Menthe Calixte Bio

Caractéristiques botaniques de la menthe Calixte :

Nom scientifique :

Mentha suaveolens 'Calixte'

Famille :

Lamiaceae.

Origine :

Le nom de la menthe Calixte a été donné par Katia et Laurent Bourgeois gérant de la pépinière Arom'antique en l'honneur de leur fils.

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Caractéristiques culturales pour la menthe Calixte :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver la menthe Calixte :

De culture très facile, la menthe convient parfaitement au jardinier débutant. Mais, pour obtenir de belles plantes, il convient de respecter certaines règles.

La plantation de la menthe Calixte :

Elle doit se réaliser dans un sol frais, assez riche et bien travaillé. Chaque plant de menthe doit être espacé d’au moins 50 cm. En terrains secs et pauvres, plantez vos menthes en début d’automne, septembre et octobre, cette période est préférable au printemps car les plantes profitent de l’automne, puis de l’hiver pour bien s'enraciner et sont ainsi plus résistante à la sécheresse quand arrive l'été. En région plus froide et plus arrosée, la plantation peut s’effectuer au printemps (de mars à juin) ou en automne (en septembre et en octobre).

Dans les terrains un peu pauvres, un apport de matières organiques au moment de la plantation est conseillé, un peu de fumier, des engrais naturels (guano, corne torréfiée, sang desséché) ou du compost, cet apport sera ensuite à renouveler les années suivantes si besoin.

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L’arrosage :

Il reste indispensable au bon développement de la menthe, surtout si elles sont plantées en plein soleil. Il faut arroser régulièrement, de préférence le soir, un arrosage goutte à goutte convient parfaitement.

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Limiter le développement de la menthe Calixte :

La menthe Calixte est moins vigoureuse que beaucoup d'autres menthes, mais elle peut se montrer un peu invasive au fil du temps. Pour limiter leur développement, on peut planter les menthes dans de gros contenants, ainsi, elles restent cantonnées dans un espace défini, de plus elles ne se mélangent pas entre elles, ce qui n’est pas négligeable quand on possède plusieurs menthes à proximité. Il faudra arroser plus que si elles sont plantées en pleine terre. Une solution intermédiaire existe entre la pleine terre et la culture en pots, il suffit de mettre ses menthes dans des gros pots, puis de les planter directement en terre, en veillant à ce que le bord du pot soit légèrement au dessus du niveau du sol, pour éviter que les racines ne débordent du pot.

D’autres solutions existent pour limiter la propagation des menthes, il suffit de les canaliser en plantant autour d’elles des briques ou des tuiles romaines, ce peut être également une bonne idée pour vous aider à structurer votre jardin en délimitant plusieurs carrés ou autres formes géométriques, dans lesquelles vous planterez vos menthes. Inutile d’enfoncer ces séparations très profondément, 30 cm suffisent, l’enracinement des menthes est assez superficiel.

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Tailler la menthe Calixte :

Cette plante aromatique, à l'instar des autres menthes gagne à être taillée régulièrement tout au long de l'année. La menthe Calixte se taille assez court. L'avantage de tailler régulièrement est que l'on favorise le développement de nouvelles pousses, plus parfumées, alors que les vieilles tiges prennent en vieillissant un peu d'amertume. Taillez court également en fin de végétation, au mois de novembre, pensez alors à matérialiser leur emplacement avec un bâton afin d’éviter qu’elles ne soient malencontreusement bêchées avant leur réapparition au printemps. 

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La menthe Calixte en pot :

Un petit pot de menthe sur le rebord d’une fenêtre ou sur le balcon, c’est facile et bien pratique, alors suivez ces quelques conseils pour réussir parfaitement votre culture :

Choisissez un terreau assez riche, au besoin ajoutez un peu de compost, ou du fumier bien décomposé. Veillez à effectuer des rempotages réguliers, en moyenne tous les six mois dans des pots légèrement plus grands que les précédents. Cela permet d’apporter un peu de nouveau terreau qui va alimenter la plante.

En savoir plus sur la culture en pot des plantes aromatiques

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La menthe Calixte en cuisine :

La menthe Calixte est un cultivar magnifique, sélectionné spécifiquement pour son feuillage panaché et très décoratif.

Son utilisation culinaire est principalement dictée par son arôme doux et sa grande beauté en garniture.

La menthe Calixte appartient à la famille des lamiacées. Elle est idéale pour les utilisations où l'on souhaite une saveur subtile et un impact visuel fort.

Profil aromatique et caractéristique

Arôme fruité doux. Elle possède un parfum et un goût doux, souvent décrit comme ayant des notes de pomme ou d'ananas, typiques de la menthe suaveolens.

Faible en menthol. Son faible taux en menthol la rend très agréable et peu piquante en bouche, convenant aux personnes qui n'apprécient pas l'intensité de la menthe poivrée.

