Sauge ananas dorée Bio

Référence Salvia elegans 'Golden Delicious'

La sauge ananas dorée est une belle sauge à feuilles dorées, ovales, rugueuses qui dégagent un parfum d’ananas assez surprenant. Elle développe une floraison généreuse en automne, rouge écarlate. La sauge ananas dorée n'est pas très rustique, elle ne résiste pas au froid au delà de - 7°C environ.

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Caractéristiques botaniques de la sauge ananas dorée :

Origine :

Cultivar découvert en 2001 issus d'un semis spontané dans une pépinière de l'Illinois aux Etats-Unis.

Famille :

Lamiaceae.

Caractéristiques culturales pour la sauge ananas dorée :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche et frais.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 8 ( - 11 C - 7 C).

Feuillage : Caduc.

Taille : 1,50 m x 1,50 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rouge écarlate en automne, puis en hiver si la plante est rentrée.

Cultiver la sauge ananas dorée:

La sauge ananas dorée est peu rustique, il faut la planter dans des lieux abrités du froid, en plein soleil. Elle pousse bien en sols frais, riches, mais bien drainés. Elle craint les terres lourdes qui gardent l’humidité durant l’hiver.

La sauge ananas dorée est une plante gourmande qui va apprécier les apports de compost et d’engrais, elle demande aussi quelques arrosages.

La plantation intervient lorsque les derniers risques de gel sont écartés, en espaçant chaque plante de 60 cm. Dans les régions à hivers doux, elle peut rester dehors, il suffit de protéger les plants par une bonne couche de paille ou de feuilles. En région plus froide, je vous conseille plutôt de la cultiver en pot pour pouvoir la rentrer l’hiver dans une véranda ou une pièce bien éclairée et pas trop chauffée. L’avantage de cette solution est que l’on profite de sa superbe floraison durant tout l’hiver.

Quelques conseils pour hiverner les plantes aromatiques sensibles au froid

Il ne faut pas tailler cette plante avant l’hiver, sinon elle risque de ne pas fleurir. Il faut couper les tiges florales qui ont passées en fin d'hiver.

Les feuilles sont récoltées au fur et à mesure des besoins pour être utilisées fraîches. Les fleurs se cueillent à l’automne et pendant tout l’hiver si vous rentrez la sauge. Conservez vos fleurs dans des bacs à glaçons, mais n’essayez pas de sécher de la sauge ananas, le résultat est décevant.

La sauge ananas dorée en cuisine :

Les feuilles dégagent un parfum d’ananas et peuvent donc s’employer avec des plats exotiques, pour accompagner le porc, le canard, le veau et les mélanges sucrés salés. Elles donnent de bonnes tisanes. Les fleurs sont comestibles et accompagnent des desserts, elles décorent des salades de fruits, des cocktails, des gâteaux et des sorbets.

Il ne faut pas négliger l’aspect esthétique de cette plante qui apporte aux jardins ses magnifiques fleurs à une période où peu de plantes sont fleuries.