Herbe à curry Bio

Référence Helichrysum italicum

L'herbe à curry est un sous-arbrisseau vivace, très odorant au parfum de curry. Cette plante aromatique se développe en touffes denses de 50 cm de haut. Ses feuilles sont étroites, persistantes, gris argenté et légèrement cotonneuses.

De belles fleurs jaunes réunies en capitules apparaissent en été.

Elle s'utilise en cuisine partout où l'on veut apporter une note de curry, mais sa saveur est moins prononcée que le laisserait supposer son arôme. Il faut aussi éviter de la faire cuire, elle s'ajoute juste en fin de cuisson ou fraîche avec les salades.

L'herbe à curry est une très bonne plante pour terrains secs.

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Caractéristiques botaniques de l'herbe à curry :

Autres noms :

Immortelle d’Italie, hélichryse, curry plant...

Origine :

Europe du sud.

Famille :

Asteraceae.

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Caractéristiques culturales pour l'herbe à curry :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C - 17 C)

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,50 m x 0,50 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Jaune en été.

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Conseils de culture pour l'herbe à curry :

Très présente dans tout le bassin méditerranéen et sur les collines de l’arrière pays.

Cette plante aromatique se plante en terrains pauvres, légers et supporte même des sols argileux s’ils sont bien drainés par un sol caillouteux. L'herbe à curry se cultive en plein soleil. Elle résiste bien au gel, mais craint les terrains trop humides en hiver.

La plantation intervient du printemps à l'automne ; préférez l’automne si vous plantez votre herbe à curry dans un terrain aride, les pluies d’automne et d’hiver permettront à vos plantes de s’enraciner convenablement.

Espacez chaque pied de 50 cm. Inutile d'apporter des engrais ou amendements, elle est assez sobre et résiste très bien au sec. Si après quelques années vous constatez que vos plantes souffrent ou ne se développent pas très bien, vous pouvez apporter un peu de guano au printemps. Je préconise deux tailles, une première sévère au mois de mars et une deuxième plus légère après la floraison, fin août, début septembre. L’herbe à curry, grâce à son odeur particulière, éloigne de nombreux insectes et résiste très bien aux maladies.

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En cuisine avec l'herbe à curry

Elle peut s’utiliser pour remplacer l’épice du même nom, c'est-à-dire avec le poulet ou d’autres volailles, avec le riz ou les poissons. Je vous conseille de l’ajouter en fin de cuisson, pour préserver tout l’arôme de la plante.

Mais on peut aussi l'ajouter fraîche aux salades.

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Autres utilisations :

Au siècle dernier, les Provençaux utilisaient l'herbe à curry au moment de sa floraison pour fabriquer des couronnes mortuaires.

Intéressante pour confectionner des bouquets secs, car elle se conserve très bien et garde sa couleur très longtemps. On peut aussi utiliser ses feuilles sèches conditionnées en petits sachets, disposés dans les placards, pour éloigner les insectes.

Au jardin, elle est souvent plantée pour son attrait esthétique, mais présente aussi un intérêt olfactif certains. En plein été, on sent une odeur de curry plusieurs mètres autour de la plante.

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Vertus médicinales :

L’herbe à curry est intéressante pour soigner les problèmes respiratoires, on la préconise contre les gelures et les gerçures. C’est une plante qui permet d’améliorer la circulation sanguine.

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