Monarde blanche Bio

Caractéristiques botaniques de la monarde blanche :

Nom scientifique :

Monarda didyma 'Alba'

Autre nom :

Monarde à fleurs blanches.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la monarde blanche :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,70 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver la monarde blanche :

La plantation :

La monarde blanche demande un sol frais, mais bien drainé, une terre riche en matières organiques. Elle peut pousser en plein soleil, mais se plait bien en exposition moins ensoleillée. C’est une plante rustique qui peut supporter de grands froids.

La plantation se réalise au printemps, dès le mois de mars ou à l’automne. Je vous recommande d’apporter un bon terreau de feuilles, du compost ou du fumier à la plantation. Il faut procéder en creusant un trou de 30 à 40 cm de diamètre et de profondeur, retirer la plante de son godet, dégagez les racines de la base, placez la plante au centre du trou que vous avez préparé et ramenez la terre jusqu'au niveau du collet en tassant un peu la terre. Terminez par un bon arrosage.

Il faut respecter des distances de plantation de 50 cm environ entre chaque plante

Un paillage peut être intéressant pour limiter les arrosages et le désherbage.

Comment entretenir la monarde blanche :

La monarde a besoin d’arrosages réguliers, surtout si elle est plantée en terrains secs. Elle apprécie des apports réguliers de matières organiques. Chaque année, au printemps il faut apporter un peu de compost et des engrais naturels riches en potassium pour favoriser une belle floraison comme les tourteaux de ricin, les engrais à base d'algues, la cendre de bois...

La monarde blanche se taille en fin d'automne, en rabattant très court toutes les tiges, la monarde est une plante caduque qui repart des racines au printemps. Il faut aussi couper les tiges des fleurs fanées en été.

Les monardes sont moins envahissantes que les menthes, mais quand elles se plaisent dans un terrain, elles peuvent prendre leurs aises et se développer un peu trop, dans ce cas, n'hésitez pas à couper à la bêche les parties qui débordent.

La monarde est sensible à l’oïdium, surtout en terrain sec ou au contraire en zones humides, mal drainées. Cette maladie qui se caractérise par un voile blanchâtre qui recouvre le feuillage se développe surtout en fin d'été et à l'automne. Pour limiter le développement de cette maladie cryptogamique, il faut arroser régulièrement mais sans excès et s'assurer que le sol est suffisamment riche. La taille des parties atteintes permet de limiter le phénomène.

Pensez à renouveler régulièrement vos plants de monarde, ces derniers vieillissent mal au bout de 3 ou 4 ans, le centre de la plante peut se dégarnir. Il faut alors arracher les plants de monardes et diviser en plusieurs éclats qui seront replantés aussitôt et copieusement arrosés. Cette opération peut se pratiquer en automne ou au début du printemps.

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La monarde en cuisine :

La monarde ‘Alba’ possède un parfum bergamote proche de la monarde didyma rouge.

Infusions et tisanes

Les feuilles et fleurs donnent une tisane claire, très parfumée, mêlant notes d’agrume, de fleur blanche et de bergamote.

Elle est excellente chaude ou froide.

Idéale comme substitut naturel au thé Earl Grey.

Associations recommandées :

- mélisse, verveine, tilleul pour une tisane apaisante

- zestes d’orange ou citron pour intensifier la note bergamote

- fleurs de sureau, camomille, pétales de rose pour une infusion florale délicate

Cuisine salée

Feuilles hachées pour salades, crudités, taboulés, où elles apportent une fraîcheur citronnée très élégante.

Parfaites pour marinades légères de poulet, poisson, crevettes.

S’accorde bien avec :

- légumes d’été

- légumes doux (courgette, carotte, betterave)

- herbes fines (ciboulette, persil, aneth)

La monarde banche peut remplacer la menthe dans certaines recettes lorsqu’une note plus florale et moins mentholée est souhaitée.

Pâtisserie et desserts

Infusions de feuilles ou de fleurs pour parfumer panna cotta, crèmes, ganaches, sirops.

Délicieuse avec les fruits rouges, les poires, pommes, pêches, abricots ou le chocolat blanc.

Les fleurs comestibles apportent une décoration blanche élégante aux gâteaux, tartes, verrines.

Boissons et cocktails

Idéale pour thés glacés, eaux aromatisées, limonades maison.

Les feuilles macérées dans l’eau froide donnent une saveur subtile et très fraîche.

En cocktails (avec gin, vodka, ou en version sans alcool), elle ajoute une note d’agrume florale unique.

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Propriétés médicinales de la monarde blanche :

La monarde blanche partage les propriétés médicinales de la monarde didyma, traditionnellement utilisées par plusieurs nations amérindiennes pour leurs effets digestifs, apaisants et respiratoires.

Digestive

- Aide à faciliter la digestion et à apaiser les inconforts digestifs.

- Infusions recommandées après les repas pour lourdeurs, digestion lente.

Carminative

- Soulage gaz et ballonnements, grâce à ses composés aromatiques (dont des degrés variables de thymol/carvacrol).

- Souvent associée au fenouil ou à la camomille.

