Oca du Pérou

Caractéristiques botaniques :

Autres noms : Oxalis tubéreux, urelle tubéreuse...

Origine : Pérou.

Famille : Oxalidaceae.

Caractéristiques culturales pour l'oca du Pérou :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et fertile.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 8 (-11 C  - 7 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

Cultiver l'oca du Pérou :

Il se plante à partir du mois d'avril et jusqu'à début juin, dans des sols assez riches en matières organiques, mais bien drainés, en plein soleil. L'oca du Pérou ne demande que peu d'arrosage. C'est une plante à croissance lente.

Cette plante pousse sans difficulté, n'étant pas sensible aux maladies et aux parasites.

Pour augmenter la production de tubercules, vous pouvez régulièrement buter vos pieds d'oca au fur et à mesure de leur développement.

La racine d'oca se récolte en fin d'automne, quand les feuilles commencent à tomber. Les tubercules peuvent se conserver à la cave dans du sable pendant tout l'hiver.

L'oca du Pérou craint le froid, il faut le protéger sous un film plastique ou un paillage durant l'hiver.

L'oca du Pérou en cuisine :

C'est essentiellement le tubercule qui se consomme, soit cuit à l'eau, à la poêle ou à la vapeur, mais on peut aussi consommer les jeunes pousses en salades.

Les tubercules n'ont pas besoin d'être épluchés.

Pour diminuer l'acidité des tubercules, on peut les faire sécher quelques jours au soleil.