La presse en parle : Conférence sur les plantes aromatiques
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Pour tout savoir sur les plantes aromatiques
Mieux connaître les plantes aromatiques, avec Laurent Bourgeois.
Samedi dernier, en matinée, Laurent Bourgeois, « Arom’antique », a fait découvrir, dans le cadre des conférences de la fête de la Roseraie toute une gamme de plantes aromatiques : comment les cultiver de façon naturelle, les utiliser en cuisine, profiter de leurs vertus médicinales aux jardiniers et cuisiniers amateurs.
Ce spécialiste propose plus de 300 plantes aromatiques disponible en godets, en pots et en graines.
Sa production est garantie sans engrais ni produits de traitement chimiques, ce qui offre une grande qualité de production.
Laurent Bourgeois, qui a une double formation horticole et biologique, est l’auteur de plusieurs ouvrages « Les plantes aromatiques de A à Z » et du « Grand livre des plantes aromatiques », « remèdes et recettes à la menthe », « remède et recettes au thym ».
Certaines variétés sont très connus (thym, basilic, menthe, sauge) et couramment utilisés en cuisine, d’autres plus rares comme la cataire, l’aurone la marrube, les 4 variétés de consoude (à grandes fleurs, de Russie, officinale ou panachée).
Laurent Bourgeois fait également découvrir des plantes tinctoriales : le pastel, la garance ou encore l’anthémis des teinturiers
Retrouvez l'ensemble des livres cités dans l’article ici :
Les plantes aromatiques de A à Z : C’est avant tout un grand respect de la nature qui a guidé ma plume pour écrire cet ouvrage. Vous y trouverez des conseils et des techniques pour cultiver vos plantes aromatiques de façon naturelle et propre. Il me semble en effet complètement paradoxal d’installer au jardin ces herbes, si précieuses en cuisine, mais aussi pour la santé, en continuant d’utiliser des produits de traitements ou des engrais chimiques. Lire la suite
Le grand livre des plantes aromatiques : Aneth, basilic, ciboulette, estragon, menthe poivrée, romarin, lavande...cet ouvrage nous guide dans un jardin d'aromates aux senteurs les plus variées, du parfum anisé de l'agastache mexicaine à l'odeur plus épicée de l'herbe à curry. Lire la suite
Remèdes et recettes au thym : Le thym évoque le midi de la France, où il pousse à l’état sauvage et en grande quantité dans les coteaux arides de tout le pourtour méditerranéen. Tous ceux qui se sont déjà promené dans la garrigue gardent le souvenir de son parfum puissant si particulier, mais cette plante rustique doit trouver sa place dans tous les jardins pour égayer les papilles gustatives et aider à soigner les petits maux de tous les jours. Lire la suite
Remèdes et recettes à la menthe : La menthe, voilà une plante qui sait se faire aimer. Sa fraîcheur séduit beaucoup d’utilisateurs, elle nous évoque l’été et, vous pourrez le constater dans cet ouvrage, les possibilités d’utilisation sont nombreuses autant du point de vue médicinal que culinaire. En cuisine, on l’apprécie autant avec les plats salés que sucrés où elle apporte souvent une touche originale et exotique .La diversité des menthes permet de varier les plaisirs et d’apprécier toutes sortes de nouvelles saveurs classiques ou très originales. Lire la suite
Retrouvez l'ensemble des plantes citées dans l’article ici :
Anthemis tinctoria : Camomille des teinturiers, espèce de camomille jadis utilisée pour teindre.
Isatis tinctoria : Pastel des teinturiers, plante bisannuelle dont on employait jadis les feuilles en teinture.
Rubia tinctoria : Garance, c'est une plante vivace dont les racines servaient à teindre en rouge.
Ocimum basilicum : Basilic vert, le célèbre « pistou » comme on le nomme en Provence, ses feuilles vert tendre, légèrement gaufrées sont très parfumées.
Ocimum basilicum « cinnamon » : Basilic cannelle, c’est un basilic au parfum de cannelle
Ocimum basilicum « citriodorum » : Basilic citron, c’est un basilic au parfum de citron
Ocimum basilicum « Glycyrrhizum » : Basilic réglisse, étonnant basilic au parfum de réglisse.
Salvia Royal bumble : Sauge, arbuste avec de petite feuilles vertes, aromatiques. Floraison d'un très beau rouge sombre.
Salvia Apiana : Sauge blanche, feuilles persistantes gris argenté, presque blanches, remarquablement aromatiques. Grands épis portant de jolies fleurs blanches.
