Chicorée sauvage

Cichorium intybus

La chicorée sauvage est une plante vivace à belles fleurs bleues. C'est une plante dont on consomme les jeunes pousses et les fleurs en salades, les feuilles cuites à l'eau comme des épinards. Les racines torréfiées d'une sous-espèce de cette chicorée étaient employées pour préparer une boisson proche du café. Il y a un demi-siècle, le café était souvent remplacé par de la chicorée.

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Autres noms de la chicorée sauvage :

Chicorée amère, chicorée commune...

Origine :

Eurasie, Amérique du Nord, Afrique du Nord.

Famille :

Asteraceae.

Caractéristiques :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C - 17 C)

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 1,00 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Bleue en été.

Cultiver la chicorée sauvage :

La chicorée sauvage se cultive très facilement, elle s'adapte à de nombreux terrains, même des sols très pauvres et secs, mais elle craint les sols très lourds et argileux. Elle peut se planter dès le mois de mars et jusqu'en novembre. Il faut espacer les plants de 40 cm environ. Quelques arrosages après la plantation lui suffisent. Un paillage est intéressant pour limiter la concurrence des mauvaises herbes. Si vous n'appréciez pas sa saveur trop amère, il est possible de la blanchir en disposant un pot à l'envers sur le feuillage. Ce qui aura pour conséquence aussi de décolorer le feuillage

La chicorée sauvage en cuisine :

C'est surtout les jeunes pousses qui sont consommables, c'est une plante très intéressante, surtout quand elle est utilisée crue en salades, car elle est très riche en minéraux et d'un faible apport calorifique

Ses propriétés médicinales :

Cette plante est un tonique amer, elle possède des propriétés diurétiques, apéritives, légèrement laxative. La racine est utilisée pour soigner les troubles digestifs.

Un peu d'histoire :

La chicorée sauvage était connue au Moyen-Age pour ses propriétés anaphrodisiaques et administrée pour calmer les ardeurs des plus hardis.

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,00 m
Largeur à l'état adulte0,60 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillageSemi-persistant
ExpositionSoleil
FloraisonBleue en été
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteSalades...
Plante médicinaleOui
GenreCichorium

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Chicorée sauvage

Chicorée sauvage

La chicorée sauvage est une plante vivace à belles fleurs bleues. C'est une plante dont on consomme les jeunes pousses et les fleurs en salades, les feuilles cuites à l'eau comme des épinards. Les racines torréfiées d'une sous-espèce de cette chicorée étaient employées pour préparer une boisson proche du café. Il y a un demi-siècle, le café était souvent remplacé par de la chicorée.

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