiques

Les menthes sont :

- des plantes rhizomateuses et stolonifères, favorisant l’extension rapide ;

- capables de croître dans des sols frais à humides, parfois légèrement marécageux, bien que certaines espèces tolèrent des conditions plus sèches ;

- résistantes aux maladies courantes, mais sensibles à un excès d’humidité stagnante ;

- généralement rustiques, avec une survie hivernale assurée par des racines souterraines vigoureuses.

Utilisations et intérêt botanique

Le genre Mentha est largement cultivé pour :

- les feuilles aromatiques, utilisées fraîches ou séchées ;

- les huiles essentielles, extraites pour l’alimentation, la parfumerie et la phytothérapie ;

- l’ornement, certaines espèces formant de belles touffes vertes ou argentées.

La grande variabilité génétique du genre, combinée à sa capacité à s’hybrider naturellement, a permis la création de nombreux cultivars aux parfums spécifiques (menthe poivrée, menthe basilic, menthe chocolat, menthe citron, menthe banane, menthe fraise, menthe réglisse, menthe anis, menthe vanille, menthe caramel, menthe aquatique, menthe bergamote, menthe cassis, etc.), chacun adapté à un usage culinaire, médicinal ou ornemental particulier.

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En savoir plus sur les menthes :

UNE VIDÉO SUR LES MENTHES

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La collection de menthes

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Un article de rustica sur les menthes