Salvia Cacaliifolia : Sauge à feuille de cacalia, feuille triangulaire semblable à celle de la Cacalia (une composée voisine du séneçon), vert moyen. Belle fleur bleu gentiane, incomparable ! Espèce au port étalé.
Salvia Chamaedryoides : Sauge germandrée, le nom, est tiré du grec, veut plus ou moins dire "qui ressemble à un chêne nain". Le nom anglais reprend cette similitude. Petit buisson de feuilles persistantes, vertes. Fleurs d'un beau bleu lumineux.
Salvia Coahuilensis : Sauge, petit buisson de feuilles semi-persistantes. Fleurs d'un beau mauve lumineux.
Salvia Coccinea : Sauge, bien que vivace cette espèce et cultivée comme annuelle. Grand effet décoratif fleurissant abondamment en long épis de fleurs rouges écarlates. Rusticité : -1 à -3 °C.
Salvia Elegans : Sauge ananas, larges feuilles vertes à forte odeur d'ananas. Très belles fleurs tubulaires rouge vif disposées en long épis. La plante buissonnante, est très vigoureuse. Peut passer l' hiver dehors avec une protection.
Salvia Elegans Delicious : Sauge ananas dorée, belle plante au feuillage doré et à belles fleurs rouge vif en automne.
Salvia fruticosa : Sauge arbustive, plante très vigoureuse au port arbustif. Feuille trilobée, gris vert, très aromatique et condimentaire. Abondante floraison rose violet.
Salvia involucrata : Sauge involucre, cette sauge originaire du Mexique possède de grandes fleurs d'un rose éclatant.
Salvia lavandulifolia : Sauge à feuilles de lavande, feuilles persistantes étroites, gris vert, très aromatiques. Abondantes fleurs bleu vif. Condimentaire.
Salvia leucantha : Sauge, superbe espèce au feuillage lancéolé gris vert. Floraison d'automne abondante et spectaculaire, offrant de longs épis terminaux, aux fleurs blanches soulignées par leur calice d'un violet très lumineux et d'aspect velu.
Salvia mellifera : Sauge miel, feuilles persistantes très aromatiques, allongées, vert sombre, grumeleuses. Inflorescences verticillées portant de petites fleurs blanches. Origine : côte ouest de la Californie jusqu'au nord de San Diego
Salvia microphylla : Sauge, variété à larges feuilles et végétation vigoureuse. Les fleurs, plus grandes que celles du type, sont rouge lumineux.
Salvia microphylla « Huntington » : Sauge à feuilles semi-persistantes, vertes, aromatiques. Tiges ornementales noir et blanc. Fleurs rouge vif.
Salvia microphylla « Pink Blush » : Sauge décorative buissonnante. Variété à larges feuilles et végétation vigoureuse. Les fleurs, plus grandes que celles du type, sont rose rouge lumineux.
Salvia microphylla « trewithen » : Sauge à petite feuilles, feuilles semi-persistantes, brillantes, vert moyen, aromatiques. Fleur rose indien.
Salvia namaensis : Sauge de Nama, petites feuilles persistantes aromatiques, finement découpées en lobes irréguliers, ce qui leur donne un aspect frisé original. Les petites tiges ligneuses et dressées sont presque noires, contrastant avec les feuilles vert clair. Petites fleurs lilas pâle groupées en inflorescences terminales.
Salvia officinalis : Sauge officinale, depuis des siècles, on apprécie ce sous-arbrisseau vivace très odorant, un peu camphré, tant pour ses vertus médicinales que pour ses utilisations culinaires. Son feuillage est gris-vert, plus pâle face inférieure, un peu épais et légèrement velouté. Au printemps, la sauge se pare de belles fleurs bleu-violacée à deux lèvres. Origine: Sud Europe
Salvia officinalis «Albiflora » : Sauge officinale, feuilles persistantes, gris vert formant un beau dôme régulier. Fleurs blanches.
Salvia officinalis « Berggarten » : Sauge officinale, à grosses feuilles larges et arrondies.
Salvia officinalis « Crispa » : Sauge officinale, forme à larges feuilles ondulées gris clair. Fleurs bleues.
Salvia officinalis «Icterina » : Sauge officinale panachée, forme à feuille panachée de jaune et vert. Fleurs bleu violet. Ce cultivar ne fleurit presque pas et reste surtout intéressant pour son feuillage ornemental.
