Sauge arbustive

Salvia fruticosa

Grande sauge arbustive avec une abondante floraison roses, elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.

Les feuilles sont trilobées, gris vert et très aromatique.

Plus de détails

4,40 € TTC

Autres noms :

Sauge à fleurs roses...

Origine :

Europe de Sud.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 1,20 m x 1,00 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rose au printemps.

Cultiver la sauge arbustive :

La sauge affectionne les sols légers, calcaires, secs ou bien drainés.

Son exposition de prédilection sera le plein soleil.

La sauge est très présente dans tout le bassin méditerranéen, mais elle ne craint pas le gel, vous pouvez la cultiver sans soucis dans des régions plus froides si le sol n’est pas trop lourd.

La plantation s’effectue dès le mois de mars. L'espacement requis lors de la plantation sera de 70 cm entre chaque plant.

Comme après chaque plantation, un bon arrosage assurera la reprise, ensuite en cours de culture, un ou deux arrosages dans l'été seront suffisants et seulement la première année, ensuite quand la plante est bien installée, elle ne demande plus d'arrosage

Au début du printemps les plants doivent être rabattus de moitié.

La sauge se récolte tout au long de l'année, au fur et à mesure des besoins. On utilise les feuilles et les fleurs.

La récolte de feuilles destinées à être séchées doit se faire au début de l'été, c'est à ce moment là, juste avant la floraison, que leur arôme est à son zénith.

La meilleure technique pour conserver de la sauge reste sans conteste possible, le séchage. Il bonifie même l'arôme de la plante.

Le séchage de la sauge est plus délicat à réussir que pour les autres plantes aromatiques persistantes, cela est dû au fait que les feuilles de la sauge sont larges et épaisses.

On procède en étalant les feuilles sur un grillage, que l'on suspend au plafond, il faut veiller à ne pas entasser trop de sauge pour éviter tout risque de pourriture. Les feuilles doivent sécher lentement pour conserver tout leur arôme. Quand cette opération est terminée, les feuilles sont émiettées et conservées dans un récipient fermé hermétiquement

La sauge arbustive en cuisine :

Les fleurs trouvent leur utilisation en décoration de plats et notamment des salades, et en infusion.

Les feuilles de sauge accompagnent de nombreuses sortes de viandes: le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras et notamment l'anguille.

La sauge relève le goût des pommes de terre et de la tomate, accompagne à merveille les saucisses, les omelettes, les farces à l'oignon ou les sauces au vin.

On l'utilise pour agrémenter les soupes, en particulier la soupe à l'oignon et le célèbre potage provençal l'aïgo-boulido. La sauge aromatise le fromage blanc, le beurre et le vinaigre, elle parfume des alcools.

En Grèce, elle sert à préparer un excellent thé.

La sauge est une plante indissociable de la cuisine Méditerranéenne.

 

Vertus médicinales :

Elle est réputé être tonique pour les nerfs, stimule la circulation, régule le cycle menstruel, facilite la digestion et soulage le foie ou les estomacs fatigués.

Antiseptique, la sauge possède la propriété de lutter contre les rhumes, les angines et les états grippaux. Elle est prescrite aux dépressifs, aux anémiques, aux convalescents et pour lutter contre la fatigue intellectuelle

La sauge soulage les douleurs rhumatismales, les migraines et fait baisser la température.

Les bains de bouche traitent les petits problèmes buccaux.

Les bébés qui souffrent de diarrhées, peuvent en consommer modérément.

En application externe, les feuilles de sauge sont vulnéraires, soignent l'eczéma et les escarres.

Brûler de la sauge dans la chambre d'un malade permet de purifier l'air. Les feuilles de sauge fumées comme du tabac calmeraient les crises d'asthme.

 

Un peu d'histoire :

Le nom scientifique de la sauge dérive du latin « salvever » qui veut dire sauver, par allusion à toutes ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes se font l’écho de cette réputation : « pourquoi un homme qui cultive de la sauge devrait il mourir ? » ou « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ». Les druides gaulois croyaient même que la sauge avait le pouvoir de faire ressusciter les morts.

 

 

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,20 m
Largeur à l'état adulte1,00 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuillage
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil
FloraisonRose au printemps
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la planteViandes blanches, pâtes, pommes de terre, tisanes...
Plante médicinaleOui

Avis

Donnez votre avis

Sauge arbustive

Sauge arbustive

Grande sauge arbustive avec une abondante floraison roses, elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.

Les feuilles sont trilobées, gris vert et très aromatique.

30 autres produits dans la même catégorie :

PayPal