Thym des Balkans Bio

Référence Thymus atticus

Le thym des Balkans est un thym plutôt rare, à feuilles assez longues et fines, légèrement coriaces.

Au niveau culinaire, ses utilisations sont identiques au thym commun.

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Caractéristiques botaniques du thym des Balkans :

Autre nom :

Thym atticus.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le thym des Balkans :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C - 23 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,25 m x 0,25 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rose-pâle au printemps.

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Cultiver le thym des Balkans :

Où planter le thym de Balkans ?

On réserve au thym des sols drainés, légers, de préférence calcaires. Cette plante aromatique supporte des conditions extrêmes; des terres pauvres, caillouteuses et très sèches. Choisissez un endroit où l’eau ne stagnera pas l’hiver : une rocaille ou le sommet d’une butte. En pot, il faut bien drainer le fond du contenant avec des graviers et mélangez du sable grossier ou des graviers à votre terreau.

Pour profiter pleinement de son arôme, plantez le thym en exposition bien ensoleillée.

Le thym supporte bien le gel.

La plantation se pratique au printemps, dès le mois de mars ou en automne. Les distances de plantation à respecter sont de 40 cm entre chaque plant.

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Arrosage du thym des Balkans :

Après la plantation, un arrosage sera important pour garantir la reprise, ensuite la quantité d'eau apportée en cours d'année sera faible.

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Le thym, conseils de taille :

Il se taille deux fois par an, la première au mois de mars en coupant les plantes de moitié, la deuxième, après la floraison, pour rabattre les tiges florales fanées.

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Récolter et conserver son thym :

Ce thym peut se récolter toute l'année. On coupe au fur et à mesure des besoins, les feuilles destinées à être séchées sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Les fleurs sont ramassées en été.

Le séchage reste la meilleure solution pour conserver l'arôme du thym. Pour réaliser un bon séchage, il suffit de suspendre, dans un local aéré et sec, de petits bouquets de thym, que l'on effeuillera après le séchage.

Les feuilles séchées sont alors placées dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de la lumière.

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Le thym des Balkans en cuisine :

Comme le thym commun, il aromatise toutes les viandes grillées, les ragoûts, les gibiers, on l'incorpore aux farces, il accompagne idéalement le poulet, les gibiers, le pâté, les saucisses, les marinades ou les pommes de terre.

Ce thym accompagne les légumes d'été comme la courgette ou l'aubergine. On l'ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin.

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