Bourrache blanche

Borago officinalis 'Alba'

Belle variété de bourrache à fleurs blanches. La bourrache est une robuste plante annuelle et rustique. Ses grandes feuilles sont ovales, ridées, pointues et légèrement piquantes. La bourrache fleurit du mois de mai jusqu’à l’automne

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Autres noms de la bourrache :

Langue de vache, Bourrasse...

Famille :

Borraginaceae.

Origine :

Bassin Méditerranéen.

Caractéristiques culturale pour la bourrache blanche :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 -17 C)

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 1,20 m x 0,80 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche.

Cultiver la bourrache blanche :

La bourrache blanche se cultive comme la bourrache commune, elle apprécie le plein soleil, se plante dans un sol fertile, léger et bien drainé. Elle se resème seule, parfois dans des lieux insolites : des joints de mur en pierre ou entre deux dalles et c’est dans ces endroits plutôt pauvres et secs qu’elle prospère le mieux.

La bourrache blanche attire de nombreux insectes, les bourdons, les abeilles, qui viennent polliniser les différentes fleurs du jardin. Plantée près des fraisiers, elle favorise leur croissance.

La bourrache blanche en cuisine :

Cette variété de bourrache s'utilise comme la bourrache à fleurs bleues. 

Les feuilles et les fleurs de bourrache ont un petit goût iodé, qui rappelle un peu l’huître, mais qui se rapproche aussi du concombre. Les jeunes feuilles fraîches, finement hachées sont riches en vitamines C et s’utilisent avec les salades, les soupes et les crudités. On peut préparer des beignets avec les feuilles entières. Cuites à la vapeur, elles se consomment comme des épinards et elles ont longtemps servi à parfumer le vin.

Les fleurs de bourrache sont comestibles et d’un meilleur effet en décoration sur les salades et les desserts. On peut aussi les confire avec du sucre, comme on le fait avec les violettes. Elles servent aussi à préparer des boissons aux vertus énergétiques.

Ses propriétés médicinales :

La bourrache permet de traiter les problèmes pulmonaires, les troubles urinaires. Prises en infusion les fleurs sont efficaces contre la toux. Les graines soulagent les rhumatismes. Elle possède des vertus antidépressives, diurétiques, dépuratives et toniques. La bourrache est parfois employée pour faire baisser la fièvre.

Une autre bourrache :

Bourrache commune

Fiche technique

ConditionnementGodet 9 cm
Hauteur à l'état adulte1,20 m
Largeur à l'état adulte0,80 m
ComestibleOui
Partie comestibleFleurs
FeuillagePersistant
ExpositionSoleil
FloraisonBlanche
PlantationMars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
Cycle végétatifPlante annuelle
Utilisation de la planteSalades, soupes, crudités...
Plante médicinaleOui
GenreBorago

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Bourrache blanche

Bourrache blanche

Belle variété de bourrache à fleurs blanches. La bourrache est une robuste plante annuelle et rustique. Ses grandes feuilles sont ovales, ridées, pointues et légèrement piquantes. La bourrache fleurit du mois de mai jusqu’à l’automne

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