Antispasmodique douce

- Apaise crampes digestives légères, spasmes intestinaux mineurs.

- Action douce adaptée à un usage régulier.

Rafraîchissante et tonique douce

- Son parfum bergamote apporte clarté mentale et sensation de fraîcheur, utile en cas de fatigue légère.

- Légèrement tonique, sans excès.

Respiratoire légère

- Les infusions chaudes ou inhalations peuvent soulager légèrement la gorge et le nez, d’après les traditions d’usage.

- Effet adoucissant sur les voies respiratoires supérieures.

Antioxydante

- Comme toutes les monardes, elle contient des polyphénols et composés aromatiques à action antioxydante modérée.

- Soutient le bien-être général lorsqu’elle est consommée régulièrement.

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Un peu d'histoire :

Cette plante originaire d'Amérique du Nord tire son nom de Monardès, un médecin et trafiquant d'esclaves de Séville, qui a décrit en 1565 et ainsi popularisé en Europe les plantes du Nouveau Monde comme le maïs, la cacahuète, l'ananas, le tabac, le chocolat ou la tomate (appelée alors pomme d'or car elle était jaune !).

La monarde joua un petit rôle dans l'indépendance des États-Unis. Contextualisons :  en 1773, l'Angleterre soumet les colonies américaines à des taxes importantes, sauf pour sa Compagnie anglaise des Indes Orientales, conférant à cette dernière un monopole qui déplaisait aux bourgeois et aux contrebandiers des treize colonies, qui appelèrent au boycott.
Déguisés en indiens, des membres des Sons of Liberty montent à bord des bateaux anglais stationnés dans le port de Boston et jettent à l'eau des caisses de thé, un symbole encore actuel de la noblesse anglaise. Cet évènement devint connu sous le nom de Boston Tea Party. Des années plus tard, José Bové et d'autres fauchaient du maïs OGM pour des raisons similaires quoique plus écologiques.
L'historien Howard Zinn, qui a d'ailleurs enseigné durant 24 ans à Boston, montre dans Une histoire populaire des États-Unis comment les Anglais ont instauré ensuite la loi martiale dans l’état du Massachussets, ce qui poussa 4000 habitants jusqu'au quartier des administrateurs de la colonie, pour les forcer à démissionner.
Trois ans plus tard, des membres des Sons of Liberty signaient la déclaration d'Indépendance et l'un d'eux, John Adams devint même le second président des USA.
Entre-temps les colons, ayant appris ses secrets des amérindiens, remplacèrent le thé par la monarde ! La monarchie est morte, vive la monarde !

Et puis...la Compagnie des Indes se renfloua en vendant à la Chine de l'opium produit en Inde.
Et puis...la terre des indiens fut allègrement volée, les traités de paix systématiquement violés. Assimilés de force ou rendus fous par l'eau-de-feu, traqués puis parqués dans des réserves...il nous des Indiens reste un peu de leur savoir sur les herbes.

En France, la limonade de thé d'Oswego, comme on l'appelait d'après le nom d'une tribu amérindienne, devint très populaire à la Belle Époque : on voit la muse de Renoir en boire dans son tableau Le déjeuner des canotiers.
Une infusion refroidie de monarde, du jus de citron, du sucre de canne et de la glace pilée : voilà qui est plus bucolique et moins toxique que l'absinthe !

Dans un monde devenu fou, où le libre-échange fait rage, sans autre logique que le profit à court terme, détruisant le lien qui nous unit à la terre et aux autres êtres... nombreux cherchent des solutions locales à un désordre global. Apprendre les secrets de la nature et des plantes peut être une source de résilience.

Les indiens d’Oswego utilisaient traditionnellement la monarde en infusion et pour préparer différentes boissons, puis les colons de Boston à leur contact ont appris à utiliser cette plante. En 1773, une manifestation de colons (la Boston tea party), contre l’autorité de la couronne anglaise dégénéra et les colons jetèrent des centaines de caisses de thé à l’eau. A partir de cette date, la monarde supplanta le thé, ce qui lui valu différents noms : thé rouge, thé d’Oswego ou encore thé de Pennsylvanie.

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En savoir plus sur les monardes

Description botanique des monardes :

Les monardes sont des plantes herbacées vivaces, originaires d’Amérique du Nord, de la famille des lamiacées. Ses feuilles sont opposées, simples, dentées.

Les fleurs des monardes arrivent en été, elles sont bilabiées, tubulaires, verticillées. Suivant les variétés on peut trouver des couleurs de fleurs très variées : des fleurs rouges avec la monarde didyma, la monarde ‘Squaw’ ou la monarde ‘Jacob Cline’, des fleurs violettes comme la monarde ‘Aquarius’, la monarde ‘Scorpion’, des fleurs violettes plus pâles avec la monarde menthe ou la monarde fistuleuse, des fleurs blanches comme la monarde blanche ou encore à fleurs roses telle la monarde rose. La monarde ponctuée possède elle aussi une floraison originale, plutôt jaunâtre avec des bractées très décoratives.

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La collection de monardes

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Une vidéo sur les monardes