Basilic vert Bio

Caractéristiques botaniques du basilic vert :

Nom scientifique: 

Ocimum basilicum

Autres noms :

Herbe royale, basilic aux sauces, basilic romain, oranger des savetiers, pistou...

Famille :

Lamiaceae.

Origine :

Inde.

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Caractéristiques culturales pour le basilic vert :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 10 (0 -5 C)

 Feuillage : Plante annuelle.

 Taille : 0,80 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Description botanique détaillée du basilic vert

Identité botanique

Le basilic vert, est une plante aromatique annuelle de la famille des Lamiacées, aux côtés du thym, de la menthe et de la sauge. Originaire d’Asie tropicale, il est aujourd’hui cultivé dans le monde entier, notamment dans les jardins méditerranéens et les potagers urbains. Il est célèbre pour son arôme délicat, doux et frais, ainsi que pour la soupe au pistou que l'on prépare avec.

Croissance de la plante

La plante forme une touffe buissonnante de 60 à 80 cm de hauteur, avec des tiges quadrangulaires, vertes et parfois légèrement violacées, selon la variété et l’exposition. Les feuilles, opposées et ovales à lancéolées, mesurent entre 4 et 8 cm. Elles présentent une texture lisse et légèrement brillante et gauffrée, libérant un parfum intense et agréable lorsqu’on les froisse.  Le basilic vert se distingue par sa rapidité de croissance et sa capacité à se renouveler tout au long de la saison grâce à une taille régulière.

Floraison

La floraison, en été, produit des épis terminaux de petites fleurs blanches ou légèrement roses. Bien que mellifères, ces fleurs sont souvent supprimées afin de prolonger la production de feuilles et de préserver l’intensité aromatique de la plante.

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Conseils de culture du basilic vert

Exposition et climat

Le basilic vert est une plante qui a besoin de chaleur et de lumière. Il prospère dans une exposition ensoleillée, nécessitant au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.

Il supporte mal le froid et ne doit être planté en extérieur qu’après les dernières gelées du printemps, généralement à partir de mai dans les régions tempérées.

La plantation des jeunes plants en extérieur doit respecter un  espacement de 30 à 40 cm entre chaque pied pour favoriser la circulation de l’air et limiter le développement de maladies. Le basilic vert peut également être cultivé en pot ou en jardinière, idéal pour les balcons et terrasses.
Il tolère un climat méditerranéen chaud et sec mais peut également être cultivé sous serre ou en intérieur lumineux dans les régions plus fraîches.

Sol et substrat

Le basilic vert se développe idéalement dans un sol :

- léger, meuble et aéré pour favoriser le drainage,

- riche en matières organiques, permettant un développement racinaire optimal.

Pour la culture en pot, un mélange de terreau horticole enrichi en compost est recommandé. Il est conseillé d’assurer un bon drainage, par exemple en plaçant des billes d’argile ou des graviers au fond du pot.

Arrosage

L’arrosage doit être régulier mais sans excès. Le basilic vert apprécie un sol légèrement humide, mais redoute l’eau stagnante. Il est conseillé d’arroser au pied, de préférence le matin, et d’éviter de mouiller le feuillage. L'arrosage au goutte-à-goutte est donc particulièrement adapté.

En pot, les arrosages doivent être plus fréquents, surtout en période estivale.

Taille et entretien

La taille régulière favorise la ramification et prolonge la période de récolte. Il est recommandé de pincer les tiges dès que la plante atteint 15 à 20 cm de hauteur.

La suppression des fleurs permet de conserver un feuillage tendre et très aromatique.  En laissant les fleurs s'épanouir, vous obtiendrez un feuillage plus amer, moins abondant et rapidement moins productif.

Récolte

Les feuilles de basilic vert se récoltent au fur et à mesure des besoins, idéalement le matin. Elles se consomment principalement fraîches, mais peuvent également être congelées. 

Récoltez-les de mai à octobre, en pinçant les pousses terminales entre vos ongles : l’utilisation de sécateurs ou de ciseaux est à proscrire pour le basilic, car les tiges peuvent s’oxyder et noircir.

Le fait de déchirer les feuilles permet de libérer plus d’arôme qu’en les ciselant.

Conservation

Le basilic vert se conserve :

- frais, en le stockant dans un verre d’eau au réfrigérateur,

- congelé, haché ou en feuilles entières,

- sous forme de pesto ou huile aromatisée.

Le séchage est possible mais entraîne une perte significative d’arômes.

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Usages culinaires du basilic vert

Le basilic vert est indispensable en cuisine, surtout dans la cuisine méditerranéenne. Son arôme frais, doux et légèrement poivré enrichit de nombreux plats et apporte une touche authentique.

Cuisine salée

Il est utilisé pour :

- les pestos traditionnels et sauces à base de tomates

- les plats de pâtes, gratins et légumes

- les salades fraîches et tomates mozzarella

- les poissons grillés et viandes blanches

- la soupe au pistou

Il est préférable d’ajouter le basilic en fin de cuisson ou cru, afin de préserver sa saveur délicate.

Cuisine sucrée et boissons

Bien que moins courant, le basilic vert parfume également :

- les salades de fruits

- les smoothies et jus frais

- certaines infusions digestives.

Il offre une alternative aromatique originale, subtilement sucrée et rafraîchissante.

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Propriétés médicinales et bienfaits du basilic vert

Le basilic vert est reconnu depuis des siècles pour ses vertus thérapeutiques, utilisées en médecine traditionnelle dans diverses cultures.

Principales propriétés

- Digestif : favorise la digestion et soulage les ballonnements

- Apaisant : contribue à réduire le stress et la nervosité

- Antioxydant : protège les cellules contre le stress oxydatif.

Ces usages sont issus de traditions populaires et ne remplacent pas un avis médical.

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FAQ - Questions fréquentes sur le basilic vert

Le basilic vert est-il comestible ?

Oui, il est parfaitement comestible et très apprécié pour sa saveur douce et fraîche.

Quelle est la différence entre le basilic vert et le basilic thaï ou le basilic pourpre ?

Le basilic vert a un arôme plus doux et subtil, idéal pour la cuisine méditerranéenne, contrairement au basilic thaï, plus épicé, ou au basilic pourpre, plus corsé.

Peut-on cultiver le basilic vert en pot ?

Oui, il s’adapte très bien à la culture en pot ou jardinière, idéal pour balcons et terrasses.

Faut-il couper les fleurs du basilic vert ?

Oui, pour prolonger la production de feuilles et éviter que la plante ne monte en graines trop tôt.

Est-ce que le basilic vert est une plante annuelle ?

Oui, le basilic vert est annuel sous nos climats tempérés, mais peut durer plus longtemps en intérieur ou sous serre.

Comment conserver le basilic vert ?

Frais, congelé ou en pesto. Le séchage est possible mais réduit l’arôme.

Pourquoi choisir le basilic vert ?

Le basilic vert combine arôme délicat, facilité de culture et vertus médicinales, faisant de lui une plante incontournable au potager ou en cuisine. Il permet de réaliser des recettes méditerranéennes authentiques, d’enrichir les plats du quotidien et de profiter de ses bienfaits digestifs et antioxydants. Facile à cultiver, esthétique et parfumé, il est le compagnon idéal des amateurs de gastronomie et de jardinage aromatique.

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En savoir plus sur le basilic :

Une vidéo sur le basilic

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