Salvia officinalis « Nazareth » : Sauge officinale de Nazareth, forme au feuillage gris, presque blanc très lumineux. Fleurs bleu clair.
Salvia officinalis « Purpurascens » : Sauge officinale pourpre, cultivar au feuillage pourpre très décoratif. Fleurs bleues.
Salvia officinalis « Rotmühle » : Sauge officinale Rotmühle, cultivar à feuille vert gris bordé de crème. Fleurs bleues.
Salvia officinalis « Tricolor » : Sauge tricolore, forme au feuillage panaché de pourpre, rose, blanc et vert. Fleurs bleues.
Salvia rutilans : Sauge à odeur d’orange, sauge herbacée très proche de S. elegans. Odeur d'ananas et d'agrumes. Plus basse, elle forme de plus petits buissons étalés au feuillage arrondi. Rusticité : -8 à -10 °C. Peu éventuellement passer l'hiver dehors avec une protection.
Salvia sclarea : Sauge sclarée, grandes feuilles vertes, très aromatiques. Fleurs bleu rosé, à larges bractées blanc rose. Peut se ressemer abondamment. Il est préférable de couper les inflorescences fanées avant la production de graines pour que la plante soit bien vivace.
Salvia sclarea var.alba : Sauge sclarée blanche, grandes feuilles vertes, très aromatiques. Fleurs blanche, à larges bractées blanche. Peut se ressemer abondamment.
Salvia uliginosa : Sauge des marais, feuille vert clair, dentelée. Jolies fleurs bleu ciel à gorge blanche disposées en petits épis. A protéger dans les régions froides.
Salvia verbenaca : Sauge verveine, les fleurs sont de couleur bleu mauve à violet, positionnées en verticille autour de la tige.
Thymus Culinary Lemon : Thym citron, thym Lemon, petites feuilles persistantes, vertes. Port en boule étalée. S'utilise en tisanes et cuisine.
Thymus Doone Valley : Thym à toutes petites feuilles rondes, vernissées et persistantes, vert foncé maculé de petites taches dorées au printemps, très aromatiques, à odeur de citron et grappes de petites fleurs roses
Thymus Fragantissimus : Thym orange, feuilles très aromatiques au parfum d'orange. S'utilise en infusion ou avec les desserts.
Thymus Golden King : Thym, forme à grandes feuilles pour le genre, marginées de jaune ; parfum citronné.
Thymus Lemon Curd : Thym citron prostré, joli thym au feuillage vert clair, citronné et au port rampant.
Thymus Pinewood : Thym à odeur de pin, petite feuille verte persistante à forte odeur de pin. Fleur rose.
Thymus Rosemary’s Lemon Carpet: Thym citron rampant, joli thym au parfum citronné et au port rampant.
Thymus Silver queen : Thym citronnée panaché, toutes petites feuilles rondes, vernissées et persistantes, vert foncé marginé de blanc ; feuillage très aromatique, à odeur de citron ; grappes de petites fleurs roses.
Thymus atticus : Thym à feuilles assez longues et fines, légèrement coriaces.
Thymus camphoratus : Thym camphré, thym à usage médicinal, son parfum est très camphré. Feuilles gris vert persistantes.
Thymus capitatus : Thym à tête, thym à petites feuilles charnues portées par des rameaux rigides et pourvu d'une floraison dense.
Thymus carnosus : Thym de mer, feuille persistante verte, très aromatique. Fleurs blanches. Port érigé.
Thymus ciliatus : Thym cilié, petites feuilles persistantes, aromatiques, laineuses. Vigoureuse plante tapissante formant un excellent couvre-sol.
Thymus comosus : Thym chevelu, thym rampant très décoratif.
Thymus herba-barona : Thym cumin ou Thym corse, feuillage vert foncé, persistant, fortement aromatique (senteur: touche de cumin). Floraison rose-mauve.
Thymus leucotrichus:(Thym à petites feuilles persistantes, grises triangulaires. Petit arbuste tapissant. Fleurs rose soutenu.
Thymus leucotricus subsp.neiceffi : Thym à petites feuilles persistantes, grises, linéaires. Port tapissant. Fleurs mauve tendre.
Thymus linearis : Thym de l’himalaya
Thymus longicaulis : Thym à longues feuilles.
Thymus mastichina : Thym résineux, feuilles persistantes, grises, très aromatiques. Etonante floraison blanche formant de petites sphères
Thymus nitens : Thym luisant, feuillage vert luisant, persistant, aromatique.
Port érigé à longues tiges retombantes.