Oseille des Alpes Bio

Rumex alpinus

L'oseille des Alpes est une grande plante vivace qui pousse jusqu'à 1 m de haut. Elle donne de grandes feuilles à la base cordée. Les feuilles de cette oseille se consomment en salades ou cuites à l'eau ou à la vapeur comme des épinards. Les pétioles se cuisinent comme la rhubarbe.

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Caractéristiques botaniques de l'oseille des Alpes :

Autres noms :

Rhubarbe des moines, patience des Alpes...

Origine :

Alpes et massifs d'Europe méridionale.

Famille :

Polygonaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'oseille des Alpes :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Humide.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (- 28 C  - 23 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 1,00 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver l'oseille des Alpes :

L’oseille des Alpes pousse dans des sols humides et riches, notamment les terrains renfermant du fer, à mi-ombre ou en plein soleil. Elle résiste très bien au gel.

La plantation s’effectue au printemps, à partir du mois de mars ou à l’automne, à 40 cm d’intervalle. En sol pauvre, prévoyez un apport de matière organique. L’oseille a des besoins hydriques importants, aussi assurez des arrosages réguliers tout au long de l'année. Pour favoriser le développement du feuillage, il faut tailler les tiges florales dès leur apparition.

On cueille les feuilles au fur et à mesure des besoins, du printemps jusqu'à l'automne, mais de préférence lorsqu’elles sont jeunes.

Le type de conservation la plus adaptée à l’oseille reste la congélation. Enroulez les feuilles dans du film alimentaire, ou ciselez-les pour les congeler dans un bac à glaçons. N’essayez pas de faire sécher de l’oseille, le résultat obtenu est décevant.

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L'oseille des Alpes en cuisine :

Les feuilles s'utilisent cuites à l'eau ou à la vapeur comme des épinards, mais on peut aussi consommer les jeunes pousses en salades.

Les pétioles de l'oseille des Alpes sont préparés comme ceux de la rhubarbe.

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Vertus médicinales :

Ce sont les racines qui possèdent des propriétés dépuratives et laxatives.

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En savoir plus sur les oseilles :

Les oseilles sont un genre de plantes à fleurs de la famille des polygonacées. Le genre comprend 600 espèces, dont la plupart sont originaires des régions tempérées et subtropicales de l'hémisphère nord. Les oseilles poussent naturellement dans les prairies, les bords de chemins et fossés, près des rivières, souvent dans des zones humides et plutôt ensoleillées.

Les oseilles sont des plantes herbacées vivaces, parfois annuelles. Elles possèdent des feuilles alternes, simple et entières, souvent lancéolées, à pétioles longs et gainants.

Les tiges des oseilles sont dressées, simples ou ramifiées, pouvant atteindre chez certaines espèces 1 mètre de haut.

Les fleurs sont généralement petites et insignifiantes, disposées en panicules ou en grappes. Le fruit est un akène à trois angles.

Certaines espèces d'oseilles peuvent contenir des niveaux élevés d'acide oxalique. L'acide oxalique peut être toxique en grande quantité. Il est donc important de consommer les oseilles avec modération.

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Les différentes oseilles :

oseille commune

Oseille commune (Rumex acetosella)

Oseille épinard

Oseille épinard (Rumex patienta)

oseille à feuilles rondes

Oseille ronde (Rumex scutatus)

oseille sanguine

Oseille sanguine (Rumex sanguineus)

oseille vierge
Oseille vierge (Rumex arifolius)
oseille pourpre
Oseille vierge poupre (Rumex alpestris 'Ruber')
petite oseille Petite oseille (Rumex acetosella)

 

Rumex alpinus
9 Produits

Fiche technique

Hauteur à l'état adulte
1,00 m
Largeur à l'état adulte
0,60 m
Comestible
Oui
Partie comestible
Feuillage
Feuillage
Caduc
Rusticité
Résiste jusqu'à -24°C
Exposition
Mi-ombre
Soleil à mi-ombre
Plantation
Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatif
Vivace
Utilisation de la plante
Salades, cuites à l'eau...
Plante médicinale
Oui
Terrain
Humide
Conditionnement
Godet 9 cm
Emplacement : Code C
4

Références spécifiques

EAN-13
4
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