Sarriette de Turquie Bio
La sarriette de Turquie : Un nuage de fleurs et de parfum !
Pour un jardin de rocaille ou un coin de massif qui mérite un couvre-sol à la fois beau et utile, la sarriette de Turquie (Satureja subspicata) est une vivace au charme fou.
Avec son port bas et buissonnant, elle tisse un tapis de feuillage dense et persistant, d'un vert profond, parfait pour combler les espaces et orner les murets.
Cette sarriette est célèbre pour sa floraison spectaculaire, plus tardive et généreuse. À la fin de l'été, ses branches se recouvrent complètement d'une multitude de petites fleurs d'un rose-violacé lumineux, créant un véritable nuage de couleur qui est un paradis pour les pollinisateurs et offre un spectacle ravissant.
Son feuillage, petit et aromatique, dégage l'arôme puissant et piquant typique de la sarriette. Il est un allié précieux en cuisine, où il relève avec caractère les plats de légumineuses, de grillades ou de légumes.
Très robuste et facile à cultiver, elle préfère une exposition en plein soleil et un sol très bien drainé. Une fois installée, elle supporte la sécheresse sans problème et ne demande que très peu d'entretien.
Une plante magnifique, dont la floraison abondante et le parfum intense vous séduiront à coup sûr.
Satureja subspicata
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Caractéristiques botaniques de la sarriette de Turquie :
Nom scientifique :
Satureja subspicata
Autre nom :
Synonyme : Satureja montana subsp. illyrica.
Origine :
Turquie.
Famille :
Lamiaceae.
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Caractéristiques culturales pour la sarriette de Turquie :
Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.
Exposition : Soleil.
Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C - 17 C).
Feuillage : Persistant.
Taille : 0,30 m x 0,50 m.
Comestible : Oui.
Floraison ornementale : Oui.
Rose-violacé en fin d'été et automne.
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Présentation générale :
La sarriette de Turquie (Satureja subspicata) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Lamiacées, famille qui regroupe de nombreuses plantes condimentaires et médicinales bien connues telles que le thym, l’origan, la sauge ou encore le romarin. Originaire des régions balkaniques et d’Asie Mineure, et notamment des zones montagneuses et rocailleuses de Turquie et des pays limitrophes, cette sarriette se distingue par son parfum intense, à la fois chaud, épicé et légèrement poivré.
Moins connue que la sarriette commune (Satureja hortensis) ou la sarriette des montagnes (Satureja montana), la sarriette de Turquie séduit de plus en plus les amateurs de plantes aromatiques pour sa robustesse, sa longévité et la finesse de ses arômes. Elle trouve naturellement sa place dans les jardins secs, les rocailles, les bordures ensoleillées, mais également en culture en pot sur un balcon ou une terrasse bien exposée.
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Description botanique détaillée de la sarriette de Turquie :
Port et développement
La sarriette de Turquie est une plante vivace semi-ligneuse, formant un petit sous-arbrisseau dense et ramifié. À maturité, elle atteint généralement une hauteur comprise entre 30 et 50 cm, pour un étalement de 30 à 40 cm. Son port est compact, buissonnant et naturellement arrondi, ce qui en fait une plante décorative aussi bien qu’utile.
Les tiges, d’abord herbacées, se lignifient avec le temps à la base. Elles sont fines, dressées à légèrement étalées, et très ramifiées, contribuant à l’aspect touffu de la plante.
Feuillage
Le feuillage est persistant à semi-persistant selon le climat. Les feuilles, opposées sur la tige, sont petites, étroites et allongées, mesurant généralement entre 1 et 2,5 cm de long. Leur forme est linéaire à lancéolée, avec un bord entier et une pointe légèrement aiguë.
La couleur des feuilles varie du vert foncé au vert grisâtre, parfois légèrement brillante. Elles sont riches en glandes à huiles essentielles, responsables du parfum intense qui se dégage lorsqu’on les froisse. Ce parfum évoque un mélange de thym, de poivre et de résine, avec une note chaude et persistante.
Floraison
La floraison de la sarriette de Turquie intervient généralement en fin d'été selon les conditions climatiques et l’exposition. Les fleurs, petites et nombreuses, sont regroupées en inflorescences terminales compactes, souvent en épis ou en glomérules.
Les fleurs sont typiques des Lamiacées : bilabiées, avec une corolle tubulaire à deux lèvres. Leur couleur est rose-violacé. Elles sont très mellifères et attirent de nombreux insectes pollinisateurs, notamment les abeilles et les papillons.
Système racinaire
Le système racinaire est bien développé mais relativement superficiel, ce qui permet à la plante de bien s’adapter aux sols pauvres, caillouteux et secs. Cette caractéristique explique sa bonne résistance à la sécheresse une fois bien installée.
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Cultiver la sarriette de Turquie :
Plantation de la sarriette :
Elle se plante en terrains drainés, calcaires et légers, mais elle peut s'installer dans tous types de sols, excepté les sols lourds et humides en hiver, qui provoquent un pourrissement du système racinaire.
En sol trop riche, la plante aura tendance à produire beaucoup de feuillage au détriment de la concentration aromatique.
La sarriette de Turquie apprécie avant tout une exposition très ensoleillée. Un emplacement recevant au minimum 6 à 8 heures de soleil direct par jour est idéal pour garantir une croissance harmonieuse et une concentration optimale en huiles essentielles. Une exposition trop ombragée entraîne un développement plus lâche et une perte d’intensité aromatique.
La sarriette de Turquie rustique, capable de supporter des températures descendant jusqu’à -10 à -15 °C selon les conditions de sol et d’exposition. Un sol bien drainé est essentiel pour assurer une bonne résistance au froid hivernal.
