Sauge ananas dorée Bio

Référence Salvia elegans 'Golden Delicious'

La sauge ananas dorée est une belle sauge à feuilles dorées, ovales, rugueuses qui dégagent un parfum d’ananas assez surprenant. Elle développe une floraison généreuse en automne, rouge écarlate. La sauge ananas dorée n'est pas très rustique, elle ne résiste pas au froid au delà de - 7°C environ.

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Caractéristiques botaniques de la sauge ananas dorée :

Origine :

Cultivar découvert en 2001 issus d'un semis spontané dans une pépinière de l'Illinois aux Etats-Unis.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la sauge ananas dorée :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche et frais.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 8 ( - 11 C - 7 C).

Feuillage : Caduc.

Taille : 1,50 m x 1,50 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rouge écarlate en automne, puis en hiver si la plante est rentrée.

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Cultiver la sauge ananas dorée :

Plantation :

La sauge ananas dorée se plante dans tout type de sols exceptés les sols trop lourds, trop argileux. Elle apprécie les sols drainés, riches. C'est une sauge peu rustique, à planter dans des endroits abrités du froid, en exposition bien ensoleillée.

La plantation se pratique lorsque les derniers risques de gel sont écartés, en espaçant chaque plante de 70 cm. En climat doux, on peut planter la sauge ananas dorée à l'automne, de septembre à fin novembre. En régions plus froides, il est préférable d'effectuer les plantations au printemps ou en été si l'on peut arroser.

Il faut creuser un bon trou de plantation, même pour un godet de 9 cm, il est bon d’ameublir le sol sur 30 à 40 cm de profondeur et de largeur. La sauge développe son système racinaire assez rapidement et doit trouver un sol bien travaillé autour d'elle.

Au moment de la plantation, on peu incorporer un engrais naturel riche en potasse et en phosphore comme de la cendre, de la consoude, des algues brunes, des farines de poissons ou des poudres d'os. Ces engrais vont favoriser une belle floraison.

Un paillage pourra être installé tout de suite après la plantation, il permettra de limiter les arrosages et les désherbages. Le paillage peut être minéral avec des galets, du gravier ou organique avec des fèves de cacao, du lin ou du chanvre.

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La taille de la sauge ananas dorée :

Une taille légère après la floraison sera pratiquée. La taille la plus importante sera réalisée en début de printemps (mars-avril), on peut alors tailler la sauge de moitié ou même encore plus court (à 20-30 cm du sol). Cette taille printanière favorise un port plus compact, un nombre de tiges plus important et ainsi une floraison plus importante.

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L'arrosage de la sauge ananas dorée :

Un bon arrosage après la plantation sera indispensable, puis pendant les semaines qui suivent il faudra s'assurer que la sauge ne manque pas d'eau. Si le premier été après la plantation est sec, il faudra arroser, mais ensuite, quand la plante s'est bien enracinée, elle a moins besoin d'arrosage. La sauge ananas dorée demande des arrosages un peu plus fréquents que les autres sauges.

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Protéger la sauge du froid :

La sauge ananas dorée n'est pas très rustique, elle peut cependant résister jusqu'à -7°C en prenant quelques précautions.

Sachez que plus le terrain dans lequel elle est plantée est drainé et plus elle résiste au froid. Un sol qui garde l'humidité l'hiver peut lui être fatal.

Choisissez un endroit protégé du vent du nord, bien exposé au sud, contre un mur en pierre par exemple.

Paillez avec une bonne couche de feuilles ou de paille avant l'hiver, ou couvrez votre sauge d'un voile d'hivernage.

Ne taillez pas court votre sauge avant l'hiver, coupez juste les tiges florales fanées.

Des conseils pour protéger ses plantes du froid

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Cultiver la sauge ananas dorée en pot :

On peut obtenir de très belles potées de sauge, un des avantages de la culture en pot est que l'on peut rentrer les plantes en cas d'hiver rigoureux.

Les plantes que vous recevez en godets de 9 cm doivent être rempotées dans des pots de 2 litres environ, puis rempotées de nouveau chaque année dans des pots plus grands.

Il faut utiliser un substrat riche, mais bien drainé.

L'hiver, vous pouvez rentrer les pots dans une véranda, elle pourra ainsi fleurir tout l'hiver. Les sauges ont besoin d'un repos végétatif durant l'hiver.

Des conseils pour cultiver ses plantes en pots

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La sauge ananas dorée en cuisine :

Ce n'est pas la sauge la plus utilisée en cuisine, elle ne possède pas la saveur si particulière de la sauge officinale.

Les feuilles et fleurs dégagent un parfum d’ananas et peuvent donc s’employer avec des plats exotiques, pour accompagner le porc, le canard, le veau et les mélanges sucrés salés. Elles donnent de bonnes tisanes. Les fleurs sont comestibles et accompagnent des desserts, elles décorent des salades de fruits, des cocktails, des gâteaux et des sorbets.

Il ne faut pas négliger l’aspect esthétique de cette plante qui apporte aux jardins ses magnifiques fleurs à une période où peu de plantes sont fleuries.

Les feuilles sont cueillies au fur et à mesure des besoins pour être utilisées fraîches. Les fleurs se récoltent à l’automne et pendant tout l’hiver si vous rentrez votre plante. Conservez vos fleurs dans des bacs à glaçons, mais n’essayez pas de sécher de la sauge ananas dorée, le résultat est décevant.

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