Romarin lavande Bio

Référence Rosmarinus lavandulaceus

Le romarin lavande est un romarin retombant très parfumé aux senteurs de lavande et à belles fleurs bleu-violacé. Il apporte une saveur originale au plats avec des notes mêlées de romarin et de lavande.

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Caractéristiques botaniques du romarin lavande :

Origine :

Bassin méditerranéen

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le romarin lavande :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 7 ( - 17 C - 12 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,40 m x 0,80 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Bleu-violacé au printemps et en automne.

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Les conseils de culture du romarin lavande :

Présent dans tout le bassin méditerranéen à l’état spontané, on le trouve, dans toutes les régions de France, cultivé dans les jardins.

Plantation du romarin lavande :

Le romarin lavande se plante en terrains sablonneux, calcaires et bien drainés, il supporte des sols pauvres, arides. En revanche, on évitera de le planter dans des lieux ombragés, humides et non drainés.

L'exposition de prédilection du romarin lavande reste le plein soleil.

En terrains secs, il résiste bien au gel.

Le romarin lavande se plante au printemps, à partir du mois de mars et en automne, en distançant les plants de 70 cm. Cette opération sera suivi d'un bon arrosage.

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L'arrosage du romarin lavande, avec parcimonie.

Dans l'été qui suit la plantation, 2 ou 3 arrosages seront suffisants pour subvenir aux besoins du romarin, ensuite inutile d'arroser, le romarin est très sobre.

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Tailler le romarin lavande :

La taille intervient en fin d’hiver, moins court que certaines plantes comme les menthes, on ne rabat la plante que de moitié. Il faut tailler un peu plus court le centre de la plante, supprimer les branches sèches et rééquilibrer le romarin en taillant les tiges trop longues.

Le romarin est très résistant aux parasites et aux maladies.

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Récolte du romarin lavande :

On prélève les feuilles du romarin barbecue, mais aussi les sommités fleuries.

Le romarin étant une plante persistante, la récolte s'effectue tout au long de l'année, même l'hiver sans avoir à protéger les plantes. Veillez cependant à ne pas rabattre les plantes trop sévèrement (jamais à moins de 30 cm du sol), surtout en hiver.

On coupe donc les tiges au fur et à mesure des besoins pour l'utiliser frais, en essayant de réaliser à chaque prélèvement une taille de formation pour ne pas déséquilibrer le port de la plante par des récoltes sauvages.

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Conserver des tiges de romarin :

Le séchage reste le type de conservation qui préserve le plus d'arôme aux feuilles de romarin. Suspendez des brins de romarin la tête en bas, dans un lieu chaud, sec, sombre et aéré. Lorsque le feuillage est bien sec, il suffit d'effeuiller les tiges et de conserver les feuilles dans un récipient hermétique. Je vous conseille de hacher finement les feuilles avant de les utiliser, car sèches, les feuilles de romarin sont de vraies épines.

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Le romarin barbecue en cuisine :

Le romarin lavande apporte une touche originale à de nombreuses préparations, il accompagne de nombreuses viandes, les grillades, les volailles, le porc et les ragoûts.

Il parfume délicieusement les pizzas, les légumes farcis, les oeufs, mais aussi les poissons et les fruits de mer.

Le romarin aromatise l'huile d'olive, les sauces tomates et la ratatouille.

Il est conseillé d'utiliser cette plante aromatique lors des cuissons de gibiers ou dans les marinades car ses propriétés bactéricides permettent de réduire les toxines de putréfaction.

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Autres utilisations du romarin lavande :

En dehors de ses nombreuses utilisations culinaires, le romarin est souvent planté en haies ou en massif où son feuillage persistant et sa floraison sont appréciés.

C'est une plante mellifère, les fleurs de romarin fournissent un miel délicieux.

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Vertus médicinales :

Le romarin est connu pour ses nombreuses propriétés depuis des temps très anciens.

En infusion, on lui prête des propriétés digestives, antispasmodiques, le romarin est conseillé en cas de surmenage, d'anémie, d'anxiété, de perte de mémoire, de fatigue et de migraines nerveuses.

Le romarin traite les douleurs d'estomac, les maladies respiratoires, l'hypotension. C'est un tonique du foie, du cœur et du système nerveux.

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