Arroche rouge

Référence Atriplex hortensis 'Rubra'

Plante annuelle à croissance rapide, dont les feuilles rouges se consomment comme l'arroche blonde en salade ou cuites à l'eau.

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Caractéristiques botaniques de l'arroche rouge :

Autre nom :

Arroche pourpre.

Famille :

Chenopodiaceae.

Caractéristiques culturales pour l'arroche rouge :

Terrain : pH : indifférent - Sol : drainé, léger.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 -17 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 1,60 m x 0,80 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

Cultiver l'arroche rouge :

Assez facile à cultiver, elle peut se mettre en place dès le mois d'avril, pousse très rapidement si elle est arrosée de temps en temps. Pensez à la tailler tout au long de l'année, pour favoriser le développement des tiges latérales et éviter qu'elle ne monte à graines prématurément.

Un bon paillage avec des feuilles ou de la paille permet de limiter les arrosages.

L'arroche rouge en cuisine :

Elle se consomme comme l'arroche blonde, cuite en soupes, en gratins, dans les quiches, les tartes ou crues avec les crudités et les salades.

Les feuilles de l'arroche doivent être cuisinées rapidement après la récolte, elles ne se conservent que très peu de temps au réfrigérateur, mais peuvent se congeler après les avoir blanchies.