Persil japonais Bio

Cryptotaenia japonica

Le persil japonais ou mitsuba est une variété de persil vivace et très rustique. Il est très prisé dans la cuisine japonaise. Il possède de grandes feuilles aromatiques, une saveur fraiche se rapprochant de l'angélique. Le persil japonais est apprécié en salades, avec les potages, pour confectionner les sushis ou avec les wok...

"Mitsuba" signifie "3 feuilles", en japonais en référence à la forme trifoliée du feuillage.

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Caractéristiques botaniques du persil japonais :

Autre nom :

Mitsuba.

Origine :

Nord-Est de l'Asie.

Famille :

Apiaceae.

Caractéristiques culturales pour le persil japonais :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : caduque.

 Taille : 0,50 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver le persil japonais :

Le persil japonais pousse dans tout type de sols, mais il préfère les sols riches, légers, à PH neutre, humifères, mais bien drainés.

Il peut être planté au soleil ou à mi-ombre.

Le persil japonais est très rustique, il résiste à des températures très froides (-17°C).

Avant la plantation du persil japonais, le sol doit être bien travaillé.

Des arrosages après la plantation, puis en été si le temps est trop sec.

Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, permettra d’enrichir et d’améliorer la structure du sol.

Les feuilles et les tiges de persil japonais se récoltent à partir de mars et jusqu'en novembre au fur et à mesure des besoins.

Le persil japonais en cuisine :

Ce sont les feuilles et les tiges du persil japonais qui se consomment en salades, avec les soupes, les sauces, pour confectionner les sushis, accompagner les poissons, les wok.

Les tiges de persil japonais peuvent aussi se cuisiner après être blanchies.

Le persil japonais a une saveur assez fraiche, assez différente du persil commun, elle se rapproche plutôt de l'angélique.

Les autres persils :

Persil frisé (Petroselinum crispum) persil frisé
Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. tuberosum) persil tubéreux
Persil commun (Petroselinum sativum) persil commun

Cryptotaenia japonica
20 Produits

Fiche technique

Hauteur à l'état adulte
0,50 m
Largeur à l'état adulte
0,30 m
Comestible
Oui
Partie comestible
Feuillage
Feuillage
Caduc
Exposition
Soleil à mi-ombre
Plantation
Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatif
Vivace
Utilisation de la plante
salades, soupes, sushis, sauces, poissons...
Plante médicinale
Oui
Conditionnement
Godet 9 cm

Références spécifiques

EAN13
4
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