Tanaisie cripée

Tanacetum vulgare var. crispum

Variété de tanaisie à feuillage vert foncé et crispé, frisé comme du persil. Sa saveur est proche de la tanaisie commune, à la fois amère et légèrement citronnée, son arôme est puissant. En été, apparaissent les fleurs jaune d’or, regroupées en capitules. C'est une plante vivace très rustique.

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Famille :

Asteraceae.

Caractéristiques culturales pour la tanaisie crispée :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,70 m x 0,70 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Jaune en été.

Cultiver la tanaisie crispée :

Cette tanaisie s'installe dans les terres légères, bien drainées, sablonneuses. Elle résiste très bien au sec. C’est une plante très rustique qui pousse à des altitudes élevées. Son exposition préférée reste le plein soleil, mais elle pousse aussi à mi-ombre.

La plantation de cette plante aromatique, peut s’effectuer au printemps, dès le mois de mars et jusqu'en automne. De culture facile, il faut cependant être vigilant pour ne pas être envahi par la tanaisie qui par ses rhizomes peut se développer rapidement.  Les tiges florales de la tanaisie sont taillées après la floraison, puis une taille sévère avant l’hiver sera nécessaire, la tanaisie repartira de la souche au printemps. Cette plante très sobre, ne demande que très peu d’arrosages et résiste très bien aux maladies et aux ravageurs.

Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins tout au long de l’année. L’hiver, la plante disparaît partiellement ou complètement. Pour utiliser la tanaisie pendant l’hiver, vous pouvez la sécher en suspendant dans une pièce sombre et ventilée, quelques petits bouquets de tanaisie, ou congeler quelques feuilles fraîches ciselées dans un bac à glaçons.

La tanaisie crispée en cuisine :

Les feuilles fraîches servent à aromatiser certains gâteaux et différentes pâtisseries. La tanaisie s'accommode aussi avec les poissons, avec tous les plats à base d’œufs, les gibiers, les ragoûts et les fromages. Du fait de son arôme puissant et de son goût amer, il vaut mieux l’utiliser avec parcimonie. Elle entre dans la composition du pudding de Pâques en Angleterre, de différentes liqueurs et pour parfumer du vin. Elle peut remplacer certaines épices.

Elle était utilisée pour faire fuir les mites et différents insectes des armoires.

Les fleurs servaient à réaliser une teinture jaune, elles peuvent agrémenter des pots pourris ou des bouquets secs.

Plantée autour des pêchers, la tanaisie est efficace pour lutter contre la cloque, on peut aussi en faire un purin qui a des vertus insecticides.

Vertus médicinales :

L’infusion de tanaisie était prescrite pour ses vertus vermifuges. La tanaisie est aussi stimulante, tonique, digestive, elle calme les douleurs dentaires, mais les femmes enceintes doivent s’abstenir de toute utilisation prolongée de tanaisie.

Jadis, les niches des chiens étaient parsemées de feuilles de tanaisie pour tenir éloigné les puces.

 

Un peu d'histoire :

Le nom générique de la tanaisie vient du Grec « athanatoia » qui signifie immortalité, mais plusieurs hypothèses divergent quand à l’explication de ce nom : soit en relation avec la durée de sa floraison, soit pour rappeler son utilisation pour conserver les corps des personnes décédées ou encore parce que Ganymède, un prince troyen de la mythologie grecque, aurait conservé son éternelle jeunesse grâce aux vertus de la tanaisie.

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Tanaisie de Syrie

Tanaisie commune

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,70 m
Largeur à l'état adulte0,70 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillageCaduc
ExpositionSoleil à mi-ombre
FloraisonJaune en été
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteOeufs, volailles, poissons, pâtisseries...
Plante médicinaleOui

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Tanaisie cripée

Tanaisie cripée

Variété de tanaisie à feuillage vert foncé et crispé, frisé comme du persil. Sa saveur est proche de la tanaisie commune, à la fois amère et légèrement citronnée, son arôme est puissant. En été, apparaissent les fleurs jaune d’or, regroupées en capitules. C'est une plante vivace très rustique.

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