Cerfeuil musqué

Grand cerfeuil vivace au feuillage rappelant celui de la fougère. C'est un cerfeuil très parfumé, anisé qui s'utilise en cuisine avec de nombreuses préparations. 

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Caractéristiques botaniques :

Autres noms du cerfeuil musqué :

Cerfeuil perpétuel, cerfeuil d'Espagne…

Origine :

Europe.

Famille :

Apiaceae.

Caractéristiques culturales pour le cerfeuil musqué :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche en humus.

 Exposition : Mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (- 28 C - 23 C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 1,00 m x 0,80 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

Cultiver le cerfeuil musqué :

Le cerfeuil musqué pousse dans des sols bien pourvus en matières organiques, à mi-ombre. C'est une grande plante, il faut donc lui laisser de l'espace, ne rien planter à moins de 50/60 cm. Quelques arrosages seront nécessaires tout au long de l'année. Si vous souhaitez récolter un maximum de feuilles, il est préférable de couper les tiges florales dès qu'elles apparaissent ou on peut aussi profiter de sa belle floraison estivale.

Le cerfeuil musqué résiste très bien au froid, il pousse en montagne à des altitudes élevées (au delà de 1500 m). Il est aussi rarement attaqué par les ravageurs et les maladies.

Le cerfeuil musqué en cuisine :

Tout comme le cerfeuil annuel, le cerfeuil musqué aromatise de nombreux plats : des salades, le fromage frais, les omelettes, les  poissons, les volailles, de nombreux légumes, les potages.

Les tiges peuvent également être hachées pour accompagner une salade ou des crudités.

Comme beaucoup de plantes aromatiques, le cerfeuil perd son arôme à la cuisson ; n’ajoutez les feuilles qu’en toute fin de cuisson.

Les graines de cerfeuil musqué aromatisent des liqueurs ou s'utilisent avec les desserts.

Ses propriétés médicinales :

Le cerfeuil musqué possède des propriétés diurétiques, digestives, apéritives ...

Les autres cerfeuils

Cerfeuil commun

Cerfeuil tubéreux

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,00 m
Largeur à l'état adulte0,80 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillageCaduc
ExpositionMi-ombre
FloraisonBlanche en été
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteSalades, fromage frais, omelettes, poissons, volailles, de nombreux légumes, potages...
Plante médicinaleOui
GenreMyrrhis

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