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Origan grec Bio

Référence Origanum vulgare subsp. hirtum

L'origan grec est un des origan les plus parfumé, à la saveur puissante et épicée. Il donne de belles fleurs blanches en été.

Du fait de sa saveur puissante, l'origan grec est particulièrement bien indiqué pour parfumer les plats à base de tomates, notamment la pizza, mais aussi tous les légumes d'été, les poissons, les œufs...

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Caractéristiques botaniques de l'origan grec :

Origine :

Turquie, Grèce.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'origan grec :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

Exposition : Soleil à mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C - 12 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,40 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver l'origan grec :

On plante l'origan grec dans des expositions plutôt ensoleillées, mais il peut pousser à mi-ombre.

Les sols calcaires, légers et drainés lui conviennent bien, l'origan grec redoute en revanche les terrains lourds et trop humides.

L'origan grec résiste assez bien au gel, son seuil de résistance est proche de -15°C.

La plantation peut se pratiquer au printemps, à partir du mois de mars ou en début d'automne, en espaçant chaque plant de 40 cm. Il est recommandé de planter sous un paillage pour réduire la concurrence des adventices.

Les besoins en terme d'arrosage pour de l'origan grec sont faibles, seulement quelques arrosages après la plantation, puis 2 ou 3 dans l'été seront suffisants et seulement la première année.

Du printemps, jusqu'à l'automne, cette plante aromatique gagne a être taillée de temps en temps pour conserver un port plus compact à la plante. Elle est aussi taillée en fin de floraison.

Le feuillage reste la partie de la plante la plus couramment récoltée, mais il est possible d'utiliser les fleurs qui sont très aromatiques.

L'origan grec possède un arôme plus intense une fois sec. La technique de séchage est simple: après avoir coupé à l'automne les tiges les plus longues possibles, faites-en des bouquets que vous suspendrez dans un lieu sec, sombre et à température constante. Lorsque le séchage est terminé, effeuillez la plante et stockez les feuilles dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées peuvent être mixées, pour obtenir de la poudre, plus facilement utilisable en cuisine.

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L'origan grec en cuisine :

C'est un origan très intéressant en cuisine en raison de son goût puissant, il apporte sa touche épicée et chaude aux pizzas, accompagne à merveille tous les plats à base de sauce tomate, et en général tous les plats typiquement Italiens ou portugais.

L'origan grec aromatise avec bonheur les pâtes, les omelettes, les œufs, les courgettes farcies, les poivrons, l'aubergine, la ratatouille, toutes sortes de viandes, ainsi que les poissons.

N'ajoutez les feuilles qu'en fin de cuisson, elles conserveront ainsi toute leur saveur.

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Vertus médicinales :

L'origan grec riche en thymol, reste un remède efficace contre le rhume, l'angine, les problèmes respiratoires et la toux.

En infusion, l'origan possède des propriétés sédatives, facilitent la digestion, agissent comme un tonique et un diurétique, traitent dyspepsies et coliques. L'infusion se prépare en ajoutant 25 g de feuilles sèches dans un litre d'eau bouillante.

L'es origans posséderaient des vertus pour soulager les douleurs musculaires et rhumatismales, les enflures et toutes sortes de blessures externes, en baume, en lotion, ou en compresses.

Mais on leur trouve d'autres utilisations, en gargarisme, pour traiter les infections buccales ou en inhalation, pour soulager les maux de tête.

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Un peu d'histoire :

Étymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien et se décompose en oros (montagne) et ganos (joie).

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Des informations botaniques sur le genre origanum :

Les origans sont des plantes vivaces, herbacées ou des sous-arbrisseaux de la famille des lamiacées.

On compte une cinquantaine d'espèces réparties essentiellement dans le bassin méditerranéen.

Les origans ont des feuilles ovales à oblongues-ovales, entières à légèrement dentelées, opposées décussées et plus ou moins duveteuses. Les feuilles sont subsessiles, ou pétiolées chez beaucoup d'espèces. Il existe une grande variabilité de couleurs et de textures de feuillages chez les origans. Du vert tendre au vert foncé, en passant par des feuillages grisâtres, doré, panaché de vert et de blanc, d'autres pourprés.

Les fleurs sont bilabiées, ce sont en fait 5 pétales soudés qui forment 2 lobes, avec une lèvre supérieure droite et une lèvre inférieure étalée, trilobée, avec le lobe médian plus grand que les lobes latéraux. L'inflorescence des origans est une panicule ovoïde, entourée par des bractées souvent grandes et colorées (rouge-pourpre ou vert-jaunâtre). La forme des bractées est généralement arrondie ou ovale, plus rarement lancéolé. Les petites bractées sont généralement semblables à des feuilles en termes de texture ou de couleur. Les grandes bractées sont plus fines et un peu papyracées (minces et fines comme du papier), généralement glabres ou légèrement pubescentes.

Les tiges des origans possèdent une section carrée et souvent de couleur rougeâtre.

Au jardin, vous pouvez associer les origans avec les armoises, les sauges, les thyms, les romarins, les achillées, les sarriettes, les santolines, les lavandes, les hysopes, les germandrées...

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