La plantation de sarriette de Turquie intervient au début du printemps et jusqu'en automne, en espaçant de 40 cm chaque pied.
En culture en pot, choisir un contenant percé au fond, rempli d’un mélange de terreau et de sable ou de gravier pour assurer un drainage optimal.
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L'arrosage de la sarriette de Turquie :
Un bon arrosage après la plantation est indispensable, ensuite, si l'été n'est pas trop sec, les arrosages seront inutiles car la sarriette résiste bien au sec.
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Comment tailler et entretenir la sarriette de Turquie :
Il faut tailler chaque année au mois de mars, assez court pour stimuler la repousse de nouvelles tiges, puis une deuxième taille plus légère en fin de floraison.
Aucun apport d’engrais n’est nécessaire, voire déconseillé. Un sol trop riche nuit à la qualité aromatique.
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Récolte et conservation de la sarriette de Turquie :
Les feuilles de sarriette se cueillent toute l'année, les fleurs se récoltent, en fin d'été.
Le séchage est le meilleur moyen de conservation pour la sarriette, on conserve ainsi bien son arôme. Les bouquets sont suspendus la tête en bas, dans un local aéré, sec, frais et à l'ombre. Quand le séchage est terminé, les tiges sont effeuillées et les feuilles stockées dans un récipient hermétique. Avant l'utilisation, on hachera ces feuilles sèches, pour un usage plus aisé.
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La sarriette de Turquie en cuisine :
La sarriette de Turquie est une plante aromatique très appréciée en cuisine pour son goût puissant et équilibré. Ses feuilles, fraîches ou séchées, sont utilisées comme condiment dans de nombreuses préparations.
En cuisine traditionnelle
Elle accompagne parfaitement les viandes grillées, rôties ou mijotées, en particulier l’agneau, le porc et les volailles. Elle est également très utilisée pour parfumer les plats à base de légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches), car elle facilite leur digestion.
Avec les légumes et sauces
La sarriette se marie très bien avec les légumes du soleil (tomates, aubergines, courgettes), les pommes de terre, ainsi que dans les sauces tomate, les marinades et les farces ou encore pour aromatiser du vinaigre.
Utilisation fraîche ou sèche
Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la belle saison. Le séchage, réalisé à l’ombre dans un endroit sec et aéré, permet de conserver longtemps ses arômes. Une fois séchée, la sarriette de Turquie garde une grande partie de sa puissance aromatique.
Son arôme compense le manque de sel, ainsi la sarriette est préconisée aux personnes soumises à des régimes sans sel.
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Vertus médicinales de la sarriette de Turquie :
Comme de nombreuses Lamiacées, la sarriette de Turquie est traditionnellement reconnue pour ses propriétés médicinales, principalement liées à sa richesse en huiles essentielles.
Propriétés principales
Digestive : elle aide à soulager les ballonnements et les troubles digestifs légers. Une infusion de fleurs de sarriette est intéressante pour faciliter la digestion, elle permet d'éliminer les flatulences et ouvre l'appétit.
Carminative : elle limite la formation de gaz intestinaux.
Antiseptique : traditionnellement utilisée pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques.
Stimulante : son parfum tonique est réputé pour lutter contre la fatigue passagère.
Usages traditionnels
Elle est parfois consommée en infusion, seule ou associée à d’autres plantes aromatiques. En usage externe, elle a pu être employée de manière traditionnelle pour nettoyer de petites plaies superficielles.
Important : Les usages médicinaux évoqués ici relèvent de traditions populaires et ne remplacent en aucun cas un avis médical. Toute utilisation thérapeutique doit se faire avec prudence.
L'infusion de feuilles a la réputation de combattre les états grippaux et la toux, de soulager les crampes d'estomac. Elle est également faiblement purgative.
En décoction, les feuilles sont utilisées pour laver les plaies de la gorge et en bain de bouche.
Les feuilles fraîches, en application externe permettent de soulager la douleur occasionnée par les piqûres d'insectes.
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Le top 5 des questions les plus fréquemment posées par nos clients pour la sarriette de Turquie :
La sarriette de Turquie est-elle différente de la sarriette commune ?
Oui. Elle est vivace comme la sarriette des montagnes, mais avec une floraison plus foncée et plus tardive, un arôme généralement plus complexe et persistant.
Peut-on cultiver la sarriette de Turquie en pot ?
Oui, à condition de lui offrir un pot bien drainé et une exposition très ensoleillée.
Est-elle adaptée aux jardins secs ?
Parfaitement. C’est une plante idéale pour les jardins méditerranéens, rocailles et zones peu arrosées.
Quand récolter la sarriette pour un usage culinaire ?
Tout au long de la saison de croissance, avec une préférence avant ou au début de la floraison pour un arôme optimal.
Attire-t-elle les pollinisateurs ?
Oui, sa floraison est très appréciée des abeilles et autres insectes pollinisateurs.
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Un peu d'histoire :
Le nom scientifique de la sarriette vient du latin satyrus, qui signifie satyre, dû à sa réputation d’aphrodisiaque. Ce qui lui valut, au Moyen Âge, d’être interdite dans les monastères, pourtant si riches en plantes aromatiques.
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Une vidéo sur la sarriette :
Nous produisons d'autres espèces et variétés de sarriettes :
Satureja subspicata
3 Produits
Fiche technique
- 0,40 m
- Oui
- Feuillage
- Persistant
- Résiste jusqu'à -17°C
- Soleil
- Bleu violet
- Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
- Vivace
- Grillades, légumes secs, légumes d'été (courgettes, aubergines...)
- Oui
- oui
- Drainant à sec
- Godet 9 cm
- 2
- 0,30 m