Arroche bon-Henri Bio

Référence Chenopodium bonus-henricus

Plante vivace dont les feuilles triangulaires en fer de lance, se consomment comme des épinards, cuites à l'eau ou avec les potages. C'est un légume perpétuel. L'arroche bon-Henri est riche en fer et en vitamine A.

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Caractéristiques botaniques de l'arroche bon-Henri :

Autres noms :

Chenopode bon-henri, épinard sauvage, ansérine bon-Henri...

Famille :

Amaranthaceae.

Origine :

Europe.

Caractéristiques culturales pour l'arroche bon-Henri :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche et drainé.

Exposition : Mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 -23 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 0,60 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

Cultiver l'arroche bon-Henri :

L'arroche bon-Henri apprécie les sols riches et drainés, c'est une plante nitrophile (qui aime l'azote). Elle a besoin de quelques arrosages tout au long de sa culture, un paillage pour limiter les évaporations sera le bienvenue. Il faut tailler la plante de temps en temps pour favoriser la pousse des jeunes feuilles plus tendres.

Elle résiste très bien au froid, on la rencontre au-delà de 2000 mètres d'altitude.

L'arroche bon-Henri en cuisine :

Crue, en salade, mais aussi cuite avec des soupes, des potages, des tartes aux herbes, des quiches, en purée, ou consommées comme des épinards. On peut laisser les feuilles quelques minutes dans l'eau bouillante salée, puis les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.

C'est Henri IV qui appréciait cette plante. Préférez les jeunes pousses à la saveur plus agréable.