Ail d'Afrique du Sud jaune et blanc Bio

Référence Tulbaghia cernua

Petite plante bulbeuse vivace, assez rare, aux feuilles étroites et allongées, dégageant une bonne odeur d'ail. Feuilles et fleurs trouvent leur utilité en cuisine avec les salades, les crudités, les sauces. Les rhizomes forment des touffes qui s'étendent avec le temps. Les fleurs sont blanches et jaunes regroupées en ombelles terminales à l'extrémité des tiges, elle fleurit abondamment de mai jusqu'à la fin de l'été.

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Caractéristiques botaniques de l'ail d'Afrique du Sud blanc et jaune :

Autre nom :

Tulbaghie...

Famille :

Alliaceae

Origine :

Afrique du Sud.

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Caractéristiques culturales pour l'ail d'Afrique du Sud blanc et jaune :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Plutôt frais, mais drainant.

Exposition : Soleil

Rusticité / Climat : Zone 8: (-11 -7 C)

Feuillage : Semi-persistant

Taille : 0,50 m x 0,30 m

Comestible : Oui.

Floraison : Oui

Couleur : jaune et blanc, de mai à novembre.

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Cultiver l'ail d'Afrique du Sud jaune et blanc :

Dans les régions à climat doux, la culture de cet ail est possible à l'extérieur. Prévoyez alors avant la plantation, un bon apport de fumier bien décomposé, travaillez bien la terre et espacez chaque plante de 40 cm. En climat plus froid, il faut prévoir une protection pour l'hiver (paillis, couche de feuilles...) ou le cultiver en pot rentré l'hiver.

Des conseils pour hiverner ses plantes

Cet ail d’Afrique du sud pousse en plein soleil, mais supporte une ombre partielle.

L’ail d’Afrique du sud doit être arrosé régulièrement. Un paillage est utile pour conserver la fraîcheur du sol et limiter la propagation des adventices. Profitez de la beauté de ses fleurs, puis taillez les hampes florales dès qu’elles fanent. Cette plante ne connait pas de problèmes de maladies ou de parasites, mis à part les limaces et les escargots qui parfois se délectent de cet ail.

C’est essentiellement le feuillage qui est récolté. En fonction de vos besoins, vous pouvez prélevez quelques feuilles, n’en coupez pas trop à la fois, en raison de son goût puissant, il faut l’utiliser avec parcimonie.

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En cuisine avec l'ail d'Afrique du Sud blanc et jaune :

L'ail d'Afrique du Sud s'utilise partout où l'on souhaite apporter un goût aillé, avec les salades, les crudités, les omelettes, les tartes, les quiches.
Attention, il faut l'utiliser avec parcimonie, car son goût très aillé peut s'avérer trop puissant.

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Propriétés médicinales :

Cette plante possède des propriétés antibactériennes, antifongiques et vermifuges. Elle sert à combattre la toux et le rhume, à soulager les maux de tête.

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Autres utilisations :

Il peut se planter en massifs, en rocaille si elle n'est pas trop sèche, mais aussi pour réaliser des bordures. Se cultive aussi très bien en pot.

Du fait de son odeur puissante, cette plante est aussi très utile pour éloigner les insectes nuisibles (pucerons ...).

Cette plante est très appréciée par les papillons et les abeilles.

Étymologie : dédié à Tulbagh, gouverneur hollandais au Cap au XVIIIe siècle.

Les Zoulous connaissent et apprécient cette plante, elle fait partie de leur pharmacopée et ils l’utilisent en cuisine. Ils la plantent autour de leurs habitations car son odeur tient éloigné les serpents.

L'espèce décrite ici (Cernua) signifie qui a la tête qui tombe en référence à ses fleurs souvent orientées vers le bas.

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