Persil japonais Bio

Caractéristiques botaniques du persil japonais :

Autre nom :

Mitsuba.

Origine :

Nord-Est de l'Asie.

Famille :

Apiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le persil japonais :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : caduc

 Taille : 0,50 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le persil japonais :

Le persil japonais pousse dans tout type de sols, mais il préfère les sols riches, légers, à PH neutre, humifères, mais bien drainés.

Il peut être planté au soleil ou à mi-ombre.

Le persil japonais est très rustique, il résiste à des températures très froides (-17°C).

Avant la plantation du persil japonais, le sol doit être bien travaillé.

Des arrosages après la plantation, puis en été si le temps est trop sec.

Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, permettra d’enrichir et d’améliorer la structure du sol.

Les feuilles et les tiges de persil japonais se récoltent à partir de mars et jusqu'en novembre au fur et à mesure des besoins.

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Le persil japonais en cuisine :

Ce sont les feuilles et les tiges du persil japonais qui se consomment en salades, avec les soupes, les sauces, pour confectionner les sushis, accompagner les poissons, les wok.

Les tiges de persil japonais peuvent aussi se cuisiner après être blanchies.

Le persil japonais a une saveur assez fraiche, assez différente du persil commun, elle se rapproche plutôt de l'angélique.

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Les autres persils :

Persil frisé (Petroselinum crispum)
Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. tuberosum)
Persil commun (Petroselinum sativum)