Garniture décorative. Son feuillage panaché de vert et de blanc/crème, qui ressemble à des éclaboussures de peinture, la rend exceptionnelle pour la décoration des Plats.

Utilisation dans les boissons (garniture et infusion)

Garniture de cocktails. Les feuilles sont idéales pour garnir les mojitos, les long drinks d'été ou les thés glacés, car elles sont aussi belles que savoureuses.

Infusions simples. Elle peut être utilisée seule ou en mélange pour des tisanes apaisantes et digestives, chaudes ou froides.

Boissons rafraîchissantes. Elle est excellente pour aromatiser les eaux de fruits ou les limonades faites maison.

Utilisation en cuisine salée et sucrée

Salades de fruits. Son arôme fruité se marie merveilleusement bien avec toutes les salades de fruits, les sorbets ou les desserts à base de yaourt ou de fromage blanc.

Plats salés subtils. Elle peut être utilisée dans les taboulés ou les salades composées où l'on souhaite une note mentholée qui ne domine pas les autres saveurs.

Confitures et gelées. Elle est parfois ajoutée aux confitures de pommes ou aux gelées pour accentuer leur saveur fruitée.

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Caractéristiques botaniques du genre Mentha :

Le genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées, regroupe un ensemble d’herbes aromatiques vivaces, largement répandues dans l’hémisphère nord. Ces plantes sont renommées pour leur arôme intense, dû aux huiles essentielles présentes dans leurs feuilles, et pour leur grande plasticité écologique, qui leur permet de coloniser des milieux variés, souvent humides ou légèrement ombragés.

Caractère général

Les menthes sont vivaces stolonifères, avec une végétation herbacée pouvant former des touffes denses ou des tapis rampants, selon les espèces. Elles se distinguent par :

- un port généralement érigé ou légèrement rampant, pouvant atteindre de 20 à 100 cm selon l’espèce ;

- des tiges carrées, caractéristiques des Lamiacées, souvent recouvertes de poils fins ;

- un système racinaire vigoureux, parfois accompagné de stolons souterrains ou aériens, qui favorise l’expansion rapide de la plante.

Feuilles

Les feuilles des menthes sont :

- opposées, simples, ovales à lancéolées, parfois dentées ou crénelées ;

- généralement pubescentes, avec un feutrage fin qui protège la plante de l’évaporation ;

- aromatiques dès qu’on les froisse, libérant une grande diversité d’huiles essentielles, responsables des parfums typiques de menthe verte, menthe poivrée ou menthe douce.

La couleur varie du vert clair au vert foncé, parfois teintée de bleu ou de rougeâtre selon l’espèce et le cultivar.

Inflorescences et fleurs

Les menthes produisent :

- des inflorescences terminales ou axillaires, souvent en épis ou en verticilles denses, selon les espèces ;

- des fleurs tubulées à deux lèvres, généralement de couleur blanche, rose, lilas ou violet pâle ;

- une floraison estivale, attirant les abeilles, papillons et autres pollinisateurs grâce au nectar abondant.

La structure florale favorise l’autopollinisation, mais permet aussi la pollinisation croisée, ce qui contribue à la formation d’hybrides très nombreux dans le genre.

Fruits et graines

Les fruits sont des tétrachènes, petits et secs, renfermant quelques graines très fines. Dansla nature, la reproduction se fait souvent davantage par stolons ou rhizomes que par graines, ce qui explique la propagation rapide et l’aptitude à former des colonies denses.

Caractéristiques écologiques

Les menthes sont :

- des plantes rhizomateuses et stolonifères, favorisant l’extension rapide ;

- capables de croître dans des sols frais à humides, parfois légèrement marécageux, bien que certaines espèces tolèrent des conditions plus sèches ;

- résistantes aux maladies courantes, mais sensibles à un excès d’humidité stagnante ;

- généralement rustiques, avec une survie hivernale assurée par des racines souterraines vigoureuses.

Utilisations et intérêt botanique

Le genre Mentha est largement cultivé pour :

- les feuilles aromatiques, utilisées fraîches ou séchées ;

- les huiles essentielles, extraites pour l’alimentation, la parfumerie et la phytothérapie ;

- l’ornement, certaines espèces formant de belles touffes vertes ou argentées.

La grande variabilité génétique du genre, combinée à sa capacité à s’hybrider naturellement, a permis la création de nombreux cultivars aux parfums spécifiques (menthe poivrée, menthe basilic, menthe chocolat, menthe citron, menthe banane, menthe fraise, menthe réglisse, menthe anis, menthe vanille, menthe caramel, menthe aquatique, menthe bergamote, menthe cassis, etc.), chacun adapté à un usage culinaire, médicinal ou ornemental particulier.

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En savoir plus sur les menthes :

UNE VIDÉO SUR LES MENTHES

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La collection de menthes

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Un article de rustica sur les menthes