Piment de Cayenne

Capsicum frutescens

Le piment de Cayenne est une plante annuelle, cultivée pour ses fruits à la saveur piquante. Les fruits du piment de Cayenne sont rouge-vif, brillants, assez longs (15 cm), étroits, pointus et à la saveur très piquante (note 6 sur l'échelle de Scoville qui va de 0 à 10).

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Caractéristiques botaniques du piment de Cayenne :

Origine :

Amérique du sud.

Famille :

Solanaceae.

Caractéristiques culturales pour le piment de Cayenne :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche et drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 10 ( 0 C  + 5 C).

 Feuillage : Plante annuelle.

 Taille : 0,80 m x 0,60 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver le piment de Cayenne :

Le piment de Cayenne affectionne les sols riches, légers, humifères, mais bien drainés.

L'exposition idéale pour la culture du piment reste le plein soleil.

La plantation intervient dès que tout risque de gel est écarté, généralement à partir de mi-mai, il faut espacer les plants de 50 cm environ.

Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, permettra d’enrichir et d’améliorer la structure du sol. Des arrosages réguliers seront nécessaires. Un paillage sera intéressant pour maintenir l'humidité du sol et limiter la concurrence des adventices.

Après quelques semaines de culture, il faut tuteurer les plants de piments qui risquerait de se coucher sous le poids des fruits.

On récolte les piments en fin d'été. Attention, si vous les ramassez sans gants, ne vous touchez pas les yeux après la récolte.

Le piment de Cayenne en cuisine :

Il relève de sa saveur épicée et chaude de nombreux plats, avec des salades, des boulettes de viande, avec des légumes au wok, des poissons, sur des pizzas, des soupes, des sauces et notamment la harissa, mais essayez aussi le piment de Cayenne avec des gâteaux au chocolat.

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte0,80 m
Largeur à l'état adulte0,60 m
ComestibleOui
Partie comestibleFruit
ExpositionSoleil
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifPlante annuelle
Utilisation de la planteSalades, sauces...
Plante médicinaleOui

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Piment de Cayenne

Piment de Cayenne

Le piment de Cayenne est une plante annuelle, cultivée pour ses fruits à la saveur piquante. Les fruits du piment de Cayenne sont rouge-vif, brillants, assez longs (15 cm), étroits, pointus et à la saveur très piquante (note 6 sur l'échelle de Scoville qui va de 0 à 10).

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