Romarin blanc

Rosmarinus officinalis 'Albiflorus'

Le romarin blanc est une variété de romarin à port dressé et à fleurs blanc pur. Il utilise cette plante aromatique en cuisine comme le romarin officinal.

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4,40 € TTC

Caractéristiques botaniques du romarin blanc :

Autre nom donné au romarin blanc :

Romarin à fleurs blanches...

Origine :

Bassin méditerranéen

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour le romarin blanc :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C  - 23 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 1,40 m x 0,80 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche à partir de la fin d'hiver.

Les conseils de culture du romarin blanc :

Plantation du romarin blanc :

Le romarin blanc, comme les autres romarins, affectionne les sols sablonneux, calcaires et bien drainés, il supporte des terrains pauvres, arides. Par contre, on évitera de le planter dans des lieux ombragés, humides et non drainés.

L'exposition de prédilection du romarin blanc reste le plein soleil.

En terrains secs ou drainés, il résiste bien au gel.

Le romarin blanc se plante au printemps, à partir du mois de mars et en automne, il convient de laisser un espacement entre les plants de 70 cm. Cette opération sera suivi d'un bon arrosage.

L'arrosage du romarin blanc, avec parcimonie.

Dans l'été, 2 ou 3 arrosages seront suffisants pour subvenir aux besoins du romarin, uniquement dans la première année de plantation, ensuite inutile d'arroser, c'est une plante très sobre.

Tailler le romarin blanc :

La taille intervient en fin d’hiver, mais beaucoup moins court que certaines plantes comme le thym, on ne rabat la plante que de moitié. Il faut tailler un peu plus court le centre de la plante, supprimer les branches sèches et rééquilibrer le romarin en taillant les tiges trop longues.

Le romarin est très résistant aux parasites et aux maladies, on remarque parfois un jaunissement du feuillage sur la partie supérieure des rameaux, souvent dû à une carence quelconque dans le sol.

Récolte du romarin blanc :

On prélève les feuilles du romarin blanc, mais aussi les sommités fleuries.

Le romarin étant une plante persistante, la récolte s'effectue tout au long de l'année, même l'hiver sans avoir à protéger les plantes. Veillez cependant à ne pas rabattre les plantes trop sévèrement (jamais à moins de 30 cm du sol), surtout en hiver.

On coupe donc les tiges au fur et à mesure des besoins pour l'utiliser frais, en essayant de réaliser à chaque prélèvement une taille de formation pour ne pas déséquilibrer le port de la plante par des récoltes sauvages.

Conserver des tiges de romarin :

Le séchage reste la méthode de conservation qui préserve le plus d'arôme aux feuilles de romarin. Suspendez des brins de romarin la tête en bas, dans un lieu chaud, sec, sombre et aéré. Lorsque le feuillage est bien sec, il suffit d'effeuiller les tiges et de conserver les feuilles dans un récipient hermétique. Je vous conseille de hacher finement les feuilles avant de les utiliser, car sèches, les feuilles de romarin sont de vraies épines.

Le romarin blanc en cuisine :

Le romarin se marie très bien avec les viandes rôties, les grillades, l'agneau, le poulet, le porc et les ragoûts.

Il accompagne avec bonheur les pizzas, les légumes farcis, les plats à base d'oeufs, mais aussi les poissons et les coquillages.

Le romarin aromatise l'huile d'olive, les sauces tomates et la ratatouille.

Il est conseillé d'utiliser cette plante aromatique lors des cuissons de gibiers ou dans les marinades car ses propriétés bactéricides permettent de réduire les toxines de putréfaction.

Autres utilisations du romarin blanc :

Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le romarin est souvent planté en haies ou en massif où son feuillage persistant et sa floraison sont appréciés.

Très appréciées par les abeilles, les fleurs de romarin fournissent un miel délicieux.

Vertus médicinales :

Elles sont extrêmement nombreuses, et connues depuis des temps très anciens.

En infusion, on lui prête des propriétés digestives, antispasmodiques, le romarin est conseillé en cas de surmenage, d'anémie, d'anxiété, de perte de mémoire, de fatigue et de migraines nerveuses.

Le romarin traite les douleurs d'estomac, les maladies respiratoires, l'hypotension. C'est un tonique du foie, du cœur et du système nerveux.

 

En savoir plus sur le romarin :

Une vidéo sur le romarin

La collection de romarins

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,40 m
Largeur à l'état adulte0,80 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil
FloraisonBlanc pur à la fin de l'hiver
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteGrillades, poissons, tomates...
Plante médicinaleOui

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Le romarin blanc est une variété de romarin à port dressé et à fleurs blanc pur. Il utilise cette plante aromatique en cuisine comme le romarin officinal.

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