Fenouil bronze

Le fenouil bronze est une grande plante vivace au feuillage pourpre très décoratif, mais dont les feuilles s'utilisent comme le fenouil commun avec les poissons, les fruits de mer... Cette plante aromatique est cultivée pour ses intérêts culinaires, médicinaux, mais aussi pour son aspect décoratif certain.

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Autre nom du fenouil bronze :

Fenouil pourpre…

Origine :

Méditerranéenne.

Famille :

Apiaceae.

Caractéristiques culturales pour le fenouil bronze :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C - 12 C)

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 1,60 m x 0,80 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver le fenouil bronze :

Le fenouil bronze apprécie les sols drainés et meubles. Les expositions abritées et ensoleillées lui conviennent parfaitement. La plantation s'effectue à partir du mois de mars et jusqu'en automne.

Le fenouil craint les adventices en début de culture, aussi pensez à biner régulièrement le sol jusqu’à ce que la plante soit bien établie. Un paillage peut s'avérer intéressant. Durant l’été, pincez les tiges florales dès leur apparition, pour favoriser la pousse du feuillage. 

Le feuillage se récolte au fur et à mesure des besoins. La récolte de graines se réalise aux mois d’août et septembre, lorsque leur couleur vire au brun. On peut cueillir les tiges avant la maturité complète des graines, et éviter ainsi les pertes par égrenage. Il suffit ensuite de les laisser sécher pendant 2 ou 3 jours dans un local chaud (36 °C), et de les battre légèrement pour faire tomber les graines.

Le fenouil bronze en cuisine :

Le fenouil est souvent associé aux plats de poissons, aux marinades, aux fruits de mer, et accompagne également avec bonheur les soupes, les sauces, les salades et les haricots.

Les graines aromatisent avantageusement les farces de viandes épicées, tous les plats de poissons, les sauces, le pain, les saucisses, le curry, les plats à base de chou, ainsi que des liqueurs. Les tiges ciselées accompagnent les salades et les crudités.

Propriétés médicinales :

Les graines sèches soulagent les douleurs d’estomac, les pertes d’appétit, la constipation, la flatulence et l’anémie. En tisane, le fenouil facilite la digestion et traite divers maux : de tête, dentaires, oculaires ou d’oreilles. Il soigne également la toux et l’asthme. La tisane se prépare en ajoutant 30 g de graines dans 50 cl d’eau bouillante ; laissez infuser 5 minutes avant de filtrer.

Les autres fenouil :

Fenouil commun

Fenouil marin

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,60 m
Largeur à l'état adulte0,80 m
ComestibleOui
Partie comestibleFeuilles et graines
ExpositionSoleil
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifVivace
Utilisation de la plantePoissons, crustacés, salades...
Plante médicinaleOui
GenreFoeniculum

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Fenouil bronze

Fenouil bronze

Le fenouil bronze est une grande plante vivace au feuillage pourpre très décoratif, mais dont les feuilles s'utilisent comme le fenouil commun avec les poissons, les fruits de mer... Cette plante aromatique est cultivée pour ses intérêts culinaires, médicinaux, mais aussi pour son aspect décoratif certain.

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