Cerfeuil tubéreux

Le cerfeuil tubéreux est une plante bisannuelle assez rare dont on consomme la racine. C'est une racine conique à chair blanche dont le goût très fin, sucré, rappelle un peu la châtaigne et la pomme de terre, avec une consistance légèrement farineuse.

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Autres noms du cerfeuil tubéreux :

Cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe...

Origine :

Europe.

Famille :

Apiaceae.

Caractéristiques culturales pour le cerfeuil tubéreux :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche en humus.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C - 17 C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,70 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver le cerfeuil tubéreux :

Le cerfeuil tubéreux se plante dans des sols légers, riches et drainés. Si le printemps est un peu sec, il faut réaliser quelques arrosages. Un paillage permettra de maintenir un peu de fraîcheur au niveau du sol.

Les racines se récoltent en été, au moment où les feuilles tombent, puis il faut les conserver quelques semaines à la cave avant de les consommer.

Le cerfeuil tubéreux en cuisine :

Seule la racine se consomme cuite à l'eau ou à la vapeur comme des pommes de terre, ou en soupes, en purée, en chips. 

Le feuillage est toxique.

Les autres cerfeuils

Cerfeuil musqué

Cerfeuil commun

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,70 m
Largeur à l'état adulte0,50 m
ComestibleOui
Partie comestibleRacines
FeuillageCaduc
ExpositionSoleil à mi-ombre
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifBisannuelle
Utilisation de la planteRacines cuites à l'eau, en purée...
Plante médicinaleNon
GenreChaerophyllum

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Cerfeuil tubéreux

Cerfeuil tubéreux

Le cerfeuil tubéreux est une plante bisannuelle assez rare dont on consomme la racine. C'est une racine conique à chair blanche dont le goût très fin, sucré, rappelle un peu la châtaigne et la pomme de terre, avec une consistance légèrement farineuse.

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