Thymus 'Culinary Lemon'
Le thym citron est un thym au parfum très citronné et à petites feuilles persistantes, vertes. La plante est très ramifiée avec un port en boule, étalée. Le thym citron s'utilise en cuisine avec de nombreux plats où son parfum citronné est apprécié.
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Autres noms du thym citron : Thym citronnelle, thym citronné...
Origine : C'est un hybride entre thymus pulegioides et thymus vulgaris.
Famille : Lamiaceae.
Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.
Exposition : Soleil.
Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C - 23 C).
Feuillage : Persistant.
Taille : 0,30 m x 0,30 m.
Comestible : Oui.
Floraison ornementale : Oui.
Rose-pâle au printemps.
Ce thym apprécie les terrains drainés, légers, de préférence calcaires. Il supporte des sols pauvres, caillouteux et très secs. Installez le thym citron dans un endroit où l’eau ne stagnera pas l’hiver : une rocaille ou le sommet d’une butte. S'il est cultivé en pot, il faut bien drainer le fond du pot avec des graviers et mélanger du sable grossier à votre terreau.
Pour profiter pleinement de son arôme, plantez le thym citron en plein soleil.
Le thym supporte bien le froid, s'il est installé en terrain sec.
La plantation intervient au printemps, dès le mois de mars ou en automne. Les distances de plantation à respecter sont de 40 cm entre chaque plant.
Après la plantation, un arrosage reste nécessaire pour assurer une bonne reprise, ensuite très peu d'arrosage, le thym ayant des besoins très modérés.
Pour limiter la concurrence des adventices, il est intéressant de pailler avec des écorces, de la paille ou des fibres végétales. Sinon par des binages réguliers, il faudra maintenir le sol propre.
Il se taille deux fois par an, une première taille au mois de mars assez sévère, la deuxième, après la floraison, aura seulement pour but de rabattre les tiges florales fanées.
La récolte s'effectue tout au long de l'année. On coupe au fur et à mesure des besoins, les feuilles destinées à être séchées sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Les fleurs sont ramassées en été.
Le séchage apparaît comme la meilleure technique de conservation. Ce dernier reste assez simple à réaliser. Il suffit de suspendre, dans un local aéré et sec, de petits bouquets de thym, que l'on effeuillera après le séchage.
Les feuilles séchées sont alors placées dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de la lumière.
Le parfum citronné de ce thym permet d'aromatiser avec bonheur les plats de poissons, les salades et de nombreux desserts (salades de fruits, crème, flan...) Le thym citron peut parfumer toutes sortes de mets où l'on souhaite apporter une touche citronnée.
L'infusion de thym citron est très agréable, elle possède des propriétés digestives.
Conditionnement | Godet 9 cm |
Hauteur à l'état adulte | 0,30 m |
Largeur à l'état adulte | 0,30 m |
Comestible | Oui |
Partie comestible | Feuillage |
Feuillage | Persistant |
Exposition | Soleil |
Terrain | Sec |
Floraison | Rose pâle au printemps |
Plantation | Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre |
Cycle végétatif | Vivace |
Utilisation de la plante | Desserts, poissons, salades... |
Plante médicinale | Oui |
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Santoline à feuillage doré, très fin. En été la plante donne de petites fleurs jaunes groupées en capitules. Elle n’est pas employée en cuisine, mais parfaite pour créer des haies plus ou moins basses, en rocaille ou en massifs.
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