Thym de mer

Thymus carnosus

Le thym de mer est un petit thym à port érigé, à petites feuilles persistantes, charnues, vert clair et tiges jaunes. Ses fleurs sont blanches et apparaissent en été.

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Caractéristiques botaniques :

Origine : Portugal, Espagne.

Famille : Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour le thym de mer :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Secs.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 8 ( - 11 C  - 7 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,30 m x 0,25 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

Cultiver le thym de mer :

Où planter le thym de mer ?

Ce thym exige des terrains secs, il supporte même des sols pauvres, caillouteux. Installez le thym de mer dans un endroit où l’eau ne stagnera pas l’hiver : une rocaille ou le sommet d’une butte. S'il est cultivé en pot, il faut bien drainer le fond du pot avec des graviers et mélanger du sable grossier à votre terreau.

Pour profiter pleinement de son arôme, plantez le thym de mer en plein soleil.

Ce thym supporte assez bien le froid, s'il est installé en terrain sec.

La plantation intervient au printemps, dès le mois de mars ou en automne. Les distances de plantation à respecter sont de 40 cm entre chaque plant.

Arrosage du thym de mer :

Après la plantation, un arrosage reste nécessaire pour assurer une bonne reprise, ensuite très peu d'arrosage, le thym ayant des besoins très modérés.

Pour limiter la concurrence des adventices, il est intéressant de pailler avec des écorces, de la paille ou des fibres végétales. Sinon par des binages réguliers, il faudra maintenir le sol propre.

Le thym, conseils de taille :

Il peut se tailler deux fois par an, une première taille au mois de mars assez sévère, la deuxième, après la floraison, aura seulement pour but de rabattre les tiges florales fanées.

Récolter et conserver son thym :

La récolte s'effectue tout au long de l'année. On coupe au fur et à mesure des besoins, les feuilles destinées à être séchées sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Les fleurs sont ramassées en été.

Le séchage apparaît comme la meilleure technique de conservation. Ce dernier reste assez simple à réaliser. Il suffit de suspendre, dans un local aéré et sec, de petits bouquets de thym, que l'on effeuillera après le séchage.

Les feuilles séchées sont alors placées dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de la lumière.

Le thym de mer en cuisine :

Il est employé en cuisine où il rehausse la saveur des légumes comme la courgette ou l'aubergine. On l'ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin. 

Cette plante permet de confectionner de délicieuses huiles parfumées pour tout types d’utilisations culinaires, il parfume également le vinaigre.

Le thym s’harmonise parfaitement avec l’ail et les olives noires.

Ce thym est également très intéressant pour préparer des infusions.

Vertus médicinales :

Les vertus du thym de mer sont nombreuses, il possède des propriétés antibactériennes, antiseptiques intéressantes pour soigner les rhumes, la grippe ou les bronchites. Le thym est aussi un bon vermifuge et possède des propriétés diurétiques, digestives et apéritives.

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Comment choisir son thym

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,30 m
Largeur à l'état adulte0,25 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil
TerrainSec
FloraisonBlanche en été
PlantationAvril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteTomates, viandes,...
Plante médicinaleOui
GenreThymus

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Le thym de mer est un petit thym à port érigé, à petites feuilles persistantes, charnues, vert clair et tiges jaunes. Ses fleurs sont blanches et apparaissent en été.

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