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Un spécialiste des plantes médiévales

Avec près de 100 espèces et variétés aromatique à son catalogue, Laurent Bourgeois remet au goût du jour les plantes du Moyen âge comme les tanaisies (commune et crispée), les menthes, les saugesla guimauvela livèche ou la réglisse.

Généreux en conseil de culture et en recettes de cuisine, il nous ouvre toutes grandes les portes du jardin d’Eden…

Retrouvez l'ensemble des plantes cités dans l’article ici :

Althaea officinalis : Guimauve, surtout connu pour son efficacité à soigner les problèmes de bronches, la toux en particulier car elle renferme beaucoup de mucilage qui en font une des meilleures plantes adoucissantes.

Levisticum officinalis : Livèche, grande plante vivace, herbacée qui dégage un parfum assez prononcé de céleri.

Glycyrrhiza glabra : Réglisse, son feuillage caduc est composé de nombreux folioles ovales et c’est en juillet qu’apparaissent ses fleurs bleu violacées, en grappes.

Tanacetum vulgare : Tanaisie commune, grande plante, aromatique, aux tiges érigées.
Tanacetum vulgare « Isla gold » : Tanaisie dorée, belle plante au feuillage très décoratif (doré).
Tanacetum vulgare var. crispum : Tanaisie crispée, feuillage très aromatique, de belle fleur à couper, Les feuilles fraîches ou sèches font fuir puces et tiques

Salvia Royal bumble : Sauge, arbuste avec de petite feuilles vertes, aromatiques. Floraison d'un très beau rouge sombre.
Salvia apiana : Sauge blanche, feuilles persistantes gris argenté, presque blanches, remarquablement aromatiques. Grands épis portant de jolies fleurs blanches.
Salvia chamaedryoides : Sauge germandrée, le nom, est tiré du grec, veut plus ou moins dire "qui ressemble à un chêne nain". Le nom anglais reprend cette similitude. Petit buisson de feuilles persistantes, vertes. Fleurs d'un beau bleu lumineux.
Salvia coahuilensis : Sauge, petit buisson de feuilles semi-persistantes. Fleurs d'un beau mauve lumineux.
Salvia elegans : Sauge ananas, larges feuilles vertes à forte odeur d'ananas. Très belles fleurs tubulaires rouge vif disposées en long épis. La plante buissonnante, est très vigoureuse.
Peut passer l' hiver dehors avec une protection.
Salvia elegans Delicious : Sauge ananas dorée, belle plante au feuillage doré et à belles fleurs rouge vif en automne.
Salvia fruticosa : Sauge arbustive, plante très vigoureuse au port arbustif. Feuille trilobée, gris vert, très aromatique et condimentaire. Abondante floraison rose violet.
Salvia involucrata : Sauge involucre, cette sauge originaire du Mexique possède de grandes fleurs d'un rose éclatant.
Salvia lavandulifolia : Sauge à feuilles de lavande, feuilles persistantes étroites, gris vert, très aromatiques. Abondantes fleurs bleu vif. Condimentaire.
Salvia leucantha : Sauge, superbe espèce au feuillage lancéolé gris vert. Floraison d'automne abondante et spectaculaire, offrant de longs épis terminaux, aux fleurs blanches soulignées par leur calice d'un violet très lumineux et d'aspect velu.
Salvia mellifera : Sauge miel, feuilles persistantes très aromatiques, allongées, vert sombre, grumeleuses. Inflorescences verticillées portant de petites fleurs blanches. Origine : côte ouest de la Californie jusqu'au nord de San Diego
Salvia microphylla : Sauge, variété à larges feuilles et végétation vigoureuse. Les fleurs, plus grandes que celles du type, sont rouge lumineux.
Salvia microphylla  « Huntington » : Sauge, feuilles semi-persistantes, vertes, aromatiques. Tiges ornementales noir et blanc. Fleurs rouge vif.
Salvia microphylla « Pink Blush » : Sauge,variété à larges feuilles et végétation vigoureuse. Les fleurs, plus grandes que celles du type, sont rose rouge lumineux.
Salvia microphylla « Trewithen » : Sauge à petite feuilles, feuilles semi-persistantes, brillantes, vert moyen, aromatiques. Fleur rose indienne.
Salvia namaensis : Sauge de Nama, petites feuilles persistantes aromatiques, finement découpées en lobes irréguliers, ce qui leur donne un aspect frisé original. Les petites tiges ligneuses et dressées sont presque noires, contrastant avec les feuilles vert clair. Petites fleurs lilas pâle groupées en inflorescences terminales.
Salvia officinalis : Sauge Officinale, depuis des siècles, on apprécie ce sous-arbrisseau vivace très odorant, un peu camphré, tant pour ses vertus médicinales que pour ses utilisations culinaires. Son feuillage est gris-vert, plus pâle face inférieure, un peu épais et légèrement velouté. Au printemps, la sauge se pare de belles fleurs bleu-violacée à deux lèvres. Origine: Sud Europe
Salvia officinalis «Albiflora » : Sauge Officinale blanche, feuilles persistantes, gris vert formant un beau dôme régulier. Fleurs blanches.
Salvia officinalis « Berggarten » : Sauge officinale à grosses feuilles  larges et arrondies.
Salvia officinalis « Crispa » : Sauge officinale, forme à larges feuilles ondulées gris clair. Fleurs bleues.
Salvia Officinalis «Icterina » : Sauge officinale panachée, forme à feuille panachée de jaune et vert. Fleurs bleu violet. Ce cultivar ne fleurit presque pas et reste surtout intéressant pour son feuillage ornemental.
Salvia officinalis « Nazareth » : Sauge officinale de Nazareth, forme au feuillage gris, presque blanc très lumineux. Fleurs bleu clair.
Salvia officinalis « Purpurascens » : Sauge officinale pourpre, cultivar au feuillage pourpre très décoratif. Fleurs bleues.
Salvia officinalis « Rotmühle » : Sauge officinale Rotmühle, cultivar à feuille vert gris bordé de crème. Fleurs bleues.
Salvia officinalis « Tricolor » : Sauge tricolore, forme au feuillage panaché de pourpre, rose, blanc et vert. Fleurs bleues.
Salvia rutilans : Sauge à odeur d’orange, sauge herbacée très proche de S. elegans. Odeur d'ananas et d'agrumes. Plus basse, elle forme de plus petits buissons étalés au feuillage arrondi. Rusticité : -8 à -10 °C. Peu éventuellement passer l'hiver dehors avec une protection.
Salvia sclarea : Sauge sclarée, grandes feuilles vertes, très aromatiques. Fleurs bleu rosé, à larges bractées blanc rose. Peut se ressemer abondamment. Il est préférable de couper les inflorescences fanées avant la production de graines pour que la plante soit bien vivace.
Salvia sclarea var.alba : Sauge sclarée blanche, grandes feuilles vertes, très aromatiques. Fleurs blanche, à larges bractées blanche. Peut se ressemer abondamment.
Salvia uliginosa : Sauge des marais, feuille vert clair, dentelée. Jolies fleurs bleu ciel à gorge blanche disposées en petits épis. A protéger dans les régions froides.
Salvia verbenaca : Sauge verveine, les fleurs sont de couleur bleu mauve à violet, positionnées en verticille autour de la tige.