Plante annuelle à croissance rapide, dont les feuilles rouges se consomment comme l'arroche blonde en salade ou cuites à l'eau.
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Arroche pourpre.
Chenopodiaceae.
Terrain : pH : indifférent - Sol : drainé, léger.
Exposition : Soleil ou mi-ombre.
Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 -17 C)
Feuillage : Caduc.
Taille : 1,60 m x 0,80 m
Comestible : Oui.
Floraison ornementale : Non.
Assez facile à cultiver, elle peut se mettre en place dès le mois d'avril, pousse très rapidement si elle est arrosée de temps en temps. Pensez à la tailler tout au long de l'année, pour favoriser le développement des tiges latérales et éviter qu'elle ne monte à graines prématurément.
Un bon paillage avec des feuilles ou de la paille permet de limiter les arrosages.
Elle se consomme comme l'arroche blonde, cuite en soupes, en gratins, dans les quiches, les tartes ou crues avec les crudités et les salades.
Les feuilles de l'arroche doivent être cuisinées rapidement après la récolte, elles ne se conservent que très peu de temps au réfrigérateur, mais peuvent se congeler après les avoir blanchies.
Conditionnement | Godet 9 cm |
Hauteur à l'état adulte | 1,60 m |
Largeur à l'état adulte | 0,80 m |
Comestible | Oui |
Partie comestible | Feuillage |
Feuillage | Caduc |
Exposition | Soleil à mi-ombre |
Plantation | Avril - Mai - Juin - Août - Septembre - |
Cycle végétatif | Plante annuelle |
Utilisation de la plante | Soupes, salades, quiches... |
Plante médicinale | Non |
Genre | Atriplex |
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Santoline à feuillage doré, très fin. En été la plante donne de petites fleurs jaunes groupées en capitules. Elle n’est pas employée en cuisine, mais parfaite pour créer des haies plus ou moins basses, en rocaille ou en massifs.
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