Sauge officinale à feuilles larges

Salvia officinalis 'Berggarten'

La sauge Berggarten est une belle sauge à feuilles larges et à fleurs bleu violacé. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.

Plus de détails

3,60 € TTC

Attention : dernières pièces disponibles !

Caractéristiques botaniques pour la sauge à feuilles larges :

Autres noms :

Sauge à grandes feuilles, sauge 'Berggarten'...

Origine :

Europe de Sud.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour la sauge à feuilles larges :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,60 m x 0,70 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Bleu violacé au printemps.

Cultiver la sauge officinale à feuilles larges :

Elle affectionne les sols légers, calcaires, secs ou bien drainés et s'installe en plein soleil.

La sauge à feuilles larges résiste très bien au froid, vous pouvez la cultiver sans problème, si le terrain n’est pas trop lourd.

La plantation se pratique dès le mois de mars. L'espacement requis lors de la plantation sera de 60 cm entre chaque plant.

Après la plantation, un bon arrosage sera nécessaire, ensuite en cours de culture, un ou deux arrosages dans l'été seront suffisants et seulement la première année, ensuite quand la plante est bien installée, elle ne demande plus d'arrosage

Au début du printemps les plants doivent être taillés de moitié.

La sauge est persistante, elle se récolte tout au long de l'année, au fur et à mesure des besoins. On utilise les feuilles et les fleurs.

La récolte de feuilles destinées à être séchées doit se faire au début de l'été, c'est à ce moment là, juste avant la floraison, que leur arôme est à son zénith.

La meilleure technique pour conserver de la sauge reste sans conteste possible, le séchage. Il bonifie même l'arôme de la plante.

Le séchage de la sauge est plus délicat à réussir que pour les autres plantes aromatiques persistantes, cela est dû au fait que les feuilles de la sauge sont larges et épaisses.

On procède en étalant les feuilles sur un grillage, que l'on suspend en hauteur, il faut veiller à ne pas entasser trop de sauge pour éviter tout risque de pourriture. Les feuilles doivent sécher lentement pour conserver tout leur arôme. Quand cette opération est terminée, les feuilles sont émiettées et conservées dans un récipient fermé hermétiquement.

La sauge officinale à feuilles larges en cuisine :

Son parfum est très proche de la sauge officinale, en cuisine ses utilisations sont identiques.

Les fleurs de cette sauge s'utilisent en décoration de plats et notamment des salades, des crudités et en infusion.

Les feuilles de sauge parfument de nombreuses sortes de viandes: le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras et notamment l'anguille.

La sauge, plante indissociable de la cuisine Méditerranéenne, relève le goût des pommes de terre et de la tomate, accompagne à merveille les saucisses, les omelettes, les farces à l'oignon ou les sauces au vin.

On l'utilise pour agrémenter les soupes, en particulier la soupe à l'oignon et le célèbre potage provençal l'aïgo-boulido. La sauge aromatise le fromage blanc, le beurre et le vinaigre, elle parfume des alcools.

En Grèce, elle sert à préparer un excellent thé.

 

Vertus médicinales :

"L’herbe qui sauve", mérite bien son nom. Reconnue universellement depuis des siècles, l'infusion de ses feuilles et de ses fleurs, est réputé être tonique pour les nerfs, stimule la circulation, régule le cycle menstruel, facilite la digestion et soulage le foie ou les estomacs fatigués.

Antiseptique, la sauge possède la propriété de lutter contre les rhumes, les angines et les états grippaux. Elle est prescrite aux dépressifs, aux anémiques, aux convalescents et pour lutter contre la fatigue intellectuelle

La sauge soulage les douleurs rhumatismales, les migraines et fait baisser la température.

Les bains de bouche traitent les petits problèmes buccaux.

Les bébés qui souffrent de diarrhées, peuvent en consommer modérément.

En application externe, les feuilles de sauge sont vulnéraires, soignent l'eczéma et les escarres.

Brûler de la sauge dans la chambre d'un malade permet de purifier l'air. Les feuilles de sauge fumées comme du tabac calmeraient les crises d'asthme.

 

Un peu d'histoire :

Le nom scientifique de la sauge dérive du latin « salvever » qui veut dire sauver, par allusion à toutes ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes se font l’écho de cette réputation : « pourquoi un homme qui cultive de la sauge devrait il mourir ? » ou « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ». Les druides gaulois croyaient même que la sauge avait le pouvoir de faire ressusciter les morts.

Toutes nos sauges

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,60 m
Largeur à l'état adulte0,70 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil
FloraisonBleu violacé au printemps
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteViandes blanches, pâtes, pommes de terre, tisanes...
Plante médicinaleOui

Avis

Donnez votre avis

Sauge officinale à feuilles larges

Sauge officinale à feuilles larges

La sauge Berggarten est une belle sauge à feuilles larges et à fleurs bleu violacé. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.

30 autres produits dans la même catégorie :

PayPal